本報(bào)記者程文昭
從人工屠宰到自動(dòng)化生產(chǎn)線,，從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)。位于磚路鎮(zhèn)臺(tái)頭村的河北金宏清真肉類有限公司,，依靠科技創(chuàng)新和大膽嘗試,，經(jīng)過(guò)十幾年的不懈努力，實(shí)現(xiàn)了羊屠宰行業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn),，成為我市獨(dú)具特色的清真肉制品生產(chǎn)加工企業(yè),。
“我們這個(gè)新廠占地150畝，一期投資6000多萬(wàn)元,，配備了標(biāo)準(zhǔn)化屠宰車間,。”公司董事長(zhǎng)李金火介紹說(shuō)。從最初的小作坊,，到2003年成立京鑫肉制品有限公司,，再到今天的河北金宏，公司通過(guò)不斷整合資源,、科技創(chuàng)新,、轉(zhuǎn)型升級(jí)，逐步由小變大,、由弱變強(qiáng),，實(shí)現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變。
臺(tái)頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖,、屠宰加工歷史,，傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今。“早在30多年前,，我就開始干這行啦,，那時(shí)宰羊全靠人力，還必須幾個(gè)人合作才能完成,。”李金火笑著說(shuō),。
隨著社會(huì)不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)肉食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視,，對(duì)屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也提出了更高要求,。而擺在加工者面前的事實(shí)卻是，小作坊式生產(chǎn)無(wú)法滿足快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求,，傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患,。李金火深刻認(rèn)識(shí)到，公司要想發(fā)展壯大,，就必須解放思想,，更新觀念,，改進(jìn)加工工藝，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量控制,，走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路,。
轉(zhuǎn)變觀念才能轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。面對(duì)新形勢(shì),，金宏公司開始實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化屠宰廠建設(shè),，引進(jìn)了3條羊屠宰自動(dòng)化生產(chǎn)線。“剛開始,，有的工人對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不太認(rèn)同,，總覺(jué)得還是傳統(tǒng)屠宰模式好。我們就一個(gè)個(gè)地做工作,，并根據(jù)工人的特長(zhǎng)分配崗位,。”李金火說(shuō)，隨著自動(dòng)化生產(chǎn)線上線運(yùn)行,，工人們逐漸看到了現(xiàn)代科技為屠宰加工業(yè)帶來(lái)的好處,。
穿上專業(yè)防護(hù)服，經(jīng)過(guò)幾次消殺,，記者走進(jìn)了金宏公司羊肉屠宰車間,。只見(jiàn)生產(chǎn)線上一派繁忙場(chǎng)景，屠宰,、包裝,、儲(chǔ)存,，一道道工序有條不紊,，工人們忙而不亂?；钛蛟诮?jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn),、檢疫合格后才能入廠，進(jìn)入屠宰自動(dòng)化生產(chǎn)線的前一天,，還要在待宰圈停食,、飲水、靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí),。第二天凌晨,，工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上，經(jīng)過(guò)宰殺放血,、轉(zhuǎn)掛預(yù)剝,、割頭去蹄、扯皮,、出腔,、排酸,、入庫(kù)冷藏等系列步驟，下午5
點(diǎn)多,，宰殺好的成品就可以通過(guò)專門的運(yùn)輸軌道,，直接裝車運(yùn)往全國(guó)各地。
在保證肉品質(zhì)量方面,，金宏公司還采用了全封閉式管理,，屠宰工人進(jìn)車間必須“全副武裝”，通過(guò)消毒室,，換上工作服,，生產(chǎn)過(guò)程全程監(jiān)控。
“自動(dòng)化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢(shì)明顯,，整個(gè)宰殺過(guò)程不僅安全,、衛(wèi)生，而且質(zhì)量更有保障,。”李金火說(shuō),，現(xiàn)有工序中的排酸、速凍,、冷藏等儲(chǔ)存程序,，可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫(kù),，能讓新鮮羊肉在速凍過(guò)程中保持新鮮,，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。-10℃的恒溫存儲(chǔ)庫(kù),，則讓羊肉不會(huì)因?yàn)檫^(guò)度冷凍而影響肉質(zhì),。
自動(dòng)化生產(chǎn)線不僅有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量，還大大提高了生產(chǎn)效率,。截至目前,，公司的3條羊屠宰自動(dòng)化生產(chǎn)線年屠宰量可超百萬(wàn)只，比之前提升了近一倍,。“我們公司堅(jiān)持以質(zhì)量求生存的經(jīng)營(yíng)理念,，不斷強(qiáng)化生產(chǎn)管理、推進(jìn)科技創(chuàng)新,、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，嚴(yán)把生產(chǎn)、運(yùn)輸,、銷售等各環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān),，羊肉產(chǎn)品深受北京各大市場(chǎng)的青睞。”李金火說(shuō)，“如今公司的年銷售額超6億元,，可帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓?000農(nóng)戶增收,。”
創(chuàng)新無(wú)止境，發(fā)展添動(dòng)力,。“我們正在籌備二期工程,，將充分利用現(xiàn)有資源，繼續(xù)走深加工之路,，形成一套完整的肉食品加工產(chǎn)業(yè)鏈,，打造華北地區(qū)規(guī)模最大、功能齊全,、輻射力強(qiáng)的超大型肉制品加工生產(chǎn)基地,。”李金火充滿信心地說(shuō)。圖為廠區(qū)全貌,。記者白永民攝