從人工屠宰到自動化生產(chǎn)線，從小作坊到現(xiàn)代企業(yè),。位于磚路鎮(zhèn)臺頭村的河北金宏清真肉類有限公司,，依靠科技創(chuàng)新和大膽嘗試，經(jīng)過十幾年的不懈努力,，實(shí)現(xiàn)了羊屠宰行業(yè)的自動化生產(chǎn),，成為我市獨(dú)具特色的清真肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)。
不斷創(chuàng)新,，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
隨著社會不斷進(jìn)步與發(fā)展,，人們對肉食品安全問題越來越重視，對屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也提出了更高要求,。而擺在加工者面前的事實(shí)卻是,，小作坊式生產(chǎn)無法滿足快速增長的市場需求，傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患,。為消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé),，也是有良知的肉類生產(chǎn)加工企業(yè)必須恪守的職業(yè)道德，河北金宏清真肉類有限公司就是這樣一家企業(yè),。
金宏公司總投資1.5億元，占地面積150畝,，以生產(chǎn)精選羊肉為主,，年屠宰量可達(dá)上百萬頭（只）。2018年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.38億元,，年銷售額近10億元,，帶動了當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)上萬農(nóng)戶增收致富。
多年來,，該公司以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式為依托,，從良種羊科學(xué)繁育，商品羊科學(xué)飼養(yǎng),，到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化加工,，形成了完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。公司冷鮮肉從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,，嚴(yán)格執(zhí)行18道檢驗(yàn)關(guān),，成為北京市牛羊肉市場供應(yīng)目錄管理準(zhǔn)入企業(yè)五家中唯一的清真供應(yīng)企業(yè)。目前,，公司的肉品銷售范圍已覆蓋了北京的各大農(nóng)貿(mào)市場及超市,，占據(jù)了30%的市場份額。同時(shí)輻射到天津,、上海,、山東,、陜西、河南,、河北,、安徽、江蘇,、浙江等省市,。
“臺頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖、屠宰加工歷史,，傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今,。“早在30多年前，我就開始干這行了,，那時(shí)宰羊全靠人力,，還必須幾個人合作才能完成。”公司董事長李金活笑著說,。
從最初的小作坊,，到2003年成立京鑫肉制品有限公司，再到今天的河北金宏,，公司通過不斷整合資源,、科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級,，逐步由小變大,、由弱變強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變,。
管理出質(zhì)量,，贏得消費(fèi)者信賴
李金活深知，公司要想發(fā)展壯大,，就必須解放思想,，更新觀念，改進(jìn)加工工藝,，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量控制,，走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路。面對新形勢,，金宏公司開始實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化屠宰廠建設(shè),，引進(jìn)了3條德國進(jìn)口羊屠宰自動化生產(chǎn)線，配備了先進(jìn)的羊屠宰流水線,。
穿上專業(yè)防護(hù)服,，經(jīng)過幾次消殺，記者走進(jìn)了金宏公司羊肉屠宰車間。只見生產(chǎn)線上一派繁忙場景,，屠宰,、包裝、儲存,，一道道工序有條不紊,，工人們忙而不亂?；钛蛟诮?jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn),、檢疫合格后才能入廠，進(jìn)入屠宰自動化生產(chǎn)線的前一天,，還要在待宰圈停食,、飲水、靜養(yǎng)12個小時(shí),。第二天凌晨,，工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上，經(jīng)過宰殺放血,、轉(zhuǎn)掛預(yù)剝,、割頭去蹄、扯皮,、出腔,、排酸、入庫冷藏等系列步驟,，下午5點(diǎn),，宰殺好的成品就可以通過專門的輸送軌道，直接裝車運(yùn)往全國各地,。
質(zhì)量是企業(yè)的生命，在保證肉品質(zhì)量方面,，金宏公司還采用了全封閉式管理,，屠宰工人進(jìn)車間必須“全副武裝”，通過消毒室,，換上工作服,，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。
“自動化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢明顯,，整個宰殺過程不僅安全,、衛(wèi)生，而且質(zhì)量更有保障,。”李金活說,，現(xiàn)有工序中的排酸、速凍、冷藏等儲存程序,，可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美,。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫，能讓新鮮羊肉在速凍過程中保持新鮮,，減少營養(yǎng)成分的流失,。-10℃的恒溫存儲庫，則讓羊肉不會因?yàn)檫^度冷凍而影響肉質(zhì),。
在生產(chǎn)過程中,，該公司嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，努力讓消費(fèi)者吃上放心肉,。“我們的初衷不只是把企業(yè)做大做強(qiáng),，更重要的是做肉食品安全的堅(jiān)強(qiáng)捍衛(wèi)者。”李金活說,，公司是北京市牛羊肉市場供應(yīng)目錄管理準(zhǔn)入企業(yè)之一,，肉品銷售范圍已覆蓋北京各大農(nóng)貿(mào)市場及超市，占據(jù)30％的市場份額,，同時(shí)輻射到上海,、天津、山東,、山西,、河南、河北等地,。
合作求發(fā)展,，創(chuàng)造品牌打造產(chǎn)業(yè)鏈條
“這塊肉先用袋子裝好，塑封起來,，然后再冷藏……”近日,，在金宏公司車間內(nèi)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的馬千里與隊(duì)員正一起在對羊肉進(jìn)行分割,。
“這次我們一行五人主要采集了90只小尾寒羊的背最長肌,、米龍、牡蠣,、霖肉等部位肉,，用于中國膳食模式羊肉品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系研究，采集不同冷卻方式下羊胴體和分割羊肉羊品,，用于微生物消長規(guī)律研究”,。據(jù)馬千里介紹，此項(xiàng)目主要是提升金宏公司技術(shù)水平,，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品,。
從2019年開始,，金宏公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所開展了深度合作，通過實(shí)行對羊肉不同部位分割,，對營養(yǎng)需求進(jìn)行科學(xué)配方,，使肉質(zhì)達(dá)到先進(jìn)水平，為羊肉規(guī)?；咝юB(yǎng)殖開辟了新的路徑,。
同時(shí)，該公司通過構(gòu)建品牌,、加強(qiáng)推廣等一系列措施,，實(shí)現(xiàn)了公司的第二次轉(zhuǎn)型，計(jì)劃投資1.2億元,，建設(shè)占地50畝的河北火來順清真肉食有限公司,對熟制品,、半成品等進(jìn)行深加工。
“該項(xiàng)目將打造從飼料種植,、繁育養(yǎng)殖,、冷鏈物流、科技研發(fā),、副產(chǎn)品提取的深加工全產(chǎn)業(yè)鏈條,，滿足人民生活水平提高對高端安全肉產(chǎn)品的消費(fèi)需求。”李金活告訴記者,，“公司將致力打造成為華北地區(qū)最大規(guī)模,、功能齊全、輻射力強(qiáng)的大型肉制品加工生產(chǎn)基地,，走上一條科學(xué)化,、規(guī)范化、集約化,、規(guī)?；l(fā)展的新路子，推進(jìn)我市羊屠宰業(yè)健康持續(xù)發(fā)展,。
創(chuàng)新無止境,，發(fā)展添動力。“公司將繼續(xù)堅(jiān)持‘質(zhì)量第一,、誠信守諾’經(jīng)營理念,，不斷強(qiáng)化生產(chǎn)管理,、推進(jìn)科技創(chuàng)新,，為百姓提供更高品質(zhì)的肉類產(chǎn)品”。李金活說,。
記者張春紅
不斷創(chuàng)新,，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
隨著社會不斷進(jìn)步與發(fā)展,，人們對肉食品安全問題越來越重視，對屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也提出了更高要求,。而擺在加工者面前的事實(shí)卻是,，小作坊式生產(chǎn)無法滿足快速增長的市場需求，傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患,。為消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé),，也是有良知的肉類生產(chǎn)加工企業(yè)必須恪守的職業(yè)道德，河北金宏清真肉類有限公司就是這樣一家企業(yè),。
金宏公司總投資1.5億元，占地面積150畝,，以生產(chǎn)精選羊肉為主,，年屠宰量可達(dá)上百萬頭（只）。2018年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.38億元,，年銷售額近10億元,，帶動了當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)上萬農(nóng)戶增收致富。
多年來,，該公司以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式為依托,，從良種羊科學(xué)繁育，商品羊科學(xué)飼養(yǎng),，到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化加工,，形成了完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。公司冷鮮肉從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,，嚴(yán)格執(zhí)行18道檢驗(yàn)關(guān),，成為北京市牛羊肉市場供應(yīng)目錄管理準(zhǔn)入企業(yè)五家中唯一的清真供應(yīng)企業(yè)。目前,，公司的肉品銷售范圍已覆蓋了北京的各大農(nóng)貿(mào)市場及超市,，占據(jù)了30%的市場份額。同時(shí)輻射到天津,、上海,、山東,、陜西、河南,、河北,、安徽、江蘇,、浙江等省市,。
“臺頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖、屠宰加工歷史,，傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今,。“早在30多年前，我就開始干這行了,，那時(shí)宰羊全靠人力,，還必須幾個人合作才能完成。”公司董事長李金活笑著說,。
從最初的小作坊,，到2003年成立京鑫肉制品有限公司，再到今天的河北金宏,，公司通過不斷整合資源,、科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級,，逐步由小變大,、由弱變強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變,。
管理出質(zhì)量,，贏得消費(fèi)者信賴
李金活深知，公司要想發(fā)展壯大,，就必須解放思想,，更新觀念，改進(jìn)加工工藝,，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量控制,，走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路。面對新形勢,，金宏公司開始實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化屠宰廠建設(shè),，引進(jìn)了3條德國進(jìn)口羊屠宰自動化生產(chǎn)線，配備了先進(jìn)的羊屠宰流水線,。
穿上專業(yè)防護(hù)服,，經(jīng)過幾次消殺，記者走進(jìn)了金宏公司羊肉屠宰車間。只見生產(chǎn)線上一派繁忙場景,，屠宰,、包裝、儲存,，一道道工序有條不紊,，工人們忙而不亂?；钛蛟诮?jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn),、檢疫合格后才能入廠，進(jìn)入屠宰自動化生產(chǎn)線的前一天,，還要在待宰圈停食,、飲水、靜養(yǎng)12個小時(shí),。第二天凌晨,，工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上，經(jīng)過宰殺放血,、轉(zhuǎn)掛預(yù)剝,、割頭去蹄、扯皮,、出腔,、排酸、入庫冷藏等系列步驟,，下午5點(diǎn),，宰殺好的成品就可以通過專門的輸送軌道，直接裝車運(yùn)往全國各地,。
質(zhì)量是企業(yè)的生命，在保證肉品質(zhì)量方面,，金宏公司還采用了全封閉式管理,，屠宰工人進(jìn)車間必須“全副武裝”，通過消毒室,，換上工作服,，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。
“自動化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢明顯,，整個宰殺過程不僅安全,、衛(wèi)生，而且質(zhì)量更有保障,。”李金活說,，現(xiàn)有工序中的排酸、速凍、冷藏等儲存程序,，可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美,。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫，能讓新鮮羊肉在速凍過程中保持新鮮,，減少營養(yǎng)成分的流失,。-10℃的恒溫存儲庫，則讓羊肉不會因?yàn)檫^度冷凍而影響肉質(zhì),。
在生產(chǎn)過程中,，該公司嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，努力讓消費(fèi)者吃上放心肉,。“我們的初衷不只是把企業(yè)做大做強(qiáng),，更重要的是做肉食品安全的堅(jiān)強(qiáng)捍衛(wèi)者。”李金活說,，公司是北京市牛羊肉市場供應(yīng)目錄管理準(zhǔn)入企業(yè)之一,，肉品銷售范圍已覆蓋北京各大農(nóng)貿(mào)市場及超市，占據(jù)30％的市場份額,，同時(shí)輻射到上海,、天津、山東,、山西,、河南、河北等地,。
合作求發(fā)展,，創(chuàng)造品牌打造產(chǎn)業(yè)鏈條
“這塊肉先用袋子裝好，塑封起來,，然后再冷藏……”近日,，在金宏公司車間內(nèi)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的馬千里與隊(duì)員正一起在對羊肉進(jìn)行分割,。
“這次我們一行五人主要采集了90只小尾寒羊的背最長肌,、米龍、牡蠣,、霖肉等部位肉,，用于中國膳食模式羊肉品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系研究，采集不同冷卻方式下羊胴體和分割羊肉羊品,，用于微生物消長規(guī)律研究”,。據(jù)馬千里介紹，此項(xiàng)目主要是提升金宏公司技術(shù)水平,，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品,。
從2019年開始,，金宏公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所開展了深度合作，通過實(shí)行對羊肉不同部位分割,，對營養(yǎng)需求進(jìn)行科學(xué)配方,，使肉質(zhì)達(dá)到先進(jìn)水平，為羊肉規(guī)?；咝юB(yǎng)殖開辟了新的路徑,。
同時(shí)，該公司通過構(gòu)建品牌,、加強(qiáng)推廣等一系列措施,，實(shí)現(xiàn)了公司的第二次轉(zhuǎn)型，計(jì)劃投資1.2億元,，建設(shè)占地50畝的河北火來順清真肉食有限公司,對熟制品,、半成品等進(jìn)行深加工。
“該項(xiàng)目將打造從飼料種植,、繁育養(yǎng)殖,、冷鏈物流、科技研發(fā),、副產(chǎn)品提取的深加工全產(chǎn)業(yè)鏈條,，滿足人民生活水平提高對高端安全肉產(chǎn)品的消費(fèi)需求。”李金活告訴記者,，“公司將致力打造成為華北地區(qū)最大規(guī)模,、功能齊全、輻射力強(qiáng)的大型肉制品加工生產(chǎn)基地,，走上一條科學(xué)化,、規(guī)范化、集約化,、規(guī)?；l(fā)展的新路子，推進(jìn)我市羊屠宰業(yè)健康持續(xù)發(fā)展,。
創(chuàng)新無止境,，發(fā)展添動力。“公司將繼續(xù)堅(jiān)持‘質(zhì)量第一,、誠信守諾’經(jīng)營理念,，不斷強(qiáng)化生產(chǎn)管理,、推進(jìn)科技創(chuàng)新,，為百姓提供更高品質(zhì)的肉類產(chǎn)品”。李金活說,。
記者張春紅
