喝酒也要懂酒,，選擇一款優(yōu)質(zhì)的酒,，既滿足消費(fèi)者的口欲，又避免劣質(zhì)酒對(duì)人體的傷害,，那么,，如何判定酒的質(zhì)量的好壞？記者在工商部門(mén)了解到,，判定酒的質(zhì)量的好壞,，主要從色、香,、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定,。
白酒白酒的色彩應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物,、無(wú)沉積,。將酒倒入杯中看看能否呈現(xiàn)環(huán)狀污物。在亮光下觀察,，看能否呈現(xiàn)懸浮物和沉積,，無(wú)者為上。白酒的香,，主要靠聞,，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種和諧的、讓人有種愉快感的香味,，行家和常常喝酒的人還能嗅出主體香型,，如幽香型酒幽香純粹，諸香和諧;濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅,。白酒的味,，以渾厚、無(wú)異味,、無(wú)激烈的刺激性為上品,。好酒一進(jìn)口，則香氣滿口,，咽下后余香綿長(zhǎng),。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之凹凸優(yōu)劣,。
黃酒好的黃酒色澤應(yīng)該是淺黃澄清,，或淺褐或橙紅，因酒而異,，具有光澤,，無(wú)沉積物;以香氣濃郁，不帶外來(lái)味者為優(yōu);入嘴渾厚稍甜，沒(méi)有酸澀味為上,。
葡萄酒種類許多,，產(chǎn)品個(gè)性也各不一樣。白葡萄酒的色彩近似無(wú)色,，但由于質(zhì)料果肉的色彩不一樣,，所以白葡萄酒的色彩有淺黃、麥稈黃,、淺黃而微綠,、金黃等色彩。深黃,、褐黃者則不是好的白葡萄酒,。相同，由于葡萄種類的聯(lián)系,，紅葡萄酒的色彩可分為自然的深寶石紅,、寶石紅、石榴紅,、洋蔥皮紅,、紫紅等色彩。葡萄酒的味應(yīng)該是潔凈而舒順,，味覺(jué)合諧完整,，爽口清快。白葡萄酒清新純粹,，和婉爽口;甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?rùn),，酸甜適口的風(fēng)味;干葡萄酒應(yīng)酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口,。干白葡萄酒,，酒液澄清通明，進(jìn)口新鮮柔軟,，清淡爽口,，既有水果之幽香，又有陳酒之醇香,，是葡萄酒中的上品,。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮，酒味濃而不烈,，醇和和諧,，滑潤(rùn)溫和，不澀不燥,，無(wú)刺舌之邪味,，富有濃郁的酒香,。
啤酒優(yōu)秀的啤酒在口味上為純粹、渾厚,、爽口,、殺口,。不具備這幾點(diǎn)的不是好啤酒,。好啤酒較是明澈通明的，色澤則因啤酒的種類不一樣而深淺程度有很大差異,。淡啤酒色澤淡黃,，且色彩越淡越好。而黑啤酒以黑紅色彩或黑棕色者為好,。啤酒泡沫是判定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,，要求酒倒入杯中立即有泡沫升起，泡沫較白,、細(xì)膩,，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒,，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清新,，大有舒服、渾厚,、純粹和碳酸氣刺激而殺口之感,。這里特別指出，啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒,。有這種“噴瓶”表象的啤酒,，行家認(rèn)為這并不是氣足的體現(xiàn)，而是由于出產(chǎn)該啤酒時(shí)在質(zhì)料處置或工藝路線上有不當(dāng)之處,，使二氧化碳在酒液中溶解欠好,。而好的啤酒，不光二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中,，飲入后還有部分二氧化碳慢慢釋放出來(lái),，一起帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲后能使人感到清新舒服的緣由之一,。友情鏈接：常抽煙喝酒的男性多補(bǔ)充維C
經(jīng)過(guò)多項(xiàng)研究結(jié)果表明：過(guò)量飲酒與吸煙者血液中維生素C的含量明顯偏低,。維生素C是保持身體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，它具有諸多功能,，如防止維生素A和維生素E的氧化,，并在其協(xié)同作用下促進(jìn)損傷組織的愈合，以及預(yù)防感冒,、提高機(jī)體免疫力等,。如身體內(nèi)維生素C長(zhǎng)期處于低水平而得不到補(bǔ)充,，就會(huì)引發(fā)疾病。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出,，維生素C對(duì)吸煙者的供給量應(yīng)該是不吸煙者的2倍,。維生素C的主要來(lái)源為新鮮蔬菜和水果。在儲(chǔ)存和烹調(diào)過(guò)程中應(yīng)盡量注意減少維生素C的損失,，在日常生活中還可以服用一些維生素C的制劑,。