冬至,，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣,，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗,。冬至俗稱“冬節(jié)”,、“長至節(jié)”、“亞歲”等,。早在二千五百多年前的春秋時期,，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個,。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間,。
    冬至后即開始“數(shù)九”，俗稱“交九”,，意味進(jìn)入到一年中最寒冷的時節(jié),。所謂“數(shù)九”，是指從“冬至”當(dāng)天算起,，九天為一個單位,，謂之“九”，過了九個“九”,，剛好八十一天,，即為“出九”。從“一九”數(shù)到“九九”,，冬寒就變成春暖了,。《漢書》中說：“冬至陽氣起,，君道長,，故賀。”人們認(rèn)為：過了冬至,，白晝一天比一天長,，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日,，應(yīng)該慶賀,。
    冬至習(xí)俗
    冬至這天，在北方地區(qū)有宰羊,，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗,，而南方地區(qū)則有吃米團(tuán),、長線面的習(xí)慣。唐,、宋時期,，冬至是祭天祭祀祖先的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,，百姓在這一天要向父母尊長祭拜,，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
    冬至傳說
    冬至吃餛飩,。過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法,。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,，百姓不得安寧,。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘,。百姓對其恨之入骨,，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音,，呼作“餛飩”,。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂,，能過上太平日子,。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩,。
    冬至吃餃子,。吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢,？相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官,，他告老還鄉(xiāng)時，適逢大雪紛飛的冬天,，寒風(fēng)刺骨,。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了,。張仲景心里非常難過,，就叫弟子在南陽關(guān)
東搭起醫(yī)棚,，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟,，撈出來剁碎,，用面皮包成像耳朵的樣子，再放進(jìn)鍋里煮熟,，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃,。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了,。后來,，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”的習(xí)俗,。以后人們稱它為餃子,，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說,吃了冬至的餃子不凍人,。
    冬至吃狗肉,。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,，覺得味道特別鮮美,，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,。