逐夢(mèng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)萬(wàn)億級(jí)“藍(lán)海”

保定,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)青春正當(dāng)時(shí)

——第六屆創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展大會(huì)暨2023中國(guó)白石山生命科學(xué)大會(huì)預(yù)制菜展覽側(cè)記

□保定晚報(bào)記者 李笑笑 孟趁景

遠(yuǎn)近聞名的保定驢火,，大山深處的阜平硒鴿,，藥食同源營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的安國(guó)藥膳……7月7日,，作為第六屆創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展大會(huì)暨2023中國(guó)白石山生命科學(xué)大會(huì)的特色活動(dòng)，保定預(yù)制菜展覽亮相涼城淶源,，我市18家預(yù)制菜企業(yè)的百余種特色產(chǎn)品參展,。

“羊肉與當(dāng)歸、枸杞子一同蒸制具有溫陽(yáng)補(bǔ)氣,、補(bǔ)血美容的功效,，是溫補(bǔ)食療的佳品，我們這款當(dāng)歸羊肉罐頭平均一罐才60多塊錢(qián),，能夠六七個(gè)人吃,，性價(jià)比很高。”在藥都嚴(yán)選（安國(guó)）健康科技有限公司展區(qū),，來(lái)自全國(guó)多地的參會(huì)人員正津津有味地聽(tīng)工作人員講解,。

“沒(méi)想到保定的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這么有活力，品種這么豐富,，方便,、健康的‘預(yù)制生活’，讓未來(lái)有口福更有幸福,！”淶源縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主席張建忠發(fā)出由衷贊嘆,。

行走在展區(qū)中，各式各樣撐著“小傘”的赤松茸吸引了記者注意,，拿起一個(gè)赤松茸脆放入口中細(xì)細(xì)品嘗,，鮮香酥脆，余味醇厚,。

“這款赤松茸脆采用的是VF低溫脫水生產(chǎn)工藝,，與傳統(tǒng)的油炸工藝有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)損失也可忽略不計(jì),，輕食主義者可以放心吃,。”涿州秋實(shí)農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理王曉鷗介紹，赤松茸和松茸僅差一個(gè)字,，價(jià)格卻只有松茸的零頭,，其外觀、味道,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能與松茸媲美,。

“發(fā)展預(yù)制菜對(duì)宣傳推廣保定文化、提升百姓生活品質(zhì)意義重大,，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,，保留原汁原味的同時(shí)，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡,、口感更舒適,，是預(yù)制菜品質(zhì)發(fā)展的重點(diǎn),，為此，保定企業(yè)在研發(fā)上下了很大功夫,。”市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)呂春萍介紹,。

河北放芯食品有限公司與河北農(nóng)大研發(fā)中心達(dá)成技術(shù)支持，通過(guò)共同研發(fā),，使“驢煌爺預(yù)制驢火”在工藝流程改良,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升、口感還原度等方面都有所突破,。同時(shí),，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家建議，進(jìn)一步優(yōu)化了營(yíng)養(yǎng)成分,。“如今我們的預(yù)制驢火,，餅皮酥脆，肉質(zhì)香醇,，種類更加多元化,，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn),。”總經(jīng)理李林峰告訴記者,。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是“新風(fēng)口”，也是“新藍(lán)海”,。

今年發(fā)布的中央一號(hào)文件首次將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)寫(xiě)入其中,，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,。隨著不斷探索和積淀，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這片萬(wàn)億級(jí)“藍(lán)海”攜蓬勃之力迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇,。

瞄準(zhǔn)打造“京津冀乃至北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”工作目標(biāo)，近年來(lái),，我市在全省率先打響了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一槍,。“當(dāng)前，全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已形成3大品類,、6大園區(qū),、100家企業(yè)、100億產(chǎn)值的新發(fā)展格局,，越來(lái)越多優(yōu)秀企業(yè)涌入預(yù)制菜新賽道,。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有,、從小到大,、從冷到熱,，已在保定落地生根，保定市被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心授予“京津冀（保定）預(yù)制菜貿(mào)易促進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展示范基地”稱號(hào),。

“隨著預(yù)制菜逐步走上百姓餐桌,，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味,、安全等要求越來(lái)越高,，迫切需要加工、包裝,、冷鏈運(yùn)輸?shù)扰涮自O(shè)備產(chǎn)業(yè)積極創(chuàng)新,，迎合市場(chǎng)發(fā)展需求。”市中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)曹振遠(yuǎn)表示,，將促進(jìn)保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新深度融合,，鼓勵(lì)和支持聯(lián)盟成員充分利用現(xiàn)代食品保鮮、加工技術(shù),，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品深加工向標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化,、現(xiàn)代化發(fā)展,，合力讓保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向更高品質(zhì)方向發(fā)展。

讓“舌尖上的保定”享譽(yù)全國(guó),，讓“保定味道”走向世界,。

奔跑在萬(wàn)億級(jí)新賽道上，保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正青春,。