本報(bào)訊（記者趙夢(mèng)怡）近日,，我市印發(fā)《定州市黨政機(jī)關(guān)食堂制止餐飲浪費(fèi)行為管理規(guī)范》，全面加強(qiáng)黨政機(jī)關(guān)食堂制止餐飲浪費(fèi)行為工作,，將厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)納入機(jī)關(guān)食堂采購(gòu)、加工,、配送,、服務(wù)全過(guò)程。
       從源頭計(jì)劃上加強(qiáng)管理
       建立用餐預(yù)約登記制度,。采取有效措施,提前統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，合理制定食材采購(gòu)計(jì)劃,，精準(zhǔn)備餐,，避免原材料浪費(fèi)。
       規(guī)范食材采購(gòu)驗(yàn)收程序,。堅(jiān)持索證,、索票制度,建立合格供應(yīng)商檔案，嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃對(duì)食材進(jìn)行驗(yàn)收,做好進(jìn)貨臺(tái)賬登記,確保數(shù)量準(zhǔn)確,、質(zhì)量合格,、品種正確、價(jià)格合理,。
       落實(shí)食材貯存保管要求,。建立必備的冷藏、冷凍,、分類(lèi)分區(qū)和蟲(chóng)害控制等貯存設(shè)施設(shè)備,，避免因保管不善出現(xiàn)食材損壞或過(guò)期浪費(fèi)。
       從過(guò)程控制上加強(qiáng)管理
       充分利用食材,。提高食材利用率,，推廣一料多萊、一萊多味,確保食材綜合利用率達(dá)到90%以上,；不斷優(yōu)化菜譜結(jié)構(gòu)和菜肴口味,，研發(fā)新式萊品,，通過(guò)制作家常、適口,、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜,遏制浪費(fèi)產(chǎn)生,。
       合理加工制作。嚴(yán)格遵守生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生操作規(guī)范及工作流程,避免因加工,、烹任環(huán)節(jié)操作不當(dāng)而導(dǎo)致食品安全和浪費(fèi)問(wèn)題,；堅(jiān)持健康飲食,合理搭配萊品,注重營(yíng)養(yǎng)平衡,提高菜品質(zhì)量,盡量滿足職工不同需求，避免因菜品搭配,、菜品質(zhì)量造成的餐飲浪費(fèi),；炒菜中做到一鍋萊多鍋炒、多備半成品,、少炒,、勤炒,在制作過(guò)程中杜絕浪費(fèi)。
       科學(xué)精細(xì)供餐,。分時(shí)段,、分批次安排餐飲供應(yīng),并推出多種分量菜式,菜品可分為一份、半份等多種形式,主食可分為大份,、小份,方便干部職工勤拿少取,，提倡采用自助餐。
       節(jié)約能源資源,。食堂應(yīng)建立水,、電、氣等各種能源資源節(jié)約管理措施,隨時(shí)做好“三關(guān)一閉”,，杜絕“長(zhǎng)明燈”“長(zhǎng)流水”,；對(duì)冷凍品進(jìn)行自然解凍,杜絕流水化凍，需蒸制的食品應(yīng)集中蒸制,，避免浪費(fèi)燃?xì)?；淘洗水、蒸煮水等宜考慮二次利用,，杜絕使用一次性餐具,。
       從監(jiān)督評(píng)估上加強(qiáng)管理
       建立監(jiān)督檢查機(jī)制。建立食堂用餐監(jiān)督管理員制度,，設(shè)立制止餐飲浪費(fèi)督導(dǎo)員,對(duì)用餐人員文明用餐,、垃圾分類(lèi)等進(jìn)行引導(dǎo)監(jiān)督；在餐盤(pán)回收處設(shè)置電子監(jiān)控設(shè)備,并在食堂明顯位置設(shè)置曝光臺(tái),對(duì)嚴(yán)重浪費(fèi)行為進(jìn)行批評(píng)曝光,。
       加強(qiáng)菜譜評(píng)估調(diào)整,。建立每周營(yíng)養(yǎng)食譜制度，并通過(guò)微信公眾號(hào),、工作群等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布食譜,及時(shí)征求干部職工意見(jiàn),調(diào)整菜譜萊品,，充分利用大數(shù)據(jù)積累和定量分析,，動(dòng)態(tài)做好菜品調(diào)整，減少剩菜,。
       加強(qiáng)餐廚垃圾處理,。食堂應(yīng)設(shè)置其它垃圾和廚余垃圾兩種收集設(shè)施，與具備處理資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)簽訂收運(yùn)協(xié)議,并及時(shí)進(jìn)行收運(yùn),、處理,建立餐廚垃圾處理臺(tái)賬,，有條件的可安裝餐廚垃圾就地資源化處理設(shè)備。