北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授 馬冠生

冬瓜其實(shí)是夏瓜,，喜溫耐熱,，成熟于夏季。之所以叫冬瓜,，是因?yàn)槎贤馄ど习装椎南炠|(zhì)可以保護(hù)冬瓜越冬不壞,，起到儲(chǔ)存作用。每100克冬瓜含有96.6克水分,，能量非常低,，僅為12千卡。每100克冬瓜中含有18毫克維生素C,，超過(guò)西紅柿中的含量（14毫克/100毫克）,。冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜，每100克冬瓜中含有鉀 78毫克,，鈉1.8毫克,，對(duì)需進(jìn)食低鹽食物的腎病、高血壓病人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的食物,。冬瓜中含有冬瓜多糖,，有增加機(jī)體抵抗力的作用。冬瓜中也含有丙醇二酸,，這種小分子有機(jī)酸能夠抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,，有助于控制體重?！?span style="color: rgb(153, 153, 153); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Verdana, "Microsoft YaHei", sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-weight: 400; word-spacing: 0px; float: none; display: inline !important; white-space: normal; orphans: 2; widows: 2; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;">來(lái)源：人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)