很多人在吃烤肉的時候,，喜歡先用紫蘇將烤肉包起來,，然后再吃，這樣不僅能解膩,，而且會使烤肉帶上一種特殊的香氣,。其實，紫蘇的作用遠不止于此,，正確食用紫蘇還對人體有一定的保健作用,。那么，紫蘇都有哪些營養(yǎng)價值,？如何正確食用紫蘇呢,？

從營養(yǎng)學的角度來說，據(jù)《生命時報》報道,，紫蘇又被稱為紅蘇,、香蘇、赤蘇等,，其葉,、梗、籽都具有藥食兩用的作用,，可謂“全身是寶”,。紫蘇葉和梗中含有紫蘇酮、迷迭香酸,、葉黃素等活性成分,。研究顯示，將這些活性成分濃縮制成藥品或保健品后服用,，可以達到抗氧化,、抗抑郁、抗過敏等功效,。值得注意的是,，人們?nèi)粘Ｊ秤米咸K葉攝取到的活性物質(zhì)含量較低,，達不到臨床劑量，所以不能用其代替某些藥物,。

從中醫(yī)學的角度來說,，據(jù)《人民日報海外版》報道,，《本草求真》記載,，紫蘇專入肺，兼入心,、脾,，味辛，溫,。凡風寒偶傷,，氣閉不利，心膨氣脹,，并暑濕泄瀉,，熱閉血衄、崩淋,，喉腥口臭,，俱可用此調(diào)治。取其辛能入氣,，紫能入血,，香能透外，溫可暖中,，使其一身舒暢,，故命其名曰蘇。由此可見,，紫蘇的確功效頗多,。

那么，如何正確食用紫蘇呢,？《羊城晚報》建議,，紫蘇性辛溫，能解魚蟹毒,，用于緩解因進食魚蟹而引起的腹痛,、吐瀉等，可單獨食用或配生姜合用,，因此人們在蒸煮螃蟹時,，可以放一把紫蘇葉；紫蘇具有行氣寬中的作用,，可用于緩解脾胃氣滯,，胸悶,、嘔吐之癥，因此體質(zhì)偏寒者可將紫蘇與藿香合用,，體質(zhì)偏熱者可將紫蘇與黃連合用,，氣滯痰結者可將紫蘇與半夏、厚樸合用,；紫蘇還可以用于改善妊娠嘔吐,、胸腹?jié)M悶等癥狀，可與陳皮,、砂仁同用,。

此外，人民健康網(wǎng)介紹,，紫蘇葉和梗香味獨特,，可以搭配烤肉一起吃，還可以用其拌涼菜,，起到調(diào)味的作用,。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。