市民李女士來電咨詢：日常生活中,，很多人買姜時都會多買點(diǎn),，以備隨時使用，但放久了就會長出芽來,。請問,，這發(fā)了芽的姜有毒嗎？還能吃嗎,？
市醫(yī)務(wù)工作者：把發(fā)了芽的姜切開,，就可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗,，這代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少,，營養(yǎng)價值降低，但是它的主要成分并沒有受到破壞,，所以姜發(fā)點(diǎn)芽并不影響食用,。實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽,，只是不明顯而已,。不過有一點(diǎn)要注意,，姜發(fā)芽后如果保存不當(dāng)，就會引起生長休眠,，開始腐爛并滋生細(xì)菌,，這時如果吃下去就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法,，意思是爛的姜一樣能吃,，這其實(shí)是錯誤的。爛姜中含有黃樟素,，可能使肝細(xì)胞變性,、壞死，從而誘發(fā)肝癌,，因此絕對不能食用,。
幫辦員孫娜娟