7月2日凌晨2時,，固安縣彭村鄉(xiāng)彭村中街村附近的田野里,，靜得只能聽見微風拂過樹葉的沙沙聲。
2時50分,，一道刺眼的車燈光束劃破黑暗,。村南的河北興蘆農(nóng)業(yè)科技集團有限公司（以下簡稱“興蘆農(nóng)業(yè)公司”）廠區(qū)內(nèi)，一輛京牌大型冷鏈運輸車穩(wěn)穩(wěn)停在公司成品庫的出庫口,。
成品庫大門打開，記者身穿夏裝踏入約200平方米的成品庫,，寒氣瞬間穿透衣物,。庫內(nèi)溫度計顯示：2℃。
倉庫里,，冷白色的燈光下,，一箱箱分裝好的凈菜有序擺放：翠綠的圓白菜絲、深紫的甘藍絲,、橙黃相間的紅薯金瓜混合塊……每一袋凈菜包裝上,，都清晰標注著生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及貯存方法,。特別是一包包的山藥段,，外包裝已被抽成真空，最大程度鎖住了新鮮,。
3時整,，車廂內(nèi)溫度降到4℃。冷鏈車司機郭寬搓了搓手,，開始裝貨,。
記者注意到，每個分裝箱上,，都標注著客戶名稱“北京市宏狀元餐飲管理有限公司”,。風機轟鳴聲中，興蘆農(nóng)業(yè)公司經(jīng)理呂亞碩使勁提高了音量：“今天這批菜,，目的地就是這家公司在北京大興的指定倉庫,。”
郭寬動作麻利，一箱箱凈菜被穩(wěn)穩(wěn)送入恒溫車廂,。3時45分,，車廂門關(guān)閉，裝車完成,。郭寬駕駛著這輛移動的“保鮮庫”,，扎進濃濃的夜色里。
夜間,，滿載著“河北凈菜”的貨車行駛在進京路上,。（河北日報資料片）河北日報記者 張昊攝
凌晨5時,，當北京城在晨光中醒來時，這些凈菜已悄然送達,，靜待中午擺上食客的餐桌,。
當天上午10時，興蘆農(nóng)業(yè)公司工作人員的電腦里,，又收到了來自盒馬鮮生發(fā)來的新訂單：有機原味水果西紅柿,，636份。目的地：北京順義區(qū)李橋鎮(zhèn)盒馬鮮生大倉,。
第一時間,，訂單指令下達到田間與車間。
興蘆農(nóng)業(yè)公司廠區(qū)外,，就是其自建的蔬菜大棚,。這里的蔬菜采用統(tǒng)一標準化種植技術(shù)，為的就是從源頭上保證品質(zhì),。記者走進大棚,，眼前，通紅的有機西紅柿掛滿藤蔓,。工人們戴著棉線手套,，精準地采摘，確保每一顆果實完美無損,。
午后,，新采摘的西紅柿，已經(jīng)被送進廠區(qū)凈菜加工車間,。
經(jīng)過嚴格的換裝和消毒,，記者走進加工車間，這里的溫度也很低,。工作人員身穿藍色或白色的工作服,，戴著帽子、口罩,、手套,，正在對各種蔬菜進行加工處理。車間里,，除了西紅柿外,，還有茄子、青椒,、香菜等時令蔬菜,。
“這些菜都是剛剛被送過來的。我們會按照客戶訂單要求，把經(jīng)過分揀和凈化的蔬菜切成丁,、片,、絲、塊等形狀,，然后再稱重分裝,。”呂亞碩說。
操作臺上,，圓白菜經(jīng)過清洗,，被工人切成兩半兒，去根后被放入機器中切絲,。很快,，寬0.8厘米至1厘米、長約10厘米的圓白菜絲加工完成,，工人再將其分裝成每袋250克的小包裝。
“從帶泥毛菜到開袋即烹的凈菜,，是十多個環(huán)節(jié)的接力,。”呂亞碩指著生產(chǎn)線上忙碌的工人說：“凈菜的優(yōu)勢有很多，省去餐飲門店繁瑣的前處理,，節(jié)省了人工和后廚空間,。更關(guān)鍵的是，經(jīng)過精細化加工,，能直接減少約20%的餐廚垃圾,，這是實實在在為城市減負。”
在興蘆農(nóng)業(yè)公司的質(zhì)量檢測室,，檢測員孫彩虹將蔬菜樣品放入量杯,，添加農(nóng)藥殘留速測試劑，然后觀察樣品被催化水解后的顯色反應,，判斷蔬菜中農(nóng)藥殘留情況,。不一會兒，一張檢測單便從儀器上緩緩打印出來,。記者看到,，上面顯示的各項指標，均在合格范圍內(nèi),。這張檢測單,，是每批凈菜出廠前，必須要有的“通行證”,。
呂亞碩告訴記者,，凈菜保質(zhì)期極短，通常只有2至3天,，對時效要求近乎苛刻,。“無論訂單大小,，我們頭天接單，次日必須完成加工并發(fā)車,。不管工作日還是節(jié)假日,，每天風雨無阻，這是我們對客戶的承諾,。”
近年來,，固安依托縣域精品蔬菜種植基地，加快打造中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈,，由“田間到商超”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;廚房到餐桌”,。目前，全縣已培育凈菜加工企業(yè)12家,，建設與蔬菜相關(guān)的中央廚房,、農(nóng)產(chǎn)品深加工項目15個。每年,，超過20萬噸的固安凈菜,，會以訂單農(nóng)業(yè)的形式，通過無縫對接的供應鏈,，直供北京的大型商超,、連鎖餐飲、電商平臺及企事業(yè)單位食堂,。
當一輛輛冷鏈車,，每日穿梭于固安與北京之間，它們承載的已不僅是“河北凈菜”,，更見證著京津冀產(chǎn)業(yè)深度融合的生動實踐,。（河北日報記者 李 巍 方素菊）
