在定州餐飲界,，一提起火鍋涮羊肉,，不少人都會說去清真小肥羊吧,；一談到那里的風(fēng)味，更是娓娓道來贊不絕口,。在經(jīng)理鎖寶軍帶領(lǐng)下的清真小肥羊酒店，僅用了幾年時間就在定州小有名氣,。當(dāng)記者問他為什么酒店發(fā)展得如此迅速時,，他毫不猶豫地說：“全靠誠信守信這一法寶，它不但是我的做人原則,，也是酒店的立足之本,。”鎖寶軍是這樣說的,，也是這樣做的,。
誠信打造高標(biāo)準(zhǔn)飯菜
飯菜品質(zhì)是誠信經(jīng)營的基礎(chǔ)。自10年前鎖寶軍與餐飲業(yè)結(jié)緣那時起,，他就恪守“誠信至尊,、品質(zhì)第一”的經(jīng)營宗旨，始終堅持“至真至誠,、求善求新”的質(zhì)量方針,，把飯菜質(zhì)量視為酒店的生命。小肥羊酒店以經(jīng)營小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè),，兼營小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的加工及銷售,。10年來，他不斷創(chuàng)新管理手段,，把文明誠信貫徹到菜品質(zhì)量,、飲食安全等各項管理的細節(jié)中，確保飯菜質(zhì)量不斷提升,。
為了讓顧客吃到貨真價實,、綠色無污染的羊肉， 他每年親自到內(nèi)蒙古錫林格勒大草原考察,，精選純天然,、無污染的內(nèi)蒙古草原上平均6個月大小的馳名肉羊品種“科爾沁”羔羊肉，該羊肉使湯久涮而不淡,，肉久涮而不老，讓食客真正體會到綠色,、健康,、美味的和諧，并留香長久,、回味無窮,。“小肥羊火鍋”用蘸著小料涮羊肉食法,， 鍋底湯料精選了幾十種上乘滋補調(diào)味品,。同時,，他嚴(yán)把進貨 “三關(guān) ”，即采價關(guān),、驗貨關(guān),、儲備關(guān)，對于供貨商提供的不合格原材料杜絕接收和使用,；“五不用”即不明產(chǎn)地的原材料不用,，以假充真、以次充好的不用,，無合格證的不用,，過期變質(zhì)的不用，無衛(wèi)生檢驗證明的不用,，從源頭上保證了菜品質(zhì)量,，保證了顧客飲食安全。
誠信打造服務(wù)質(zhì)量
顧客至上是誠信經(jīng)營的核心,。鎖寶軍除了在飯菜質(zhì)量方面大下功夫外,，他還注重服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、店容店貌等細節(jié),。他不斷改善飯店設(shè)施,，提升服務(wù)質(zhì)量；加強培訓(xùn),，提高員工素質(zhì),，讓顧客進店，有賓至如歸的感覺,。同時,，在經(jīng)營中，他始終堅持“五統(tǒng)一”,，即統(tǒng)一研制菜品,、統(tǒng)一配料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),、統(tǒng)一質(zhì)量,、統(tǒng)一定價。菜品的主輔料嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)投料,，達到了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,、流程化、制度化,。
“誠信服務(wù)應(yīng)貫徹到每一細節(jié)”,，這是鎖寶軍常說的一句話。 來店里就餐的顧客經(jīng)常有遺落物品的情況，為此,，他都建有失物招領(lǐng)手冊,。小到鋼筆、書本,、玩具,，大到手機、衣物,、數(shù)萬錢款,，登記一筆接一筆，件件有著落,，許多顧客將失物領(lǐng)回后倍受感動,。
花香引得眾蝶舞?？尚诺娘埐?、一流的設(shè)施、熱情的服務(wù),，最大限度地滿足了顧客所需,，酒店與客人間建立了牢固的伙伴關(guān)系，贏得了良好的市場口碑與極高的顧客“回頭率”,，逐步使小肥羊發(fā)展成為我市羊肉火鍋店的龍頭和餐飲名牌,。
誠信人格顯真情
鎖寶軍在經(jīng)商中講誠信，對待員工也一樣講誠信,。小肥羊酒店處于繁華商業(yè)區(qū),，每天接待的食客如云。為此,，在實際工作中,，他關(guān)愛員工、尊重員工,、培訓(xùn)員工,，使員工與企業(yè)共同成長。正因為如此,，店內(nèi)形成了內(nèi)部和諧,、互相信任、積極向上的工作氛圍,。員工在酒店工作有自豪感,，顧客對酒店信任、對酒店評價度高,。在鎖寶軍的帶領(lǐng)下，小肥羊“誠信待人，關(guān)愛員工”的管理理念得到了充分體現(xiàn),。
鎖寶軍在抓好酒店發(fā)展,、誠信納稅的同時，主動承擔(dān)社會責(zé)任,，多次參加我市社會公益事業(yè)無償捐贈活動,。“如今,，酒店做大做強了,，我理應(yīng)回報社會，回報家鄉(xiāng),，回報所有關(guān)心,、支持過酒店發(fā)展的人，盡己所能為社會多做貢獻,?！辨i寶軍告訴記者。2007年在定州沙河大橋修建中捐款2萬元,；2008年汶川大地震向災(zāi)區(qū)人民捐款2萬多元,。除了從事公益事業(yè)外，他還積極救助貧困學(xué)生,，幾年來捐助金額累計1
記者 張曉紅
