近日,，中國營養(yǎng)學會公布了相關調查數(shù)據(jù)：2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每人每日蔬菜的攝入量為269.4克,，與2002年相比，總體平均蔬菜攝入量下降,，農村居民減少了29.5克,。城鄉(xiāng)居民每天人均水果的攝入量為40.7克，處于較低水平,。中國營養(yǎng)學會常務理事,、河南省營養(yǎng)學會副理事長李文杰說,，攝入足量、合理的蔬果非常重要,，可以提供維生素,、礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)物質,。此外,，蔬果中還含有植物化學物，如白藜蘆醇,、花青素,、番茄紅素等，對促進人體新陳代謝,、預防慢病有積極作用,。
蔬果不應只是 餐桌上的“配角”
當前，許多人偏愛動物性食物,，還有些人認為面食,、米飯才是真正的飯，蔬果只是餐桌上的“配角”,。
這些生活方式和飲食結構,，導致城市中的肥胖人群越來越多，由肥胖引起的慢性病也增多,，如糖尿病,、高血壓、高血脂等,。這些疾病在某種程度上與食物的選擇,、烹飪習慣、膳食習慣有密切關系,，多吃蔬果,，改變飲食結構，有助于預防慢病,。李文杰介紹,，具體來說，攝入充足的蔬果有以下3點好處：
1.減少熱量攝入,。有意識增加蔬果攝入,，主食等產生熱量的食物自然就會攝取少，使得膳食結構趨于合理,。
2.補充易缺乏的微量營養(yǎng)素,。在我國現(xiàn)階段的膳食中，人們常缺乏一些維生素和礦物質,，但蔬菜中富含這些營養(yǎng)物質,，如維生素C,、β-胡蘿卜素、鈣,、磷,、鉀、鐵等,。
此外,，果蔬還富含多種植物化學物，對人體健康具有有益的生物學作用,。
3.促進新陳代謝,，減少熱能、脂肪在體內的吸收,。蔬果中富含豐富的膳食纖維,，可以促進腸道蠕動。此外,，蔬果還能幫助機體排毒，減輕肝臟負擔,。
每天應攝入食物
12種以上
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快,，尤其對于生活在城市中的人來說，蔬果攝入顯得尤為重要,。李文杰說,，現(xiàn)在食品的成品、半成品更加頻繁地進入了廚房,，這些便利的產品往往熱量較高,，使得人們攝入的營養(yǎng)素并不全面，所以,，要特別注意蔬果攝入不全帶來的飲食問題,。
從飲食結構上來說，《中國居民膳食指南》中提到,，每天的膳食應當包括薯類,、蔬果類、畜禽肉蛋奶類,、大豆堅果類等食物,，建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上,，食物多樣,、谷類為主是平衡膳食模式的主要特征。并且提倡餐餐有蔬菜,，推薦每天攝入300~500克蔬菜,，深色蔬菜應占攝入蔬菜總量的1/2,；天天吃水果，推薦每天攝入200~350克新鮮水果,。
李文杰提醒,，蔬果要選擇新鮮的，變質的水果會對身體有害,。蔬菜制作時可以先洗后切,、急火快炒，以減少蔬菜中維生素的損失,。
近日,，中國營養(yǎng)學會公布了相關調查數(shù)據(jù)：2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每人每日蔬菜的攝入量為269.4克，與2002年相比,，總體平均蔬菜攝入量下降,，農村居民減少了29.5克。城鄉(xiāng)居民每天人均水果的攝入量為40.7克,，處于較低水平,。中國營養(yǎng)學會常務理事、河南省營養(yǎng)學會副理事長李文杰說,，攝入足量,、合理的蔬果非常重要，可以提供維生素,、礦物質,、膳食纖維等營養(yǎng)物質。此外,，蔬果中還含有植物化學物,，如白藜蘆醇、花青素,、番茄紅素等,，對促進人體新陳代謝、預防慢病有積極作用,。
蔬果不應只是 餐桌上的“配角”
當前,，許多人偏愛動物性食物，還有些人認為面食,、米飯才是真正的飯,，蔬果只是餐桌上的“配角”。
這些生活方式和飲食結構,，導致城市中的肥胖人群越來越多,，由肥胖引起的慢性病也增多，如糖尿病,、高血壓,、高血脂等,。這些疾病在某種程度上與食物的選擇、烹飪習慣,、膳食習慣有密切關系,，多吃蔬果，改變飲食結構,，有助于預防慢病,。李文杰介紹，具體來說,，攝入充足的蔬果有以下3點好處：
1.減少熱量攝入,。有意識增加蔬果攝入，主食等產生熱量的食物自然就會攝取少,，使得膳食結構趨于合理,。
2.補充易缺乏的微量營養(yǎng)素。在我國現(xiàn)階段的膳食中,，人們常缺乏一些維生素和礦物質,，但蔬菜中富含這些營養(yǎng)物質，如維生素C,、β-胡蘿卜素,、鈣、磷,、鉀、鐵等,。
此外,，果蔬還富含多種植物化學物，對人體健康具有有益的生物學作用,。
3.促進新陳代謝,，減少熱能、脂肪在體內的吸收,。蔬果中富含豐富的膳食纖維,，可以促進腸道蠕動。此外,，蔬果還能幫助機體排毒,，減輕肝臟負擔。
每天應攝入食物
12種以上
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快,，尤其對于生活在城市中的人來說,，蔬果攝入顯得尤為重要。李文杰說,，現(xiàn)在食品的成品,、半成品更加頻繁地進入了廚房,，這些便利的產品往往熱量較高，使得人們攝入的營養(yǎng)素并不全面,，所以,，要特別注意蔬果攝入不全帶來的飲食問題。
從飲食結構上來說,，《中國居民膳食指南》中提到,，每天的膳食應當包括薯類、蔬果類,、畜禽肉蛋奶類,、大豆堅果類等食物，建議平均每天攝入12種以上食物,，每周25種以上,，食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的主要特征,。并且提倡餐餐有蔬菜,，推薦每天攝入300~500克蔬菜，深色蔬菜應占攝入蔬菜總量的1/2,；天天吃水果,，推薦每天攝入200~350克新鮮水果。
李文杰提醒,，蔬果要選擇新鮮的,，變質的水果會對身體有害。蔬菜制作時可以先洗后切,、急火快炒,，以減少蔬菜中維生素的損失。 來源：廣州日報
