近日，中國營養(yǎng)學(xué)會公布了相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)：2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每人每日蔬菜的攝入量為269.4克，與2002年相比,，總體平均蔬菜攝入量下降，農(nóng)村居民減少了29.5克,。城鄉(xiāng)居民每天人均水果的攝入量為40.7克，處于較低水平,。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事,、河南省營養(yǎng)學(xué)會副理事長李文杰說，攝入足量,、合理的蔬果非常重要,，可以提供維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),。此外，蔬果中還含有植物化學(xué)物,，如白藜蘆醇、花青素,、番茄紅素等,，對促進人體新陳代謝、預(yù)防慢病有積極作用,。
蔬果不應(yīng)只是 餐桌上的“配角”
當(dāng)前,，許多人偏愛動物性食物，還有些人認(rèn)為面食,、米飯才是真正的飯,，蔬果只是餐桌上的“配角”。
這些生活方式和飲食結(jié)構(gòu),，導(dǎo)致城市中的肥胖人群越來越多,，由肥胖引起的慢性病也增多，如糖尿病,、高血壓,、高血脂等。這些疾病在某種程度上與食物的選擇,、烹飪習(xí)慣,、膳食習(xí)慣有密切關(guān)系，多吃蔬果,，改變飲食結(jié)構(gòu),，有助于預(yù)防慢病。李文杰介紹,，具體來說,，攝入充足的蔬果有以下3點好處：
1.減少熱量攝入,。有意識增加蔬果攝入，主食等產(chǎn)生熱量的食物自然就會攝取少,，使得膳食結(jié)構(gòu)趨于合理,。
2.補充易缺乏的微量營養(yǎng)素。在我國現(xiàn)階段的膳食中,，人們常缺乏一些維生素和礦物質(zhì),，但蔬菜中富含這些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C,、β-胡蘿卜素,、鈣、磷,、鉀,、鐵等。
此外,，果蔬還富含多種植物化學(xué)物,，對人體健康具有有益的生物學(xué)作用。
3.促進新陳代謝,，減少熱能,、脂肪在體內(nèi)的吸收。蔬果中富含豐富的膳食纖維,，可以促進腸道蠕動,。此外，蔬果還能幫助機體排毒,，減輕肝臟負(fù)擔(dān),。
每天應(yīng)攝入食物
12種以上
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快，尤其對于生活在城市中的人來說,，蔬果攝入顯得尤為重要,。李文杰說，現(xiàn)在食品的成品,、半成品更加頻繁地進入了廚房,，這些便利的產(chǎn)品往往熱量較高，使得人們攝入的營養(yǎng)素并不全面,，所以,，要特別注意蔬果攝入不全帶來的飲食問題。
從飲食結(jié)構(gòu)上來說,，《中國居民膳食指南》中提到,，每天的膳食應(yīng)當(dāng)包括薯類、蔬果類、畜禽肉蛋奶類,、大豆堅果類等食物,，建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上,，食物多樣,、谷類為主是平衡膳食模式的主要特征。并且提倡餐餐有蔬菜,，推薦每天攝入300~500克蔬菜,，深色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量的1/2；天天吃水果,，推薦每天攝入200~350克新鮮水果,。
李文杰提醒，蔬果要選擇新鮮的,，變質(zhì)的水果會對身體有害,。蔬菜制作時可以先洗后切、急火快炒,，以減少蔬菜中維生素的損失,。
近日，中國營養(yǎng)學(xué)會公布了相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)：2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每人每日蔬菜的攝入量為269.4克,，與2002年相比,，總體平均蔬菜攝入量下降，農(nóng)村居民減少了29.5克,。城鄉(xiāng)居民每天人均水果的攝入量為40.7克，處于較低水平,。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事,、河南省營養(yǎng)學(xué)會副理事長李文杰說，攝入足量,、合理的蔬果非常重要,，可以提供維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),。此外，蔬果中還含有植物化學(xué)物,，如白藜蘆醇,、花青素、番茄紅素等,，對促進人體新陳代謝,、預(yù)防慢病有積極作用。
蔬果不應(yīng)只是 餐桌上的“配角”
當(dāng)前，許多人偏愛動物性食物,，還有些人認(rèn)為面食,、米飯才是真正的飯，蔬果只是餐桌上的“配角”,。
這些生活方式和飲食結(jié)構(gòu),，導(dǎo)致城市中的肥胖人群越來越多，由肥胖引起的慢性病也增多,，如糖尿病,、高血壓、高血脂等,。這些疾病在某種程度上與食物的選擇,、烹飪習(xí)慣、膳食習(xí)慣有密切關(guān)系,，多吃蔬果,，改變飲食結(jié)構(gòu)，有助于預(yù)防慢病,。李文杰介紹,，具體來說，攝入充足的蔬果有以下3點好處：
1.減少熱量攝入,。有意識增加蔬果攝入,，主食等產(chǎn)生熱量的食物自然就會攝取少，使得膳食結(jié)構(gòu)趨于合理,。
2.補充易缺乏的微量營養(yǎng)素,。在我國現(xiàn)階段的膳食中，人們常缺乏一些維生素和礦物質(zhì),，但蔬菜中富含這些營養(yǎng)物質(zhì),，如維生素C、β-胡蘿卜素,、鈣,、磷、鉀,、鐵等,。
此外，果蔬還富含多種植物化學(xué)物,，對人體健康具有有益的生物學(xué)作用,。
3.促進新陳代謝，減少熱能,、脂肪在體內(nèi)的吸收,。蔬果中富含豐富的膳食纖維,，可以促進腸道蠕動。此外,，蔬果還能幫助機體排毒,，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
每天應(yīng)攝入食物
12種以上
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快,，尤其對于生活在城市中的人來說,，蔬果攝入顯得尤為重要。李文杰說,，現(xiàn)在食品的成品,、半成品更加頻繁地進入了廚房，這些便利的產(chǎn)品往往熱量較高,，使得人們攝入的營養(yǎng)素并不全面,，所以，要特別注意蔬果攝入不全帶來的飲食問題,。
從飲食結(jié)構(gòu)上來說,，《中國居民膳食指南》中提到，每天的膳食應(yīng)當(dāng)包括薯類,、蔬果類,、畜禽肉蛋奶類、大豆堅果類等食物,，建議平均每天攝入12種以上食物,，每周25種以上，食物多樣,、谷類為主是平衡膳食模式的主要特征,。并且提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500克蔬菜,，深色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量的1/2,；天天吃水果，推薦每天攝入200~350克新鮮水果,。
李文杰提醒，蔬果要選擇新鮮的,，變質(zhì)的水果會對身體有害,。蔬菜制作時可以先洗后切、急火快炒,，以減少蔬菜中維生素的損失,。 來源：廣州日報
