本報訊（通訊員李飛郝丹鳳）筆者從市文廣新局了解到,，河北省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄最近公布,，我市申報的新宗熏肉名列其中,。
去年2月,，我市將新宗熏肉加工技藝申報河北省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,，經(jīng)過一年多各級評審委員會的論證審核,，從歷史淵源,、文化特征、重要價值等多方考證,、審查,，層層審核，最終獲得通過,。
新宗熏肉歷史悠久,，文化積淀深厚，始由蘇東坡首創(chuàng)制于北宋元佑年間,，興于明末清初,，乾隆年間最為興旺,，曾經(jīng)作為朝廷貢品進獻,。
蘇東坡來定州任知州,，根據(jù)定州人的肉食習慣和衙廚王某一起，制成了久負盛名的定州熏肉,，并書寫了熏肉秘法,。衙廚王某為定州城南寨西店人氏,，蘇東坡將所寫熏肉秘法傳給衙廚王某,。后由王某后人歷代傳承，明初即在定州明月店鎮(zhèn)設店鋪,，店名為新宗熏肉店,。據(jù)清《內(nèi)務府秘檔.行宮卷補》記載,，乾隆皇帝南巡時,，駐蹕定州行宮眾春園，州府所獻貢品就是新宗熏肉,。新宗熏肉店的第六代傳人王德慶,，把設立在明月店鎮(zhèn)的新宗熏肉店搬回寨西店老家。在車站對面建立了熏肉老店,，成為方圓百里的名產(chǎn),。
新宗熏肉主要原料是經(jīng)過嚴格選出的優(yōu)質(zhì)豬肉，經(jīng)十幾道漬,、燉,、煮、熏等制作工藝,，起香怡人,，余香悠長，既可以入滿漢全席,，又可以為日常家居美味,，傳統(tǒng)風味濃郁，有著非同尋常的歷史價值?，F(xiàn)在,，熏肉的第十代傳人王宗剛正在致力于熏肉的發(fā)揚和光大，他正在竭盡全力拯救在定州食品文化中占有重要位置的熏肉技藝,，讓這有著近千年歷史的傳統(tǒng)文化放射出燦爛的光芒,。