很多人在吃烤肉的時候,，喜歡先用紫蘇將烤肉包起來，然后再吃,，這樣不僅能解膩,，而且會使烤肉帶上一種特殊的香氣,。其實，紫蘇的作用遠不止于此,，正確食用紫蘇還對人體有一定的保健作用,。那么，紫蘇都有哪些營養(yǎng)價值,？如何正確食用紫蘇呢,？

從營養(yǎng)學的角度來說，據(jù)《生命時報》報道,，紫蘇又被稱為紅蘇,、香蘇、赤蘇等,，其葉,、梗、籽都具有藥食兩用的作用,，可謂“全身是寶”,。紫蘇葉和梗中含有紫蘇酮、迷迭香酸,、葉黃素等活性成分,。研究顯示，將這些活性成分濃縮制成藥品或保健品后服用,，可以達到抗氧化,、抗抑郁、抗過敏等功效,。值得注意的是,，人們日常食用紫蘇葉攝取到的活性物質含量較低，達不到臨床劑量,，所以不能用其代替某些藥物,。

從中醫(yī)學的角度來說，據(jù)《人民日報海外版》報道，《本草求真》記載,，紫蘇專入肺,，兼入心、脾,，味辛,，溫。凡風寒偶傷,，氣閉不利,，心膨氣脹，并暑濕泄瀉,，熱閉血衄,、崩淋，喉腥口臭,，俱可用此調治,。取其辛能入氣，紫能入血,，香能透外,，溫可暖中，使其一身舒暢,，故命其名曰蘇,。由此可見，紫蘇的確功效頗多,。

那么,，如何正確食用紫蘇呢？《羊城晚報》建議,，紫蘇性辛溫,，能解魚蟹毒，用于緩解因進食魚蟹而引起的腹痛,、吐瀉等,，可單獨食用或配生姜合用，因此人們在蒸煮螃蟹時,，可以放一把紫蘇葉,；紫蘇具有行氣寬中的作用，可用于緩解脾胃氣滯,，胸悶,、嘔吐之癥，因此體質偏寒者可將紫蘇與藿香合用,，體質偏熱者可將紫蘇與黃連合用，氣滯痰結者可將紫蘇與半夏、厚樸合用,；紫蘇還可以用于改善妊娠嘔吐,、胸腹?jié)M悶等癥狀，可與陳皮,、砂仁同用,。

此外，人民健康網(wǎng)介紹,，紫蘇葉和梗香味獨特,，可以搭配烤肉一起吃，還可以用其拌涼菜,，起到調味的作用,。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。