圖為公司技術(shù)人員正在進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè),。記者劉子祎攝

“直播間的朋友們!今天帶大家探秘傳統(tǒng)工藝釀造的定州富元醋……”近日,，一場(chǎng)別開生面的“溯源直播”在息冢鎮(zhèn)沙流村開播。息冢鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)趙曙光,、定州市富元調(diào)味品有限公司(以下簡(jiǎn)稱富元醋廠)總經(jīng)理劉分平化身“帶貨主播”，向網(wǎng)友們介紹富元醋的匠心故事,。

上千網(wǎng)友跟隨鏡頭穿梭于蒸煮車間,、發(fā)酵池與陳釀倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域,，見證傳統(tǒng)手工醋從一粒小麥到一滴陳釀的全過(guò)程。短短一小時(shí)時(shí)間,，直播間點(diǎn)贊量飆升至1.4萬(wàn)人次,，留言區(qū)被“求鏈接”的呼聲刷屏。這場(chǎng)“透明化營(yíng)銷”的創(chuàng)新嘗試,，將原料篩選,、古法釀造到包裝發(fā)貨的每個(gè)環(huán)節(jié)直觀呈現(xiàn)，讓消費(fèi)者買得安心,、吃得放心,。

步入富元醋廠，1000余口醋缸整齊排列,，酸香中裹挾著谷物發(fā)酵的甜潤(rùn)氣息撲面而來(lái),。輕舀一勺醋液，棕褐色的瓊漿沿碗底緩緩暈開,，淺嘗一滴,，酸而不澀的醇厚滋味在舌尖綻放。

“一壇地道的富元醋需要完成‘蒸,、酵,、熏、淋,、陳’5步工藝及64道工序,，每一道工序都需按照嚴(yán)格的時(shí)間、技術(shù)要求來(lái)進(jìn)行,不添加任何添加劑,，每一缸新醋還要再經(jīng)過(guò)一年以上的陳放,，完成‘夏伏曬、冬撈冰’的濃縮過(guò)程,，這樣釀出的醋色澤清亮,、酸味柔和、風(fēng)味純正,、口感綿和,。”劉分平介紹。

發(fā)酵車間內(nèi),，大米,、小麥經(jīng)粉碎后制作成的原料正在發(fā)酵池內(nèi)進(jìn)行古法發(fā)酵。這些看似普通的原料,，在時(shí)間與微生物的共同作用下,，正發(fā)生著奇妙的變化。

為了讓傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)接軌，醋廠在保留了傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上,，引入120℃蒸汽滅菌與80℃低溫滅菌雙重保障,，并設(shè)立專業(yè)實(shí)驗(yàn)室全程檢測(cè)，既鎖住手工醋的鮮活靈魂,，又筑牢食品安全防線,。

原料的嚴(yán)選是品質(zhì)的根基。富元醋廠堅(jiān)持“就地取材”,，大量收購(gòu)本地村民種植的小麥，不僅保證了原料的新鮮和品質(zhì),，也方便了村民就近出售,，增加他們的收入，打造“種購(gòu)產(chǎn)銷”可持續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈條,，形成“企業(yè)盈利,、群眾致富、村集體壯大”的三贏格局,。同時(shí),，富元醋廠產(chǎn)生的醋糟變廢為寶，成為養(yǎng)殖戶的優(yōu)質(zhì)飼料和種植戶的有機(jī)肥料,，形成“種—釀—養(yǎng)—種”的綠色循環(huán),。

更令人稱道的是，釀造用水取自沙河流域深層地下水,，富含鈣,、鎂、鍶等多種礦物質(zhì),，賦予了醋液獨(dú)特的地域風(fēng)味,。

醋的“酸”是技藝的堅(jiān)守，而“甜”是村民們?nèi)兆拥呐晤^,，這份堅(jiān)守不僅體現(xiàn)在工藝上,，更延伸至產(chǎn)業(yè)鏈末端。如今,，富元醋廠年產(chǎn)醋10000余噸,，遠(yuǎn)銷東北、河南,、山東等地,，帶動(dòng)了周邊80余戶村民在家門口就業(yè)增收。

“以前農(nóng)閑時(shí)沒活兒干,，現(xiàn)在在家門口就能掙到錢,，生活越來(lái)越好了。”村民劉三定笑著說(shuō)。

從古老的釀造技藝到現(xiàn)代的創(chuàng)新發(fā)展,，富元醋在傳承與變革中煥發(fā)出新的生機(jī)與活力,。如今，富元醋不僅是息冢鎮(zhèn)的一張美食名片,，更成為鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)支撐,。

產(chǎn)業(yè)興，則鄉(xiāng)村興,。息冢鎮(zhèn)以“特”字破題,，將富元醋作為支點(diǎn)，通過(guò)品牌化打造和規(guī)?；a(chǎn),，撬動(dòng)“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)矩陣，著力構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)鏈”“增收鏈”“振興鏈”的工作格局,，推動(dòng)有機(jī)化種植和電商化銷售,，用一壇好醋，為鄉(xiāng)村振興增添濃濃“滋味”,。