春天萬(wàn)物復(fù)蘇,，又到了吃野菜的最好季節(jié),。每逢周末，不少市民在踏青賞景的同時(shí),，總喜歡挖一把野菜嘗鮮,。野菜雖然美味又營(yíng)養(yǎng)，但有些可能含有易過(guò)敏物質(zhì),，過(guò)敏體質(zhì)的人食用后易引起過(guò)敏反應(yīng),。

　　吃野菜謹(jǐn)防“日光性皮炎”

　　上周末天氣晴朗，張女士一家去野外郊游,，順便挖了些馬齒莧,，回來(lái)包了頓餃子嘗鮮。萬(wàn)萬(wàn)沒想到的是,，張女士吃完餃子后,，沒過(guò)多久就出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，臉上和手上發(fā)癢,、發(fā)紅,，遂來(lái)到青島海慈醫(yī)療集團(tuán)皮膚科門診就診，經(jīng)醫(yī)生檢查診斷為“日光性皮炎”,。皮膚科副主任醫(yī)師張紅介紹，像野菜中的灰灰菜,、莧菜,、馬齒莧，甚至生活中常吃的油菜,、芹菜等,，在人體內(nèi)可分解出感光性物質(zhì)，有些人對(duì)這種感光性物質(zhì)很敏感,，如果吃得過(guò)多,，這些感光性物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)積蓄,，達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位比如面部,、手部的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光直射后,，可導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)皮炎，在醫(yī)學(xué)上稱為“日光性皮炎”,。

　　“日光性皮炎”發(fā)病較急,，一般在進(jìn)食蔬菜后5~20小時(shí)，即見面部,、手背呈彌漫性,、對(duì)稱性浮腫，質(zhì)地堅(jiān)實(shí),、不發(fā)亮,、不發(fā)紅，嚴(yán)重者可以延至頸部或前臂,，1~5天后,，浮腫部位出現(xiàn)瘀斑或瘀點(diǎn)，嚴(yán)重者可發(fā)生灼痛,、發(fā)麻,、發(fā)癢、血泡,，并伴有頭痛,、困倦、惡心,、腹痛的癥狀,。

　　“日光性皮炎”多在春末夏初高發(fā)，一旦發(fā)生“日光性皮炎”,，首先要停止食用與發(fā)病有關(guān)的蔬菜,、野菜，并且避免日曬,，如果過(guò)敏癥狀較重者,，可在醫(yī)師指導(dǎo)下服用藥物。

　　受污染的野菜不宜食用

　　野菜鮮嫩可口,，但并不是所有野菜都能吃,，也不是人人都適宜。為了身體健康,，嘗鮮時(shí)一定要小心,。

　　“隨著天氣轉(zhuǎn)暖，踏青采野菜成為休閑項(xiàng)目,。不少居民看到鮮嫩的野菜就采來(lái)吃,，殊不知不少不干凈的野菜混雜其中,，誤食后容易引發(fā)身體不適。”在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地,、公路兩旁生長(zhǎng)的野菜,，因遭受廢水、汽車尾氣等污染,，導(dǎo)致其中汞,、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量較高，食用不慎或服食過(guò)多,，很容易造成食物中毒,。”

　　日常生活中，采挖來(lái)的野菜應(yīng)洗凈后食用,。若食用野菜后出現(xiàn)胃痛,、惡心、嘔吐,、腹瀉等疑似食物中毒癥狀,，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。

　　另外,，營(yíng)養(yǎng)科副主任楊紅提醒,，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,，甚至引發(fā)腹痛,、腹瀉等癥狀，因此不宜多食,。

　　食用野菜三原則

　　不知不吃：不要采摘路旁邊,、水溝、郊外化工廠周邊的野菜,，不熟悉的野菜不要亂采,、亂吃。

　　鹽水浸泡：野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì),，洗凈后在淡鹽水中浸泡,，建議不低于1小時(shí)。

　　吃前熱焯：有些野菜含微毒,，食用前先用熱水焯一下,，也會(huì)去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好,。（范曉萍）