中山松醪千年大尋蹤
我國酒文化源遠(yuǎn)流長,，在中華民族的文明史上占有重要地位。酒究竟產(chǎn)生于何時(shí),，眾說不一,。從大量考古資料得知,，距今六千余年的大汶口文化時(shí)期已經(jīng)開始釀酒,。關(guān)于酒的文字記載，最早見于西漢的《戰(zhàn)國策》：“昔者,，帝女令儀狄作酒美,，進(jìn)之禹，禹飲而甘之,。”比較流行的是“儀狄始作酒醪”“杜康作酒”之說,，但此說距今已有四千余年的歷史了。四千多年來,，中華酒業(yè)獲得了迅猛地發(fā)展,，并以其獨(dú)特的釀造工藝自立于世界酒林。中山松醪酒就是中華歷史名酒中的一顆絢麗明珠,。河北定州,，春秋時(shí)立中山國，戰(zhàn)國時(shí)為趙國屬地,，秦設(shè)巨鹿郡,；漢稱盧奴；唐設(shè)博陵郡,；宋稱定州,。這里勤勞樸實(shí)的人民，耕而食,，桑而衣,，伐木而藝竹，服先疇之禮樂,，創(chuàng)造了燦爛的民族文化,，留下橫亙古今的馳名中外的酒中瑰寶―――中山松醪。
一,、北宋文豪蘇東坡始創(chuàng)中山松醪
1093年,，北宋元?v八年，蘇東坡在朝廷受到排擠,，被貶到定州任知府,，這位大文豪到定州不到一年,，整頓官風(fēng)，調(diào)整軍紀(jì),、救濟(jì)災(zāi)民,，墾荒種地，興修水利,，為百姓辦了許多實(shí)事,，中山松醪酒就是東坡居士任定州知府時(shí)創(chuàng)釀的。早在東漢時(shí)期定州釀酒“中山冬釀”就頗負(fù)盛名,。東漢鄭玄注《禮記》春清漂酒稱“清酒今之中山冬釀夏而成之也,，縹綠色而微白也”。蘇東坡到定州后,，發(fā)現(xiàn)定州人民勤勞樸實(shí),，物產(chǎn)豐富，并且當(dāng)?shù)乇椴既?，最有名的是黑龍泉,，在《水?jīng)注》里稱唐池，俗名老龍窩,。泉位于當(dāng)?shù)啬纤未迥?，泉水四季涌冒，水質(zhì)口感淳甜,。就利用泉水組織匠工試制釀酒,，親手指導(dǎo)并創(chuàng)釀出了絕世珍品酒―――中山松醪酒。后來在1096年蘇東坡作“中山松醪賦”碑文（現(xiàn)石碑存在定州市博物館）以示創(chuàng)釀過程并表達(dá)自己對(duì)該酒的珍愛,，下面是《中山松醪賦》原文：
始予宵濟(jì)乎衡漳,，軍徒涉而夜號(hào)。燧松明以記淺,，散星宿于亭皋,。郁風(fēng)中之香霧，苦訴予以不遭,。豈千歲之妙質(zhì),，而死斤斧于鴻毛，郊區(qū)區(qū)之寸明,，曾何異于柬蒿,。爛文章之糾纏，驚節(jié)解而流膏,。嘻締廈其已遠(yuǎn),，尚藥石之可曹，收薄用于桑榆,，制中山之松醪,。救爾灰燼之中,，免爾螢火爵之勞。取通明于盤錯(cuò),，出肪澤于蒸熬,，與黍麥而皆熟，沸春聲之嘈嘈,。味甘余之小苦,，嘆幽姿之獨(dú)高，知甘酸之易壞,、笑涼州之葡萄,。似玉池之生肥，非內(nèi)府之蒸羔,。酌以癭藤之紋樽,，薦以石蟹之霜螯,。曾日飲之幾何,，覺天刑之可逃，投柱杖而起行,，罷兒童之抑騷,，望西山之咫尺，欲褰裳以游邀,?？绯逯悸梗訏毂谥w猱,。遂以此而人海,，渺翻天之云濤，使天嵇阮之倫,，與八仙之君豪,，或騎麒麟而翳鳳，爭(zhēng)撞挈而瓢操,。顛倒白倫巾淋漓官錦袍,。追東坡而不可及，歸鋪品啜其醇糟,。漱松風(fēng)于齒牙,。猶以賦遠(yuǎn)游而《離騷》也。
始安定郡王以柑釀酒,，名之曰油庭春色,，其猶子德麟得之以餉予，戲?yàn)樽髻x,。后予為中山守,，以松節(jié)釀酒,，復(fù)為賦之。以其事同而文類,，故錄為一卷,。紹圣元年閏四月二十一日，將適嶺表,、遇大雨,，留襄邑書此。東坡居士記,。
此文的大意是：
當(dāng)初,，我夜渡橫流的漳水的時(shí)候，軍隊(duì)因?yàn)槭翘仕^河而在暗夜中大聲喊叫,。擊石取火點(diǎn)燃了松明子尋找水淺的地方,。直到星星散去我們才過到岸邊的小山包。郁結(jié)在空氣中的芳香的松枝味,，仿佛向我訴說它不逢機(jī)遇的苦惱,。
怎么能讓美妙超絕的資質(zhì)，而被斧頭砍下來,，死得像鴻毛一樣輕飄飄,。貢獻(xiàn)出那小小的一點(diǎn)照明的作用，這簡單和一把蒿草沒有什么區(qū)別了,！光輝燦爛的文彩糾結(jié)纏繞,，更驚嘆枝節(jié)斷裂以后流出的脂膏。啊,，做棟梁蓋大廈都是不可能的了,，還可以同治病的石針和藥物爭(zhēng)高低，就像落日的余輝只能照射在桑樹和榆樹上一樣,，到頭來還可以收到一點(diǎn)微薄的效用,。（我用它）釀造了“中山松醪”酒。把你從灰燼中拯救出來,，免得你做小小的火把而被燒掉,，在事情錯(cuò)綜復(fù)雜之中我想出了這一招。
此酒甘甜后味稍有點(diǎn)苦澀,，嘆服你的味道深長把拇指翹,。（好像）知道過甜的酒發(fā)酸變質(zhì)，連涼州的葡萄美酒你也把它譏笑,，就象瓊漿玉液般的山泉富有營養(yǎng),，（雖然）．不是朝廷王府里餐桌上蒸羊羔一類的美味佳肴。從藤條纏繞的有花紋的酒壇里斟上一杯，就著螃蟹秋后肥美象鉗子一樣的一對(duì)腳,，一天里也沒有喝多少,，覺得七災(zāi)八病都無形中逃脫了。（老年人）扔掉拐杖可以走路了,，小孩子因疾病苛癢按摩抓撓的病得到了治療,，望著西邊的山峰仿佛近在咫尺，（我興致勃勃地）想撩起衣服去遠(yuǎn)游,。騎上在山巔奔跑的鹿,，可以追上懸崖峭壁上飛快的猴子。就在這一天我到那茫茫的大海里去,，把那捌動(dòng)天地變化莫測(cè)的滾滾浪濤看得也很渺小,。使得稽康、阮籍曠達(dá)好酒之流,，以及和李白同樣驁放狂飲的“酒咔八仙”那一伙,，或者騎著麒麟，或者乘著鳳鳥,，爭(zhēng)先恐后地帶著酒具拿瓢舀酒喝,，喝得頭巾都弄散亂了，華麗漂亮的袍子上也灑滿了酒漬,。（但是他們）還趕不上我東坡,，游回來還飲薄酒，到松林里呼吸呼吸新鮮空氣還有余力給《離騷》寫續(xù)篇作《遠(yuǎn)游》一類文章―而把筆操,。
傳說蘇東坡任知州期間深受定州老百姓喜愛，但由于朝內(nèi)小人造謠誹謗,，使他再次遭到謫貶,。貶至莫州做官，還未到莫州,，圣旨改降之兩級(jí),，貶到惠州連簽署公事的權(quán)力也沒有了。在惠州期間,，他仍然能喝到中山松醪酒,，因?yàn)槎ㄖ莸睦习傩罩浪麗酆却司疲筒贿h(yuǎn)千里送給他,，在貶謫期間,，與友人同飲中山松醪酒寫下了《飲中山松醪詩》：
郁郁蒼髯千歲姿，肯來杯酒作兒嬉,。芳不待龜巢葉,，掃白聊煩鶴踏枝。醉星便成歌雪舞,，醒時(shí)與作嘯風(fēng)辭,。馬
《中山松醪賦》軍走送非無意,，玉帳人間合有詩。
二,、南宋的中山松醪酒
南宋的飲料有茶,、酒等，酒有黃酒,、果酒,、配制酒和白酒。酒已普遍采用瓶裝了,。中山松醪酒發(fā)展到南宋時(shí)已經(jīng)延續(xù)了近百年的歷史了,。
宋高宗雖偏安于江南，但身為帝王仍要嘗盡天下美酒,，聞知美酒芳醇的美名,，令中原的駐守官吏年年進(jìn)貢，歲歲進(jìn)獻(xiàn),，中山松醪酒的甘香醇和博得了后宮美眷們的寵愛,。其中一個(gè)重要緣由便是常飲松醪酒的女子，可以使之氣血和潤,，膚色紅潤健康,，日久自然光彩奪目，中山松醪酒成為宮廷美容美顏的宮中御酒,。
岳飛被捕入獄,，韓世忠上疏請(qǐng)求辭職。第二次宋金紹興和議之后,，韓世忠心灰意冷,，從此杜門謝客，閉口不談軍事,，不時(shí)騎驢攜酒,，且每次必?cái)y中山松醪酒。在家童的伺侯下,，漫游西湖,、自娛自樂，舊日的部將很難見得到他,。紹興二十一年八月,，韓世忠病逝，伴他一生“酒涯”的自然有中山松醪的香醇酒香是無疑的了,。
三,、元朝的中山松醪酒
歲月流逝、歷朝更替，經(jīng)戰(zhàn)亂之苦的中山貧苦人民自然無錢消受純糧釀制且頗能補(bǔ)益身的中山松醪酒,，但身為朝廷御酒的身價(jià),，其釀造技藝并未因戰(zhàn)亂而消逝和后退，反倒隨著時(shí)光的推移,，一代代人民的辛苦勞動(dòng),、經(jīng)驗(yàn)的積累，其釀造技藝趨于進(jìn)一步的發(fā)展,，其中有一段關(guān)于丘處機(jī)攜中山松醪酒西去鐵木真的西域地帶的優(yōu)美傳說故事,。
丘處機(jī)(1148-1227)，是金登州棲霞（今屬山東）人,，字通密,，號(hào)長春子。十九歲入山學(xué)道,，隱居今陜西,，交結(jié)士人，名聲漸著,，蒙古興后,，山東為蒙金宋三方爭(zhēng)奪之地，丘處機(jī)隱居棲霞山中,，金宋分別召請(qǐng)皆不赴,。
元太祖十四年(1219)成吉思汗在乃蠻故地時(shí)，侍臣劉仲祿薦舉長春“有保養(yǎng)長生之術(shù)”,，耶律楚材也加贊成,，成吉思汗遣劉仲祿持虎頭金牌召請(qǐng)，劉仲祿兼程數(shù)千里,，歷時(shí)數(shù)月,，太祖十六年(1221)到達(dá)山東萊州，向邱處機(jī)傳達(dá)成吉思汗的旨意,，說奉天之佑，已成帝業(yè),，其境南連趙宋,、北接回紇，東為華夏,，西為諸夷,，需求賢人授以治國之術(shù)。丘處機(jī)時(shí)年已逾七十,，他看到成吉思汗“天賜勇智,，今古絕倫，道協(xié)威靈，華夷率服”,，終于答應(yīng)率弟子西行,，他們從萊州出發(fā)經(jīng)今山東、河北,，途經(jīng)河北時(shí),，發(fā)現(xiàn)中山之地的中山松醪酒，含八種益氣養(yǎng)生之物,，且以天然泉水釀制,、清冽醇和，故多有攜帶意在作為中原瑰寶之物送予鐵木真,。后至燕京,，取道居庸關(guān)，不辭艱辛西度流沙,。到1222年元月,，成吉思汗從行營傳旨慰勞，并告已回師,，命長春前往朝見,。
成吉思汗對(duì)丘處機(jī)拒絕金邀請(qǐng)，不遠(yuǎn)萬里來見他很高興,。向丘處機(jī)問計(jì)問策,。丘處機(jī)向成吉思汗建議，欲統(tǒng)一天下,，就不應(yīng)多殺傷,，成吉思汗問他治世之方，他指出應(yīng)以“愛民為本”,。成吉思汗問他養(yǎng)生之道,，他表示，“有衛(wèi)生之道而無長生之藥”,，并指出,，處于大漠荒寒之域，寒不可徹可適當(dāng)飲酒以御寒氣,，特意取出萬里迢迢攜來的中山松醪美酒請(qǐng)之品嘗,，成吉思汗大喜，立即命人設(shè)宴,。美酒飲盡全無醉意酣暢淋漓,，成吉思汗由衷贊賞，龍顏大悅,。
（石巍岳忠）