□保定日?qǐng)?bào)記者 李 鵬
通 訊 員 王 芳
上游連著“菜籃子”，下游連著“菜盤子”，作為提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的好載體,，三產(chǎn)融合的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興的重要抓手,。
近年來，受疫情影響,、消費(fèi)方式變化等多重因素作用，預(yù)制菜正成為行業(yè)“風(fēng)口”，年產(chǎn)值保持20%的高增長(zhǎng)率,。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制食品市場(chǎng)規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)今年將超過4000億元,。未來5年,，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)將成為萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。
農(nóng)業(yè)資源天賦異稟,，餐飲文化氛圍濃厚,，背靠京津4000萬(wàn)人高端消費(fèi)市場(chǎng)，保定發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)條件得天獨(dú)厚,。搶抓萬(wàn)億級(jí)新賽道制高點(diǎn),，保定市加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“四梁八柱”,；加大政策支持,，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展；強(qiáng)化集聚效應(yīng),，積極打造產(chǎn)業(yè)園區(qū)經(jīng)濟(jì),。
頂層設(shè)計(jì)
“十個(gè)一”指明行動(dòng)方向，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,、產(chǎn)業(yè)研究院,、產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì),、“菜八條”等構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的“四梁八柱”
搶抓發(fā)展機(jī)遇,，加快前進(jìn)步伐。
預(yù)制菜是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),，是萬(wàn)億市場(chǎng)的風(fēng)口產(chǎn)業(yè),。保定市抓緊實(shí)施保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“十個(gè)一”行動(dòng)，著力打造中國(guó)北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城,，讓更多高質(zhì)量的保定味道享譽(yù)全國(guó),。
一個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、一個(gè)年度行動(dòng)計(jì)劃,、一套支持政策,、一個(gè)高峰論壇（產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)）、一個(gè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,、一份保定十大預(yù)制菜品名錄,、一套核心關(guān)鍵技術(shù)、一套標(biāo)準(zhǔn)體系,、一個(gè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院,、一個(gè)集成推廣平臺(tái)……
在市委、市政府科學(xué)決策,、有效調(diào)度下,，今年以來，保定市瞄準(zhǔn)新賽道，搶抓新機(jī)遇,，大力實(shí)施“中央廚房——預(yù)制菜崛起”行動(dòng),，保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)揚(yáng)帆起航。
3月11日,，全省首家,、全國(guó)第二家中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟——保定市中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。
4月21日,，“中央廚房預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”成功舉辦,，保定市規(guī)劃依托都市農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究院，以河北農(nóng)大為主建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院,。
6月23日,，由首衡集團(tuán)投資21.5億元建設(shè)的保定首個(gè)中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園在高碑店揭牌。憑借環(huán)京津一小時(shí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流圈的區(qū)位優(yōu)勢(shì),，新發(fā)地將建設(shè)北京預(yù)制菜供應(yīng)的“大后方”,。
8月7日,，保定市召開都市農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì),，發(fā)布《保定市加快推進(jìn)中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展八條措施》（簡(jiǎn)稱“菜八條”）， 設(shè)立總規(guī)模10億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金體系,，在研發(fā)創(chuàng)新,、扶持龍頭企業(yè)、打造特色品牌等八個(gè)方面,，用靶向政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條化發(fā)展,。
10月23日，保定市中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立,，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟進(jìn)一步擴(kuò)容,。
保定本土預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的春天，乘風(fēng)破浪加速揚(yáng)帆起航,。
體系發(fā)展
積極推進(jìn)3大品類,、6大園區(qū)、100個(gè)企業(yè),、100個(gè)菜品建設(shè),，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成規(guī)模發(fā)展
禮盒裝的保定驢肉火燒，真空包裝的不只有驢肉,，小咸菜和辣椒也一應(yīng)俱全,，讓包裝里的保定驢火更有靈魂。類似于手抓餅的驢煌爺火燒,，經(jīng)過簡(jiǎn)單加熱,，口感還原度據(jù)說能達(dá)到90%。
在保定市中央廚房預(yù)制菜菜品展覽上，除了驢煌爺?shù)亩Y盒裝驢火,，記者還看到了阜平硒鴿相關(guān)產(chǎn)品：晶瑩剔透的鴿子蛋,、營(yíng)養(yǎng)豐富的蟲草花白鳳湯、口味新奇的新派鴿三寶……此外,，定興玖興的雞類即食產(chǎn)品,、河北燕城的冷凍牛排原料，清苑宏澤的酸辣粉,、高碑店家興商貿(mào)的烹調(diào)類原材料,，種類齊全，范圍頗廣,。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)賈偉斌告訴記者,，經(jīng)過多年發(fā)展，保定市目前已擁有中央廚房預(yù)制菜本土企業(yè)60多家,，2021年銷售收入52億元,，帶動(dòng)農(nóng)戶27萬(wàn)戶。
結(jié)合保定市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀,，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局測(cè)優(yōu)評(píng)先,，目前已選取河北綠根兒、望都御香坊,、安國(guó)藥都嚴(yán)選,、阜平硒鴿、玉蘭香直隸會(huì)館,、阜平國(guó)旭大央廚,、清苑河北宏澤、清苑吉祥胤等近10家企業(yè)作為預(yù)制菜龍頭企業(yè)和示范企業(yè)予以培育扶持,。
結(jié)合保定餐飲文化歷史和知名菜品,，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動(dòng)態(tài)評(píng)優(yōu)制定了一份保定十大預(yù)制菜品名錄。目前已有保定名吃“老字號(hào)”“直隸官府菜”“安國(guó)藥膳”等三大類8個(gè)品種入選預(yù)制菜品名錄,。
企業(yè)發(fā)展欣欣向榮,，產(chǎn)業(yè)聚集規(guī)模發(fā)展也在穩(wěn)步提速。
8月份,，保定市出臺(tái)《保定市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2022-2025）》,，聚焦打造中國(guó)北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城，積極推進(jìn)3大品類,、6大園區(qū),、100個(gè)企業(yè)、100個(gè)菜品,、100億產(chǎn)值的建設(shè)目標(biāo),。
精準(zhǔn)施策
從制定規(guī)范到強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈,，從資金支持到末端落實(shí)，從技術(shù)攻關(guān)到園區(qū)示范,，保定市加快推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展
產(chǎn)業(yè)發(fā)展要行穩(wěn)致遠(yuǎn),，高水平的頂層指引和高質(zhì)量的支撐不可或缺。為讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)跑出“加速度”,，保定市精準(zhǔn)施策,，從標(biāo)準(zhǔn)、資金,、補(bǔ)鏈,、制度等方面全方位推進(jìn)。
為了加快全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，保定市成立了由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭,、涵蓋市直有關(guān)部門、金融機(jī)構(gòu)等30多家單位的聯(lián)席會(huì)議制度,，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各類措施正在穩(wěn)步落實(shí),，引導(dǎo)、組織預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)加快產(chǎn)學(xué)研攻關(guān),，形成一套預(yù)制菜關(guān)鍵核心技術(shù),。
《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)》《預(yù)制菜分類》《預(yù)制菜冷鏈配送服務(wù)規(guī)范》等三項(xiàng)基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)列入2022年第二批保定市地方標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，進(jìn)而打造具有“直隸田園”特色的預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,，讓消費(fèi)者買的放心,，吃得安心,。
協(xié)調(diào)銀行機(jī)構(gòu)為21家企業(yè)批準(zhǔn)貸款授信并發(fā)放資金12.4億元,，依托“保定金服”為企業(yè)開展線上銀企對(duì)接。保定市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金正在緊密籌備組建,，服務(wù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目,、園區(qū)、企業(yè)發(fā)展,。
積極推動(dòng)大型商超與預(yù)制菜名錄企業(yè)建立“產(chǎn)銷互利,、合作共贏”的協(xié)作伙伴關(guān)系。依托保定中央廚房預(yù)制菜工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),，與京東,、阿里、抖音等電商平臺(tái)合作,，全方位多渠道宣傳推廣預(yù)制菜,。
11月底，市委,、市政府印發(fā)《關(guān)于打造保定鄉(xiāng)村振興新樣板的實(shí)施方案》,，其中專門提出高品質(zhì)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，打造高碑店、望都,、阜平,、定興、安國(guó),、競(jìng)秀等6個(gè)中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū),。預(yù)計(jì)到今年底，保定市中央廚房預(yù)制菜本土企業(yè)達(dá)到100家,，預(yù)制菜產(chǎn)品達(dá)到100個(gè),、產(chǎn)值達(dá)到100億元，到2025年產(chǎn)值有望達(dá)到300億元,。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展的號(hào)角吹響,，企業(yè)前進(jìn)的鼓聲陣陣。
全面落實(shí)黨的二十大關(guān)于中國(guó)式現(xiàn)代化的決策部署,，按照河北省委對(duì)保定提出的“五個(gè)走在前列”“打造兩個(gè)新樣板”要求,，解放思想、奮發(fā)進(jìn)取,，保定全力打造都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)市,、中國(guó)北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城，為在中國(guó)式現(xiàn)代化新道路上建設(shè)一個(gè)高品質(zhì),、有韌性的現(xiàn)代化新保定提供有力支撐,。
