古時說酒，既有武將們“醉臥沙場君莫笑”的萬丈豪情,，亦有文人們“曲水流觴”的閑情雅致,；有“五花馬，千金裘,，呼兒將出換美酒”的兄弟情深,，更有“紅酥手，黃藤酒”的男女離愁,?？梢哉f，中國的酒文化,，幾乎與中國文明同步而生,，酒故事、酒人物,、酒文化,，從古至今，源遠流長……
據(jù)說原始的酒來于天然,。傳說,，在很久以前，一位古人在大山的崖邊,，見一群猴子面紅耳赤,，啼聲不已，有仰有臥，情態(tài)可趣之至,。古人想,，這猴子怎么一反常態(tài)呀？走進兩步,，奇香可聞,。原來，崖腳古橋下有一天然石盆,，里面黃綠色的水下沉淀著許多野果,，這醇香撲鼻的氣息正是石盆里的“水”散發(fā)出來的。古人撈野果放口一嘗,，只覺甘冽厚重的香氣由口入肚,，奔騰而下，尤其這“水”,，細滑綿軟,，更是香醇。捧“水”再品,，震時一種快意傳遍全身,。由此，古人發(fā)現(xiàn)了酒這東西,。
隨著酒的登堂入室，喝酒的講究也越來越多,，漸漸形成一種特有文化,。在中國浩瀚的歷史長河中，酒文化閃爍著炫麗的光芒,。說是在夏,、商、周三代,，酒與人們在生活習慣,、禮儀風尚就已經(jīng)緊密相連。古人祭祖祭天,，乃至陪葬的冥器中,，酒器和食器多少與好壞，都表明著主人的高低貴賤與活動重要與否,。隨著文明的發(fā)展,，喝酒的規(guī)矩也慢慢多起來，漸漸形成中國特有的酒文化,。雖然在新中國成立后一度被當成四舊文化而廢止,，但是隨著近年來商業(yè)活動和社會活動的增加，人們漸漸又把過去酒場上的一些講究“拾”了起來。
以文會友,，無此君不雅,；英雄出師，無此君不壯,；接風洗塵,，無此君不歡；逢年過節(jié),，無此君不樂……婚喪嫁娶,、賀壽慶典、簽約開業(yè),、訪友探親都離不開酒,。一個人從呱呱落地到駕鶴西去，整個人生的喜怒哀樂都有它的份,，“情為何物,，非此君莫屬”。
歷史上唐太宗,、魏征,、康熙等很多帝王將相、文人墨客都對酒情有獨鐘,。項羽飲酒別姬,、孟德對酒當歌、太白舉杯邀月,、貴妃醉臥花叢,、陶潛獨酌東籬，就是紅樓夢的作者曹雪芹患病交困時,，也難舍杯中之物……古人如此,，當今偉人也不例外。毛澤東就常用酒直抒胸臆,，當革命處于低潮時,，他“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”,；當他懷念愛妻楊開慧時,，便讓吳剛捧出桂花酒。朱德在《太行春感》一詩中,，也豪情滿懷地唱道：“從來燕趙多豪杰,，驅逐倭兒共一樽。”周恩來更是酒量過人,，在長征中,，他借助茅臺美酒，挽救紅軍命運之大計。女英雄秋瑾酒后唱出令男人汗顏的壯歌：“不惜千金買寶刀,，貂裘換酒也甚豪,。”
酒是什么滋味？情有多少滋味,，酒就有多少滋味,。飲酒不單單為了飲酒，它飲的是處境人的氣氛和心情,，喝酒也不是為了健身,，它是為引發(fā)感情的火花，增強彼此的友誼,，忘卻塵世的煩惱,，洗刷人生的憂愁。
歷代詩人墨客多情善感,，所以,，大多“詩中乾坤，壺中日月”,。春去秋來,，花開花落，悲歡離合,，都想大醉一場,。舉起金樽，他們想到的無限酒意,，引進的是人生真情,。詩仙李白在金陵子弟相送時，一片熱誠,，一次次盡杯中之酒,，“金陵子弟來相送,，欲行不行各盡觴”的深情厚誼,，門外的長江也難以與之較長短。女詞人李清照,，新婚燕爾,，酒后歡快之情，其詞可見：“常記溪亭日落,，沉醉不知歸路,，興盡晚歸舟，誤入藕花深處,，爭渡爭渡,，驚起一灘鷗鷺。”詩圣杜甫的《聞官軍收河南河北》則在流離中酒闌高吟：“白日放歌須縱酒，青春結伴好還鄉(xiāng),。”那放歌縱酒的豪情,，急歸故鄉(xiāng)的渴望，洋溢著詩人激動愉悅之情,，如同撥云見日般暢快的心情,。
相比外國喝酒，中國酒場熱鬧,。推杯換盞,，觥籌交錯，猜拳行令,，高談闊論,，大聲說笑，給人的印象雜鬧喧囂,。劃拳行令自古以來就有吧,，北方飲酒比較普遍，尤以我國西北地區(qū)更甚,。上世紀幾次路經(jīng)有些城鎮(zhèn),，吃飯時分，如走在大街小巷,，從飯館里傳出劃拳聲不絕于耳,；當你走進飯館用餐，各個飯桌都在喝三吆六,，大喊大叫,，聲聲充滿耳鼓，熱鬧非凡,，使人心煩意亂,，大傷胃口。在西藏工作時,，偶遇同單位都是青海籍的兩位藏族干部,，在拉薩出差或是路過等車，無所事事,，在招待所居住,，從早到晚兩人盤腿坐在床鋪上“哥倆好”，一刻不停歇,，不吃下酒菜,，干喝一整天。
勸酒一事不僅源遠流長,，至今仍在發(fā)揚光大,，有人還編了勸酒歌：“感情深,，一口悶；感情淺,，舔一舔,；感情薄，喝不著,；感情厚,，喝不夠；感情鐵,，喝出血,。”親朋好友相邀歡聚，“酒過三巡,，茶過五味”,，酒酣耳熱，互吐肺腑,，暢敘友情,，漸為摯友者有之。也有寧傷身體,，不傷感情,，“第一杯時，輕言輕語,；第二杯時,，好言好語；第三杯時,，豪言壯語,；第四杯時，胡言亂語,；第五杯時,，污言穢語。”還有順口溜：“一杯兩杯漱漱口,，三杯四杯才算酒,，五杯六杯感情有，七杯八杯扶墻走……”有的天天喝,，頓頓都要喝,，“小小酒杯天天醉,，喝壞了黨風喝壞了胃,，喝得群眾翻白眼，喝得老婆背靠背……”也有勸說少喝的,，“為了你的胃,，為了你有個健康的心肺,，為了你的家庭能和美，少醉一回是一回,。為了你的健康,，少喝一回是一回，為了你的親人,，少喝一杯是一杯……”
如今的酒場,，歡聚的少，應酬的多,；閑適的少,，辦事的多；朋友關系少,，厲害關系多,。雖然也氣氛熱烈，但是難掩背后的冷漠,；雖然貌似廝熟,，卻露出永久的陌生。今天酒桌上的“鐵哥們”,，明天走在大街上就誰也不認識誰了,。偶遇而已，邂逅而已,。
我是經(jīng)常喝酒的人,，但喝酒要有酒德。低斟淺酌,，興盡而止,，即使暢飲，也不至極,，即使常飲,，也不成癮，與友人交往,，熱情而不亂序,；盡興而不盡醉，劃拳行令,，聲不擾人,；舉止談吐，文雅純樸,；不鋪張,，不耗時，不貪杯,，不亂語,，不賴酒,，不濫酒，不借酒發(fā)瘋,，不強人所難,。