本報(bào)記者程文昭
從人工屠宰到自動化生產(chǎn)線,，從小作坊到現(xiàn)代企業(yè),。位于磚路鎮(zhèn)臺頭村的河北金宏清真肉類有限公司，依靠科技創(chuàng)新和大膽嘗試,，經(jīng)過十幾年的不懈努力,，實(shí)現(xiàn)了羊屠宰行業(yè)的自動化生產(chǎn)，成為我市獨(dú)具特色的清真肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)。
“我們這個(gè)新廠占地150畝,，一期投資6000多萬元,，配備了標(biāo)準(zhǔn)化屠宰車間。”公司董事長李金火介紹說,。從最初的小作坊,，到2003年成立京鑫肉制品有限公司，再到今天的河北金宏,，公司通過不斷整合資源,、科技創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級,，逐步由小變大,、由弱變強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變,。
臺頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖,、屠宰加工歷史，傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今,。“早在30多年前,，我就開始干這行啦，那時(shí)宰羊全靠人力,，還必須幾個(gè)人合作才能完成,。”李金火笑著說。
隨著社會不斷進(jìn)步與發(fā)展,，人們對肉食品安全問題越來越重視,，對屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也提出了更高要求。而擺在加工者面前的事實(shí)卻是,，小作坊式生產(chǎn)無法滿足快速增長的市場需求,，傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患。李金火深刻認(rèn)識到,，公司要想發(fā)展壯大,，就必須解放思想，更新觀念,，改進(jìn)加工工藝,，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量控制，走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路,。
轉(zhuǎn)變觀念才能轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,。面對新形勢，金宏公司開始實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化屠宰廠建設(shè),，引進(jìn)了3條羊屠宰自動化生產(chǎn)線,。“剛開始,，有的工人對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不太認(rèn)同，總覺得還是傳統(tǒng)屠宰模式好,。我們就一個(gè)個(gè)地做工作,，并根據(jù)工人的特長分配崗位。”李金火說,，隨著自動化生產(chǎn)線上線運(yùn)行,，工人們逐漸看到了現(xiàn)代科技為屠宰加工業(yè)帶來的好處。
穿上專業(yè)防護(hù)服,，經(jīng)過幾次消殺,，記者走進(jìn)了金宏公司羊肉屠宰車間。只見生產(chǎn)線上一派繁忙場景,，屠宰,、包裝、儲存,，一道道工序有條不紊,，工人們忙而不亂?；钛蛟诮?jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn),、檢疫合格后才能入廠，進(jìn)入屠宰自動化生產(chǎn)線的前一天,，還要在待宰圈停食,、飲水、靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí),。第二天凌晨,，工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上，經(jīng)過宰殺放血,、轉(zhuǎn)掛預(yù)剝、割頭去蹄,、扯皮,、出腔、排酸,、入庫冷藏等系列步驟,，下午5
點(diǎn)多，宰殺好的成品就可以通過專門的運(yùn)輸軌道,，直接裝車運(yùn)往全國各地,。
在保證肉品質(zhì)量方面，金宏公司還采用了全封閉式管理,，屠宰工人進(jìn)車間必須“全副武裝”,，通過消毒室,，換上工作服，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控,。
“自動化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢明顯,，整個(gè)宰殺過程不僅安全、衛(wèi)生,，而且質(zhì)量更有保障,。”李金火說，現(xiàn)有工序中的排酸,、速凍,、冷藏等儲存程序，可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美,。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫,，能讓新鮮羊肉在速凍過程中保持新鮮，減少營養(yǎng)成分的流失,。-10℃的恒溫存儲庫,，則讓羊肉不會因?yàn)檫^度冷凍而影響肉質(zhì)。
自動化生產(chǎn)線不僅有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量,，還大大提高了生產(chǎn)效率,。截至目前，公司的3條羊屠宰自動化生產(chǎn)線年屠宰量可超百萬只,，比之前提升了近一倍,。“我們公司堅(jiān)持以質(zhì)量求生存的經(jīng)營理念，不斷強(qiáng)化生產(chǎn)管理,、推進(jìn)科技創(chuàng)新,、提升產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把生產(chǎn),、運(yùn)輸,、銷售等各環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，羊肉產(chǎn)品深受北京各大市場的青睞,。”李金火說,，“如今公司的年銷售額超6億元，可帶動當(dāng)?shù)丶爸苓?000農(nóng)戶增收,。”
創(chuàng)新無止境,，發(fā)展添動力。“我們正在籌備二期工程,，將充分利用現(xiàn)有資源,，繼續(xù)走深加工之路，形成一套完整的肉食品加工產(chǎn)業(yè)鏈,，打造華北地區(qū)規(guī)模最大,、功能齊全,、輻射力強(qiáng)的超大型肉制品加工生產(chǎn)基地。”李金火充滿信心地說,。圖為廠區(qū)全貌,。記者白永民攝