本報(bào)訊（記者張曉紅、程文昭、通訊員蔡曉寧）今年,，我市將實(shí)行“年夜飯”承辦備案制，餐飲單位接受訂餐后,，須向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告和登記備案，并簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》,。
    市食藥監(jiān)局對(duì)全市承辦“年夜飯”的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn),，強(qiáng)化“年夜飯”食品安全教育。結(jié)合節(jié)日期間餐飲監(jiān)管特點(diǎn),，采取分組分片包干的方式,，對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲單位進(jìn)行全面檢查，看食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn),、食品添加劑使用公示,、餐飲用具消毒保潔、食品加工操作規(guī)程及從業(yè)人員健康管理等制度落實(shí)情況,。加強(qiáng)對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位的供餐能力審核,，確保其接待消費(fèi)者的數(shù)量、加工食品的品種及數(shù)量與自身實(shí)際接待能力相適應(yīng),。重點(diǎn)對(duì)涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作安全提出要求,，制作涼菜應(yīng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作,、工具專用,、消毒專用和冷藏專用的要求,。對(duì)存在問題的餐飲服務(wù)單位下發(fā)責(zé)令整改通知書,，全方位消除食品安全隱患，確保讓廣大群眾過(guò)上一個(gè)快樂,、祥和,、健康的春節(jié)。