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自動化生產(chǎn)助力企業(yè)“蛻變”

時(shí)間:2016-08-08 15:12:14  來源:  作者:

 

本報(bào)記者程文昭
從人工屠宰到自動化生產(chǎn)線,,從小作坊到現(xiàn)代企業(yè),。位于磚路鎮(zhèn)臺頭村的河北金宏清真肉類有限公司,依靠科技創(chuàng)新和大膽嘗試,,經(jīng)過十幾年的不懈努力,,實(shí)現(xiàn)了羊屠宰行業(yè)的自動化生產(chǎn),成為我市獨(dú)具特色的清真肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)。
“我們這個(gè)新廠占地150畝,,一期投資6000多萬元,,配備了標(biāo)準(zhǔn)化屠宰車間。”公司董事長李金火介紹說,。從最初的小作坊,,到2003年成立京鑫肉制品有限公司,再到今天的河北金宏,,公司通過不斷整合資源,、科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級,,逐步由小變大,、由弱變強(qiáng),實(shí)現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變,。
臺頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖,、屠宰加工歷史,傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今,。“早在30多年前,,我就開始干這行啦,那時(shí)宰羊全靠人力,,還必須幾個(gè)人合作才能完成,。”李金火笑著說。
隨著社會不斷進(jìn)步與發(fā)展,,人們對肉食品安全問題越來越重視,,對屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也提出了更高要求。而擺在加工者面前的事實(shí)卻是,,小作坊式生產(chǎn)無法滿足快速增長的市場需求,,傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患。李金火深刻認(rèn)識到,,公司要想發(fā)展壯大,,就必須解放思想,更新觀念,,改進(jìn)加工工藝,,加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量控制,走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路,。
轉(zhuǎn)變觀念才能轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,。面對新形勢,金宏公司開始實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化屠宰廠建設(shè),,引進(jìn)了3條羊屠宰自動化生產(chǎn)線,。“剛開始,,有的工人對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不太認(rèn)同,總覺得還是傳統(tǒng)屠宰模式好,。我們就一個(gè)個(gè)地做工作,,并根據(jù)工人的特長分配崗位。”李金火說,,隨著自動化生產(chǎn)線上線運(yùn)行,,工人們逐漸看到了現(xiàn)代科技為屠宰加工業(yè)帶來的好處。
穿上專業(yè)防護(hù)服,,經(jīng)過幾次消殺,,記者走進(jìn)了金宏公司羊肉屠宰車間。只見生產(chǎn)線上一派繁忙場景,,屠宰,、包裝、儲存,,一道道工序有條不紊,,工人們忙而不亂?;钛蛟诮?jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn),、檢疫合格后才能入廠,進(jìn)入屠宰自動化生產(chǎn)線的前一天,,還要在待宰圈停食,、飲水、靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí),。第二天凌晨,,工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上,經(jīng)過宰殺放血,、轉(zhuǎn)掛預(yù)剝、割頭去蹄,、扯皮,、出腔、排酸,、入庫冷藏等系列步驟,,下午5
點(diǎn)多,宰殺好的成品就可以通過專門的運(yùn)輸軌道,,直接裝車運(yùn)往全國各地,。
在保證肉品質(zhì)量方面,金宏公司還采用了全封閉式管理,,屠宰工人進(jìn)車間必須“全副武裝”,,通過消毒室,,換上工作服,生產(chǎn)過程全程監(jiān)控,。
“自動化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢明顯,,整個(gè)宰殺過程不僅安全、衛(wèi)生,,而且質(zhì)量更有保障,。”李金火說,現(xiàn)有工序中的排酸,、速凍,、冷藏等儲存程序,可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美,。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫,,能讓新鮮羊肉在速凍過程中保持新鮮,減少營養(yǎng)成分的流失,。-10℃的恒溫存儲庫,,則讓羊肉不會因?yàn)檫^度冷凍而影響肉質(zhì)。
自動化生產(chǎn)線不僅有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量,,還大大提高了生產(chǎn)效率,。截至目前,公司的3條羊屠宰自動化生產(chǎn)線年屠宰量可超百萬只,,比之前提升了近一倍,。“我們公司堅(jiān)持以質(zhì)量求生存的經(jīng)營理念,不斷強(qiáng)化生產(chǎn)管理,、推進(jìn)科技創(chuàng)新,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,嚴(yán)把生產(chǎn),、運(yùn)輸,、銷售等各環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān),羊肉產(chǎn)品深受北京各大市場的青睞,。”李金火說,,“如今公司的年銷售額超6億元,可帶動當(dāng)?shù)丶爸苓?000農(nóng)戶增收,。”
創(chuàng)新無止境,,發(fā)展添動力。“我們正在籌備二期工程,,將充分利用現(xiàn)有資源,,繼續(xù)走深加工之路,形成一套完整的肉食品加工產(chǎn)業(yè)鏈,,打造華北地區(qū)規(guī)模最大,、功能齊全,、輻射力強(qiáng)的超大型肉制品加工生產(chǎn)基地。”李金火充滿信心地說,。圖為廠區(qū)全貌,。記者白永民攝



 

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