冀時客戶端報道 每年端午節(jié)前,，是長城沿線漫山遍野的桲欏葉樹長得最好的時節(jié),。秦皇島當(dāng)?shù)亻L城腳下的許多村莊，至今保留著端午節(jié)吃桲欏葉餅的習(xí)俗。特別報道《端午里的非遺》,，讓我們一起穿越時光，感受百年前氤氳舌尖的傳統(tǒng)美食,。

在秦皇島市海港區(qū)石門寨鎮(zhèn)長城沿線連綿的群山之中,，桲欏葉樹處處可見，樹上的葉子寬厚柔韌,，香味濃郁,，長勢喜人。一大早,，秦皇島市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目桲欏葉餅制作技藝的代表性傳承人楊桂云,，就和姐妹們一起進(jìn)山采摘新鮮的桲欏葉了。楊桂云說,，桲欏葉是橡樹葉的一種,，也叫斛葉。端午節(jié)采摘葉子正應(yīng)時,，我們家家戶戶都會到山上采摘這種桲欏葉,，這個季節(jié)葉子的清香味道正濃郁，適合做桲欏葉餅,，采早了會有點兒嫩,，過了這個季節(jié)，葉子就長老了,。

回到家,，把新鮮的桲欏葉清洗干凈，攤開一片放在掌心,，用刀片均勻地抹上調(diào)好的玉米淀粉糊,，放好韭菜、雞蛋餡兒，對折粘合,，一張桲欏葉餅就做好了,，隨后，開始上鍋蒸制,。在氤氳的熱氣中,，桲欏葉的清香滲透到面皮和餡料中，四散開來,，讓人垂涎欲滴,。趁熱咬上一口，山野的清香縈繞在唇齒之間,，經(jīng)久不散,。楊桂云介紹，它不像咱們把面弄成面團,，來搟皮兒包餃子,，我們把面攪拌成面糊，用刀一刀一刀地抹到葉子上,，放上餡兒,，葉子、面,、餡兒是一體的,，蒸出來會有葉子的清香味道。

桲欏葉餅又叫“戚家餃子”“戚家餅”,，相傳明代抗倭名將戚繼光奉命鎮(zhèn)守山海關(guān)時,，軍中有很多南方的義烏兵，非常思念家鄉(xiāng)的粽子,，有個聰明的火頭軍就地取材,，用長城外生長的清香碩大的桲欏樹葉做皮,里面用面粉包了點菜餡，經(jīng)過蒸制清香撲鼻,，并且非常好吃,解決了戍邊將士一大生活難題,，也緩解了他們的思鄉(xiāng)之苦。河北科技師范學(xué)院冀東文化研究中心主任崔琳表示,，桲欏葉餅是我們秦皇島市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，是長城沿線農(nóng)村特有的一種小吃，一道傳統(tǒng)美食,，是南方粽子和北方餃子文化交融的產(chǎn)物,，民間有一句話，不到長城非好漢,，不吃桲欏葉餅真遺憾,。

400多年過去,，戰(zhàn)爭的硝煙早已散去，“義烏兵”后裔在長城腳下,，延續(xù)血脈,，繁衍生息，食用桲欏葉餅的習(xí)慣也一直沿襲至今,，成了長城沿線百姓端午節(jié)餐桌上必不可少的美食，也成為大家對美好生活的期待,。楊桂云的愿望是,，有朝一日把桲欏葉餅賣到浙江義烏去，讓這種特色小吃,，成為我們這一代人與義烏的新紐帶,，愿秦皇島的桲欏葉餅給大家?guī)砀夂秃眠\。

記者|河北臺 王杰,、秦皇島臺 崔佳