定州，位于京津之翼、雄安之側(cè),，是聯(lián)合國地名組織命名的“千年古縣”,，自古就有“九州咽喉地，神京扼要區(qū)”之稱,。獨(dú)特的地理位置和悠久的歷史積淀,，形成了定州豐富多彩的飲食文化，為人們帶來承載著這座城市記憶與文化的獨(dú)特味道,。

圖為定州手掰腸,。

第八屆省旅發(fā)大會即將舉行。定州作為承辦城市之一,，活動期間,，將舉辦東坡美食文化市集活動，以中山松醪酒為引,，展示東坡肉,、東坡肘子、東坡魚,、東坡豆腐,、東坡玉糝羹等東坡系列美食，還有定州燜子,、手掰腸等當(dāng)?shù)靥厣央?，旨在促進(jìn)地方美食文化的交流與傳播。

味甘余而小苦,，嘆幽姿之獨(dú)高,。知甘酸之易壞，笑涼州之葡萄,。

蘇東坡一生愛酒,，酒幾乎陪伴了他的大半生。傳說,，蘇東坡出任定州途中夜渡漳河,，松明照路，濃烈的松香氣味令他突發(fā)奇想,，后取來松枝松果,，和以黑龍泉之水，樂此不疲地開始釀酒,，并給這種自釀酒起名為“中山松醪酒”,，還直抒胸臆，寫下洋洋灑灑的《中山松醪賦》,。如今,，這幅價(jià)值連城的墨寶原帖珍藏在吉林省博物館內(nèi)，曲陽北岳廟墻壁上也鑲有《中山松醪賦》的碑刻。

中山松醪酒經(jīng)蘇東坡1093年創(chuàng)釀后,，歷經(jīng)南宋,、元、明,、清長盛不衰,。到民國初年，該酒達(dá)到空前的興盛,，有了專門生產(chǎn)該酒的永泰昌商號,。1915年，中山松醪酒同茅臺酒一起赴巴拿馬萬國博覽會參賽,，榮獲金獎,，一舉成名，從此便有了“南有茅臺,，北有松醪”的美譽(yù),。

今天，品嘗此酒,，遙想宋代大文豪蘇東坡當(dāng)年邊欣賞雪浪石,，邊品嘗濃香四溢的松醪酒時(shí)的情景，還能感受到一種令人艷羨的浪漫情調(diào),。

圖為定州燜子,。

在定州流傳著這樣一句話：“上到九十九，下到剛會走,，都愛吃燜子”,。定州燜子是定州傳統(tǒng)特色肉質(zhì)食品，生產(chǎn)加工技藝歷史悠久,。上百年來,，定州城南街毛家大院毛世軒家所生產(chǎn)制作的燜子尤為正宗，選料嚴(yán)格,、制作精良,，肥瘦相間、紅潤油亮,，以鮮香味美聞名于世,。2013年，定州燜子制作技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)名錄,。定州燜子,，不僅是一道美食，更是展示地域特色的文化符號,，在品嘗燜子的過程中，盡情感受市井煙火，領(lǐng)略定州風(fēng)土人情和城市風(fēng)雅,。

“馬計(jì)爾”馬肉歷經(jīng)七代人的傳承,，已是有著數(shù)百年盛譽(yù)的老字號，至今仍保持著祖輩們孜孜不倦所追求的傳統(tǒng)風(fēng)味,。“馬計(jì)爾”馬肉選用純正家養(yǎng)馬為原料,，全部手工制作，配以秘制調(diào)料包,，以果木煮制,，突出肉質(zhì)本身的香味，肉質(zhì)松軟,，愈嚼愈香,，色澤自然，里外一色,，又被譽(yù)為“香馬肉”,。2019年“馬計(jì)爾”馬肉制作技藝被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，廣受本地和外地客戶贊譽(yù),，成為定州美食名片之一,。

北邵村地處定州市東留春鄉(xiāng)，馬刨泉河流經(jīng)該村,，曾留下王莽趕劉秀的傳說,。經(jīng)中化地質(zhì)礦山總局地質(zhì)研究院專業(yè)機(jī)構(gòu)鑒定，北邵村的土地富含硒元素,。北邵村依托地域優(yōu)勢推廣富硒黑小麥種植,，推進(jìn)深加工等全鏈條產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為了當(dāng)?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè),。富硒黑小麥營養(yǎng)成分豐富且含量高,，是補(bǔ)鈣、富硒,、高碘,、優(yōu)蛋白的營養(yǎng)麥。產(chǎn)品包括黑小麥?zhǔn)ッ娣?、麥片,、掛面、麥仁以及饅頭,、包子,、餃子等各種黑小麥特色產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者的歡迎與喜愛,。

近年來,，定州不斷加大對傳統(tǒng)美食的保護(hù),、傳承和推廣力度，全力打造“吃得最放心的城市”,，通過舉辦“定州美食薈”,、豐收節(jié)、特色必吃名品評選系列活動,，讓更多人了解和品嘗到定州的傳統(tǒng)美食,。第八屆河北省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會即將在定州召開，定州將為各方游客獻(xiàn)上地方傳統(tǒng)特色美食,，讓更多人感受文化魅力,、欣賞景區(qū)美景、品嘗舌尖美味,、體驗(yàn)古城魅力,，擦亮叫響“定州行、定如意”城市品牌,，讓更多人走進(jìn)定州,、了解定州、愛上定州,。