很多人在吃烤肉的時(shí)候,，喜歡先用紫蘇將烤肉包起來(lái),，然后再吃，這樣不僅能解膩,，而且會(huì)使烤肉帶上一種特殊的香氣,。其實(shí)，紫蘇的作用遠(yuǎn)不止于此,，正確食用紫蘇還對(duì)人體有一定的保健作用,。那么，紫蘇都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,？如何正確食用紫蘇呢,？

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，紫蘇又被稱為紅蘇,、香蘇,、赤蘇等，其葉,、梗,、籽都具有藥食兩用的作用，可謂“全身是寶”,。紫蘇葉和梗中含有紫蘇酮,、迷迭香酸、葉黃素等活性成分,。研究顯示,，將這些活性成分濃縮制成藥品或保健品后服用，可以達(dá)到抗氧化,、抗抑郁,、抗過(guò)敏等功效。值得注意的是,，人們?nèi)粘Ｊ秤米咸K葉攝取到的活性物質(zhì)含量較低,，達(dá)不到臨床劑量，所以不能用其代替某些藥物,。

從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),，據(jù)《人民日?qǐng)?bào)海外版》報(bào)道，《本草求真》記載,，紫蘇專入肺,，兼入心、脾,，味辛,，溫。凡風(fēng)寒偶傷,，氣閉不利,，心膨氣脹，并暑濕泄瀉,，熱閉血衄、崩淋,，喉腥口臭,，俱可用此調(diào)治。取其辛能入氣,，紫能入血,，香能透外，溫可暖中,，使其一身舒暢,，故命其名曰蘇,。由此可見(jiàn)，紫蘇的確功效頗多,。

那么,，如何正確食用紫蘇呢？《羊城晚報(bào)》建議,，紫蘇性辛溫,，能解魚(yú)蟹毒，用于緩解因進(jìn)食魚(yú)蟹而引起的腹痛,、吐瀉等,，可單獨(dú)食用或配生姜合用，因此人們?cè)谡糁篌π窌r(shí),，可以放一把紫蘇葉,；紫蘇具有行氣寬中的作用，可用于緩解脾胃氣滯,，胸悶,、嘔吐之癥，因此體質(zhì)偏寒者可將紫蘇與藿香合用,，體質(zhì)偏熱者可將紫蘇與黃連合用,，氣滯痰結(jié)者可將紫蘇與半夏、厚樸合用,；紫蘇還可以用于改善妊娠嘔吐,、胸腹?jié)M悶等癥狀，可與陳皮,、砂仁同用,。

此外，人民健康網(wǎng)介紹,，紫蘇葉和梗香味獨(dú)特,，可以搭配烤肉一起吃，還可以用其拌涼菜,，起到調(diào)味的作用,。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。