本報記者程文昭
從人工屠宰到自動化生產(chǎn)線，從小作坊到現(xiàn)代企業(yè),。位于磚路鎮(zhèn)臺頭村的河北金宏清真肉類有限公司,，依靠科技創(chuàng)新和大膽嘗試,，經(jīng)過十幾年的不懈努力，實現(xiàn)了羊屠宰行業(yè)的自動化生產(chǎn),，成為我市獨具特色的清真肉制品生產(chǎn)加工企業(yè),。
“我們這個新廠占地150畝，一期投資6000多萬元,，配備了標準化屠宰車間,。”公司董事長李金火介紹說。從最初的小作坊,，到2003年成立京鑫肉制品有限公司,，再到今天的河北金宏，公司通過不斷整合資源,、科技創(chuàng)新,、轉(zhuǎn)型升級，逐步由小變大,、由弱變強,，實現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變。
臺頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖,、屠宰加工歷史,，傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今。“早在30多年前,，我就開始干這行啦,，那時宰羊全靠人力，還必須幾個人合作才能完成,。”李金火笑著說,。
隨著社會不斷進步與發(fā)展，人們對肉食品安全問題越來越重視,，對屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標準也提出了更高要求,。而擺在加工者面前的事實卻是，小作坊式生產(chǎn)無法滿足快速增長的市場需求,，傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患,。李金火深刻認識到，公司要想發(fā)展壯大,，就必須解放思想,，更新觀念，改進加工工藝,，加強食品安全和質(zhì)量控制,，走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路。
轉(zhuǎn)變觀念才能轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。面對新形勢,，金宏公司開始實施標準化屠宰廠建設,，引進了3條羊屠宰自動化生產(chǎn)線。“剛開始,，有的工人對標準化生產(chǎn)不太認同,，總覺得還是傳統(tǒng)屠宰模式好。我們就一個個地做工作,，并根據(jù)工人的特長分配崗位,。”李金火說，隨著自動化生產(chǎn)線上線運行,，工人們逐漸看到了現(xiàn)代科技為屠宰加工業(yè)帶來的好處,。
穿上專業(yè)防護服,，經(jīng)過幾次消殺,，記者走進了金宏公司羊肉屠宰車間。只見生產(chǎn)線上一派繁忙場景,，屠宰,、包裝、儲存,，一道道工序有條不紊,，工人們忙而不亂?；钛蛟诮?jīng)過嚴格的檢驗,、檢疫合格后才能入廠，進入屠宰自動化生產(chǎn)線的前一天,，還要在待宰圈停食,、飲水、靜養(yǎng)12個小時,。第二天凌晨,，工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上，經(jīng)過宰殺放血,、轉(zhuǎn)掛預剝,、割頭去蹄、扯皮,、出腔,、排酸、入庫冷藏等系列步驟,，下午5
點多,，宰殺好的成品就可以通過專門的運輸軌道，直接裝車運往全國各地。
在保證肉品質(zhì)量方面,，金宏公司還采用了全封閉式管理,，屠宰工人進車間必須“全副武裝”，通過消毒室,，換上工作服,，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。
“自動化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢明顯,，整個宰殺過程不僅安全,、衛(wèi)生，而且質(zhì)量更有保障,。”李金火說,，現(xiàn)有工序中的排酸、速凍,、冷藏等儲存程序,，可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫,，能讓新鮮羊肉在速凍過程中保持新鮮,，減少營養(yǎng)成分的流失。-10℃的恒溫存儲庫,，則讓羊肉不會因為過度冷凍而影響肉質(zhì),。
自動化生產(chǎn)線不僅有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量，還大大提高了生產(chǎn)效率,。截至目前,，公司的3條羊屠宰自動化生產(chǎn)線年屠宰量可超百萬只，比之前提升了近一倍,。“我們公司堅持以質(zhì)量求生存的經(jīng)營理念,，不斷強化生產(chǎn)管理、推進科技創(chuàng)新,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，嚴把生產(chǎn)、運輸,、銷售等各環(huán)節(jié)質(zhì)量關,，羊肉產(chǎn)品深受北京各大市場的青睞。”李金火說,，“如今公司的年銷售額超6億元,，可帶動當?shù)丶爸苓?000農(nóng)戶增收。”
創(chuàng)新無止境,，發(fā)展添動力,。“我們正在籌備二期工程，將充分利用現(xiàn)有資源，繼續(xù)走深加工之路,，形成一套完整的肉食品加工產(chǎn)業(yè)鏈,，打造華北地區(qū)規(guī)模最大、功能齊全,、輻射力強的超大型肉制品加工生產(chǎn)基地,。”李金火充滿信心地說。圖為廠區(qū)全貌,。記者白永民攝