網(wǎng)上直播,，驢肉產(chǎn)品銷售火爆,。 張?jiān)品?攝

保定日報(bào)訊（通訊員崔聯(lián)聯(lián)　劉柯旋）“下雪降溫啦，在家里也能吃上一頓地道的驢肉火鍋??；物流很快，正宗‘漕河’驢肉保證快遞到家……”12月12日,，在徐水區(qū)漕河驢肉食品公司直播間,，主播正熱情推銷禮盒驢肉、烤涮驢肉卷,、驢肉醬,、驢蝎子等各種美食,。

公司車間內(nèi)，工人們忙著煮制驢肉,、分裝打包,、發(fā)往各地。漕河驢肉加工技藝省級非遺傳承人,、公司經(jīng)理劉敏英說,，“現(xiàn)在旺銷的除真空包裝熟驢肉、驢腸燜子之外,，方便快捷的即熱類,、即烹類、佐餐類驢肉新品很受歡迎,，11月線上銷售1.2萬單。”

從過去各地食客趕赴路邊攤大快朵頤,，到如今千里之外在家就能享受驢肉美食,，傳承數(shù)百年的徐水“小驢肉”煥發(fā)新的光彩。

在劉敏英的記憶中,，上世紀(jì)九十年代中后期,，從保定驢肉火燒的發(fā)祥地——徐水漕河鎮(zhèn)往南至保定城，路旁驢肉攤有幾十個(gè),。“人們不能總在地?cái)偵铣园?，得改變老一輩推車挑?dān)賣驢肉的歷史。”1996年,，她在當(dāng)?shù)剞k起第一家專業(yè)驢肉食品公司,，沿襲傳統(tǒng)技藝，生產(chǎn)真空包裝驢肉,，破解鮮熟驢肉不易保存和長途運(yùn)輸?shù)谋锥?，讓地方小吃走出徐水?/p>

2006年，劉敏英又興辦漕河“全驢宴”飯店,，率先推出驢肉系列108道菜,，由傳統(tǒng)攤點(diǎn)只供早餐“驢火”，變?yōu)樵缰型矶嗥贩N經(jīng)營,，生意火爆,。2013年，漕河驢肉加工技藝列入省級“非遺”名錄,，產(chǎn)品銷量也逐年增加,。

隨著市場多元化、消費(fèi)個(gè)性化,、銷售網(wǎng)絡(luò)化,，又讓徐水驢肉走到在繼承中繼續(xù)求變的十字路口,。劉敏英等從業(yè)者加緊思考“如何讓各種驢肉食品、菜品,，從工廠車間,、飯店后廚進(jìn)入家庭廚房、餐桌”,。其間,，她對驢肉的加工方法、熟度口感,、儲(chǔ)運(yùn)溫度,、包裝方式等反復(fù)嘗試，推出十幾種適合不同年齡,、口味的新產(chǎn)品,，熱銷網(wǎng)上。

徐水區(qū)政府著眼打造驢肉特色產(chǎn)業(yè)集群,，提高養(yǎng)殖,、屠宰、加工,、儲(chǔ)運(yùn)全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化水平,，培育網(wǎng)絡(luò)銷售人才，推動(dòng)遍布全區(qū)的20個(gè)加工企業(yè),、300家驢肉餐飲店提質(zhì)升級,，搭上電商快車。氣調(diào)保鮮驢肉,、包裝驢肉火燒,、休閑驢肉食品及驢頭宴、涮驢宴,、燒烤驢宴的次第推出,，“新派驢火”開始從北方向南方省市一路挺進(jìn)。網(wǎng)購到手的“90后”“00后”們,，更是曬出自創(chuàng)的不少驢肉新吃法,。

“堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新求變,，讓鄉(xiāng)野小吃香飄‘云端’,，‘火’遍全國。”談到驢肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來,，劉敏英充滿信心,。