我市開(kāi)展亞硝酸鹽經(jīng)營(yíng)使用專項(xiàng)整治行動(dòng)

截至目前,，共排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶660余家，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用亞硝酸鹽行為

本報(bào)訊（記者張玉鳳）記者從市食安辦獲悉,，我市自3月至5月底,，在全市開(kāi)展亞硝酸鹽經(jīng)營(yíng)使用專項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)亞硝酸鹽經(jīng)營(yíng)使用管理,，杜絕因不規(guī)范經(jīng)營(yíng)使用亞硝酸鹽導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生,，確保人民群眾生命安全和身體健康。截至目前,，共排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶660余家,，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用亞硝酸鹽行為。

此次行動(dòng)重點(diǎn)是對(duì)全市使用亞硝酸鹽的食品生產(chǎn)企業(yè),、食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位（含集貿(mào)市場(chǎng)）,、餐飲服務(wù)提供者（含農(nóng)村集體聚餐）、集體用餐單位（學(xué)校,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu),、工地、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂等）,、小作坊小餐飲小攤點(diǎn)等進(jìn)行整治,。

在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，查看食品生產(chǎn)企業(yè)是否建立購(gòu)買(mǎi)和使用亞硝酸鹽臺(tái)賬,；是否購(gòu)買(mǎi),、儲(chǔ)存、使用非食品添加劑的亞硝酸鹽作食品添加劑,；是否建立和落實(shí)“五專”（專人購(gòu)買(mǎi),、專柜儲(chǔ)存、專人保管,、專稱計(jì)量,、專人使用）制度，企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人是否按要求對(duì)制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查并核查儲(chǔ)存數(shù)量,；是否對(duì)亞硝酸鹽管理人員進(jìn)行亞硝酸鹽安全知識(shí)培訓(xùn),，管理人員是否熟練掌握亞硝酸鹽的基本特性、管理制度和操作規(guī)程,；是否制定亞硝酸鹽中毒事故應(yīng)急預(yù)案,。重點(diǎn)加大對(duì)從事肉制品加工小作坊的檢查力度。

在亞硝酸鹽銷(xiāo)售環(huán)節(jié),，查看亞硝酸鹽銷(xiāo)售單位是否建立亞硝酸鹽進(jìn)貨臺(tái)賬;是否在銷(xiāo)售時(shí)索要并查驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品生產(chǎn)許可證、法人授權(quán)委托書(shū),、采購(gòu)人員的身份證明,、亞硝酸鹽用途說(shuō)明,，并留存相關(guān)復(fù)印件；是否建立亞硝酸鹽銷(xiāo)售臺(tái)賬,，登記購(gòu)買(mǎi)單位的名稱,、地址、聯(lián)系電話,、采購(gòu)人員的姓名,、身份證號(hào)碼以及所購(gòu)買(mǎi)亞硝酸鹽的品種、生產(chǎn)編號(hào),、數(shù)量,、用途等信息;是否銷(xiāo)售無(wú)包裝、無(wú)標(biāo)識(shí)或者包裝,、標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的亞硝酸鹽。

在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),，督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行嚴(yán)禁采購(gòu),、貯存、使用亞硝酸鹽的規(guī)定,，并張貼,、懸掛禁止使用亞硝酸鹽的警示標(biāo)志。檢查餐飲服務(wù)開(kāi)辦者（法定代表人或食品安全負(fù)責(zé)人）是否熟知亞硝酸鹽在餐飲行業(yè)中的禁止性規(guī)定,；檢查餐飲服務(wù)提供者是否存在采購(gòu),、貯存、使用亞硝酸鹽或疑似鹽類物質(zhì),。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、工地食堂,、企事業(yè)單位食堂,、小餐飲店的監(jiān)管，對(duì)其原料庫(kù)房,、操作間等做全面清查,，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購(gòu)置、存放,、使用亞硝酸鹽以及來(lái)歷不明,、標(biāo)簽不清的鹽類物質(zhì)。

檢查小作坊,、小餐飲,、小攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是否熟知亞硝酸鹽的禁止性規(guī)定;是否存在采購(gòu)、貯存,、使用亞硝酸鹽或疑似鹽類物質(zhì),。督促“三小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者張貼,、懸掛禁止使用亞硝酸鹽的警示標(biāo)志，做到不購(gòu)進(jìn),、不貯存,、不使用。

強(qiáng)化抽檢,，以食品加工小作坊,、集貿(mào)市場(chǎng)、小餐飲,、集體用餐單位等為重點(diǎn),，以肉制品、餐飲食品為重點(diǎn)品種,，重點(diǎn)抽驗(yàn)超范圍超劑量,、違規(guī)使用亞硝酸鹽行為。加大案件查處力度,，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和單位進(jìn)行督導(dǎo)檢查,，對(duì)違規(guī)使用亞硝酸鹽的單位予以嚴(yán)懲重處。強(qiáng)化宣傳,，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位知曉經(jīng)營(yíng)使用亞硝酸鹽的有關(guān)規(guī)定,，并充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員的作用，實(shí)現(xiàn)宣傳入村入戶,。