新華社記者陳俊、褚曉亮,、孟含琪
習(xí)近平總書記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出,，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,，觸目驚心,、令人痛心！強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育,，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。
記者走訪發(fā)現(xiàn),，各地在大力推進(jìn)“舌尖上的節(jié)約”上正在形成熱潮，各餐飲協(xié)會(huì)發(fā)起倡議,，餐飲企業(yè)張貼標(biāo)語(yǔ),、海報(bào)，鼓勵(lì)節(jié)儉節(jié)約,，從各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,，到學(xué)校、社區(qū),、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，都積極加強(qiáng)引導(dǎo)，一個(gè)良性的拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”社會(huì)氛圍正在全民參與下日趨濃烈,。
新風(fēng)入人心
夜幕降臨,，近百名客人在長(zhǎng)春一家自助餐廳就餐，廣播中不時(shí)響起“勤拿少取,，杜絕浪費(fèi)”的提示,。“大家自覺勤拿少取，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少了,。”餐廳經(jīng)理張瑞說(shuō),。
日前，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)以及美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合向全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)起倡議書,，提出當(dāng)下要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段,，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚、厲行節(jié)約的行動(dòng)推向深入。全國(guó)多地有關(guān)部門,、餐飲協(xié)會(huì)等相繼發(fā)出倡議,，提出引導(dǎo)理性科學(xué)消費(fèi)，推動(dòng)綠色廚房創(chuàng)建,，打造新時(shí)代節(jié)約型,、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲等內(nèi)容。
記者走進(jìn)全國(guó)十余個(gè)?。▍^(qū),、市）餐飲機(jī)構(gòu)，“不剩菜,，不剩飯,，拒絕舌尖上的浪費(fèi)”等海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)被張貼在飯店最顯眼的位置,，像“反對(duì)浪費(fèi),，對(duì)得起胃”“光盤子，真‘面子’”“啃得光,，才更香”等新式標(biāo)語(yǔ)入腦入心,。
提醒客人科學(xué)點(diǎn)餐和餐后打包，實(shí)行分餐制,、“N-1”點(diǎn)餐模式和小份菜模式,，為實(shí)現(xiàn)光盤的客人贈(zèng)送禮品等創(chuàng)新服務(wù)方式，已在各地推行,。“您可以少點(diǎn)兩盤菜,，如果不夠您再喊我，我保證再點(diǎn)的菜15分鐘內(nèi)上桌,。”山西飯店餐飲部副經(jīng)理王紅云對(duì)一桌客人說(shuō),。
“大胃王”吃播，吃了吐,，吐了吃,；使用手機(jī)App點(diǎn)外賣時(shí)，為湊單打折多點(diǎn)一份菜……網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,。中國(guó)演出行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示,，堅(jiān)決禁止在直播中出現(xiàn)假吃、催吐,、獵奇,、暴飲暴食以及其他鋪張浪費(fèi)的行為。抖音,、快手等直播平臺(tái)表態(tài),，對(duì)有浪費(fèi)糧食行為,、宣揚(yáng)量大多吃的“吃播”內(nèi)容將嚴(yán)肅處理。
人人都有責(zé)
“打卡第三天,。晚餐特意控制了菜量,，一家四口實(shí)現(xiàn)了光盤。”長(zhǎng)春市民王維林發(fā)了一條朋友圈,，還配了一張“光盤”圖片,，獲得不少點(diǎn)贊。“我會(huì)一直響應(yīng)‘光盤行動(dòng)’,，也會(huì)帶動(dòng)身邊人一起踐行,。”他說(shuō)。
對(duì)餐飲浪費(fèi)說(shuō)“不”,，需要全社會(huì)齊心協(xié)力,。企事業(yè)機(jī)關(guān)單位、學(xué)校,、社區(qū)等都在行動(dòng)之列。
墻上粘貼公益標(biāo)語(yǔ),、餐桌設(shè)置提示牌……午餐時(shí)間,，在國(guó)家電網(wǎng)長(zhǎng)春供電公司食堂里，員工們有序排隊(duì)打飯,。“麻煩請(qǐng)少給我打一點(diǎn)飯菜,，如果不夠我再來(lái)添。”員工王傾城說(shuō),。吃完飯后,，作為“光盤”的獎(jiǎng)勵(lì)，他還獲得了一盒酸奶,。
對(duì)浙江省樂清市行政管理中心的工作人員來(lái)說(shuō),，“光盤行動(dòng)”早已潛移默化于心中。自2013年起,，食堂平均每年都會(huì)舉行一到兩次文明就餐活動(dòng),。食堂負(fù)責(zé)人說(shuō)，過去中午平均有三四桶剩飯剩菜需要處理,，近年來(lái)浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少,。
全國(guó)各地的社區(qū)也在積極行動(dòng)。近日,，山西省陽(yáng)泉市城區(qū)上站街道小陽(yáng)泉南社區(qū)黨支部書記王惠敏和社區(qū)工作人員挨家奔走,，發(fā)放倡議書，也將厲行節(jié)約的精神及時(shí)傳達(dá)給住戶,。“全社區(qū)2360戶家庭,，每戶都要傳達(dá)到位,。”王惠敏說(shuō)。
農(nóng)村地區(qū)也刮起節(jié)儉新風(fēng),。廣西大化瑤族自治縣古河鄉(xiāng)丹桂村駐村第一書記馬騰和村兩委干部要求,，全村50多名黨員以身作則、率先垂范,，并挨家走訪進(jìn)行宣傳教育,。“今年以來(lái)全村婚喪嫁娶沒有大操大辦、鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象,，村民節(jié)儉意識(shí)得到提高,。”馬騰說(shuō)。
機(jī)制保實(shí)效
當(dāng)前全社會(huì)掀起浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮的熱潮,，但一些地方仍存在餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。比如,，在熱情好客的東北,，由于飲食文化講究“大氣”“實(shí)惠”，即便是兩三個(gè)人用餐,，依然用大盤子,、大砂鍋裝菜，餐后剩下飯菜的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,。“東北人吃飯喜歡用大盤子,、大砂鍋，是受東北的氣候,、地理等環(huán)境影響,。如何讓地方風(fēng)俗習(xí)慣去其糟粕、取其精華,，值得全社會(huì)深思,。”民俗專家、吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家組組長(zhǎng)曹保明說(shuō),。
“厲行節(jié)約是大勢(shì)所趨,，我們提倡餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型，通過將大盤菜改成小份菜,，或者分餐位上菜等形式適應(yīng)時(shí)代需求,。”吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)生明宇說(shuō)。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳東棟認(rèn)為,，集體性聚餐也是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,，包括婚宴、會(huì)議餐,、自助餐,、團(tuán)餐,、商務(wù)性接待等。他認(rèn)為,，餐飲企業(yè)要重新設(shè)計(jì)菜品結(jié)構(gòu)和食材搭配,，調(diào)整菜品分量，創(chuàng)新計(jì)費(fèi)方法,，提升對(duì)節(jié)約的服務(wù)引導(dǎo),，努力制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，讓行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動(dòng)者,。
在浙江溫州,，文成縣周壤鎮(zhèn)項(xiàng)山村的周有坤和葉曉敏剛舉辦了簡(jiǎn)約的婚禮，不剩菜,、不浪費(fèi),。一場(chǎng)婚禮辦下來(lái)，至少減少成本6萬(wàn)元,。針對(duì)“紅白喜事”大操大辦之風(fēng)盛行的陋習(xí),，當(dāng)?shù)貙⒁骑L(fēng)易俗納入《溫州市文明行為促進(jìn)條例》和《村規(guī)民約》，創(chuàng)新“德法雙治”,，推動(dòng)婚喪禮俗節(jié)約簡(jiǎn)辦蔚然成風(fēng),。
無(wú)論是餐飲協(xié)會(huì)，還是在飯店,，都在陸續(xù)形成制止餐飲浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制。在四川眉山開元禧悅酒店管理有限公司,，提醒顧客科學(xué)點(diǎn)餐,、勸導(dǎo)顧客打包，已被列入對(duì)員工的基本考核項(xiàng)目,，形成常態(tài)化,。
上海市有關(guān)部門也表示，未來(lái)將著手建立關(guān)于餐飲浪費(fèi)行為的舉報(bào)投訴,、專項(xiàng)檢查等機(jī)制,；推動(dòng)相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)將“光盤行動(dòng)”等要求納入文明餐廳,、放心餐廳,、綠色餐廳評(píng)選指標(biāo)體系，探索設(shè)立餐飲企業(yè)“紅黑榜”名單,。（參與記者：何偉,、王俊祿、魏飚,、馬曉媛,、李倩薇,、董小紅、李繼偉,、鄧瑞璇,、于也童、楊喆,、蓋博銘,、金津秀、李典）
習(xí)近平總書記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出,，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,，觸目驚心,、令人痛心！強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育,，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍,。
記者走訪發(fā)現(xiàn),，各地在大力推進(jìn)“舌尖上的節(jié)約”上正在形成熱潮，各餐飲協(xié)會(huì)發(fā)起倡議,，餐飲企業(yè)張貼標(biāo)語(yǔ),、海報(bào)，鼓勵(lì)節(jié)儉節(jié)約,，從各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位,，到學(xué)校、社區(qū),、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，都積極加強(qiáng)引導(dǎo)，一個(gè)良性的拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”社會(huì)氛圍正在全民參與下日趨濃烈,。
新風(fēng)入人心
夜幕降臨,，近百名客人在長(zhǎng)春一家自助餐廳就餐，廣播中不時(shí)響起“勤拿少取,，杜絕浪費(fèi)”的提示,。“大家自覺勤拿少取，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少了,。”餐廳經(jīng)理張瑞說(shuō),。
日前，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì),、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)以及美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合向全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)起倡議書,，提出當(dāng)下要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段,，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚、厲行節(jié)約的行動(dòng)推向深入。全國(guó)多地有關(guān)部門,、餐飲協(xié)會(huì)等相繼發(fā)出倡議,，提出引導(dǎo)理性科學(xué)消費(fèi)，推動(dòng)綠色廚房創(chuàng)建,，打造新時(shí)代節(jié)約型,、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲等內(nèi)容。
記者走進(jìn)全國(guó)十余個(gè)?。▍^(qū),、市）餐飲機(jī)構(gòu)，“不剩菜,，不剩飯,，拒絕舌尖上的浪費(fèi)”等海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)被張貼在飯店最顯眼的位置,，像“反對(duì)浪費(fèi),，對(duì)得起胃”“光盤子，真‘面子’”“啃得光,，才更香”等新式標(biāo)語(yǔ)入腦入心,。
提醒客人科學(xué)點(diǎn)餐和餐后打包，實(shí)行分餐制,、“N-1”點(diǎn)餐模式和小份菜模式,，為實(shí)現(xiàn)光盤的客人贈(zèng)送禮品等創(chuàng)新服務(wù)方式，已在各地推行,。“您可以少點(diǎn)兩盤菜,，如果不夠您再喊我，我保證再點(diǎn)的菜15分鐘內(nèi)上桌,。”山西飯店餐飲部副經(jīng)理王紅云對(duì)一桌客人說(shuō),。
“大胃王”吃播，吃了吐,，吐了吃,；使用手機(jī)App點(diǎn)外賣時(shí)，為湊單打折多點(diǎn)一份菜……網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,。中國(guó)演出行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示,，堅(jiān)決禁止在直播中出現(xiàn)假吃、催吐,、獵奇,、暴飲暴食以及其他鋪張浪費(fèi)的行為。抖音,、快手等直播平臺(tái)表態(tài),，對(duì)有浪費(fèi)糧食行為,、宣揚(yáng)量大多吃的“吃播”內(nèi)容將嚴(yán)肅處理。
人人都有責(zé)
“打卡第三天,。晚餐特意控制了菜量,，一家四口實(shí)現(xiàn)了光盤。”長(zhǎng)春市民王維林發(fā)了一條朋友圈,，還配了一張“光盤”圖片,，獲得不少點(diǎn)贊。“我會(huì)一直響應(yīng)‘光盤行動(dòng)’,，也會(huì)帶動(dòng)身邊人一起踐行,。”他說(shuō)。
對(duì)餐飲浪費(fèi)說(shuō)“不”,，需要全社會(huì)齊心協(xié)力,。企事業(yè)機(jī)關(guān)單位、學(xué)校,、社區(qū)等都在行動(dòng)之列。
墻上粘貼公益標(biāo)語(yǔ),、餐桌設(shè)置提示牌……午餐時(shí)間,，在國(guó)家電網(wǎng)長(zhǎng)春供電公司食堂里，員工們有序排隊(duì)打飯,。“麻煩請(qǐng)少給我打一點(diǎn)飯菜,，如果不夠我再來(lái)添。”員工王傾城說(shuō),。吃完飯后,，作為“光盤”的獎(jiǎng)勵(lì)，他還獲得了一盒酸奶,。
對(duì)浙江省樂清市行政管理中心的工作人員來(lái)說(shuō),，“光盤行動(dòng)”早已潛移默化于心中。自2013年起,，食堂平均每年都會(huì)舉行一到兩次文明就餐活動(dòng),。食堂負(fù)責(zé)人說(shuō)，過去中午平均有三四桶剩飯剩菜需要處理,，近年來(lái)浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少,。
全國(guó)各地的社區(qū)也在積極行動(dòng)。近日,，山西省陽(yáng)泉市城區(qū)上站街道小陽(yáng)泉南社區(qū)黨支部書記王惠敏和社區(qū)工作人員挨家奔走,，發(fā)放倡議書，也將厲行節(jié)約的精神及時(shí)傳達(dá)給住戶,。“全社區(qū)2360戶家庭,，每戶都要傳達(dá)到位,。”王惠敏說(shuō)。
農(nóng)村地區(qū)也刮起節(jié)儉新風(fēng),。廣西大化瑤族自治縣古河鄉(xiāng)丹桂村駐村第一書記馬騰和村兩委干部要求,，全村50多名黨員以身作則、率先垂范,，并挨家走訪進(jìn)行宣傳教育,。“今年以來(lái)全村婚喪嫁娶沒有大操大辦、鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象,，村民節(jié)儉意識(shí)得到提高,。”馬騰說(shuō)。
機(jī)制保實(shí)效
當(dāng)前全社會(huì)掀起浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮的熱潮,，但一些地方仍存在餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。比如,，在熱情好客的東北,，由于飲食文化講究“大氣”“實(shí)惠”，即便是兩三個(gè)人用餐,，依然用大盤子,、大砂鍋裝菜，餐后剩下飯菜的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,。“東北人吃飯喜歡用大盤子,、大砂鍋，是受東北的氣候,、地理等環(huán)境影響,。如何讓地方風(fēng)俗習(xí)慣去其糟粕、取其精華,，值得全社會(huì)深思,。”民俗專家、吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家組組長(zhǎng)曹保明說(shuō),。
“厲行節(jié)約是大勢(shì)所趨,，我們提倡餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型，通過將大盤菜改成小份菜,，或者分餐位上菜等形式適應(yīng)時(shí)代需求,。”吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)生明宇說(shuō)。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳東棟認(rèn)為,，集體性聚餐也是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,，包括婚宴、會(huì)議餐,、自助餐,、團(tuán)餐,、商務(wù)性接待等。他認(rèn)為,，餐飲企業(yè)要重新設(shè)計(jì)菜品結(jié)構(gòu)和食材搭配,，調(diào)整菜品分量，創(chuàng)新計(jì)費(fèi)方法,，提升對(duì)節(jié)約的服務(wù)引導(dǎo),，努力制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，讓行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動(dòng)者,。
在浙江溫州,，文成縣周壤鎮(zhèn)項(xiàng)山村的周有坤和葉曉敏剛舉辦了簡(jiǎn)約的婚禮，不剩菜,、不浪費(fèi),。一場(chǎng)婚禮辦下來(lái)，至少減少成本6萬(wàn)元,。針對(duì)“紅白喜事”大操大辦之風(fēng)盛行的陋習(xí),，當(dāng)?shù)貙⒁骑L(fēng)易俗納入《溫州市文明行為促進(jìn)條例》和《村規(guī)民約》，創(chuàng)新“德法雙治”,，推動(dòng)婚喪禮俗節(jié)約簡(jiǎn)辦蔚然成風(fēng),。
無(wú)論是餐飲協(xié)會(huì)，還是在飯店,，都在陸續(xù)形成制止餐飲浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制。在四川眉山開元禧悅酒店管理有限公司,，提醒顧客科學(xué)點(diǎn)餐,、勸導(dǎo)顧客打包，已被列入對(duì)員工的基本考核項(xiàng)目,，形成常態(tài)化,。
上海市有關(guān)部門也表示，未來(lái)將著手建立關(guān)于餐飲浪費(fèi)行為的舉報(bào)投訴,、專項(xiàng)檢查等機(jī)制,；推動(dòng)相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)將“光盤行動(dòng)”等要求納入文明餐廳,、放心餐廳,、綠色餐廳評(píng)選指標(biāo)體系，探索設(shè)立餐飲企業(yè)“紅黑榜”名單,。（參與記者：何偉,、王俊祿、魏飚,、馬曉媛,、李倩薇,、董小紅、李繼偉,、鄧瑞璇,、于也童、楊喆,、蓋博銘,、金津秀、李典）
