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“千滾水”“隔夜水”有害?可放心喝,!

時間:2019-07-15 09:51:27  來源:  作者:

“千滾水”致癌,?“隔夜水”有害?7月11日,,廣東省市場監(jiān)管局在其直屬單位廣東省食品檢驗所舉辦食品檢驗機構(gòu)實驗室開放日活動,,邀請媒體記者、消費者代表,、企業(yè)代表等60多人走進(jìn)省食品檢驗所實驗室,,用科學(xué)的實驗數(shù)據(jù)科普食品安全知識,,破除謠言。

在實驗環(huán)節(jié),,省食品檢驗所以當(dāng)前熱度較高的食品安全謠言為切入點,,圍繞“千滾水”“隔夜水”中亞硝酸鹽含量及其變化、米粉制品中“椰毒假單胞菌酵米面亞種”的檢驗方法和該菌產(chǎn)生的毒素“米酵菌酸”的毒性及預(yù)防措施,、“真假酒快速檢測”及酒類基本知識,、食用油中黃曲霉B1項目快速檢測、食用鹽真假辨別,、采購技巧及食用指引等與人民群眾生活息息相關(guān)的食品安全問題進(jìn)行重點宣講和實驗,。

千滾水指煮沸了很長時間,或電熱水器中反復(fù)煮沸的水,,而隔夜水則是指擱置了一夜的開水。傳聞其可能引發(fā)中毒或致癌的主要依據(jù),,取決于水中亞硝酸鹽的含量,。根據(jù)我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749—2006),飲用水中亞硝酸鹽限值為1毫克每升,。有關(guān)研究表明,,成人一次性攝入0.2—0.5克即可引起中毒,3克即可致死,。此次實驗結(jié)果顯示,,在0至10小時內(nèi)反復(fù)煮沸的“千滾水”和80度保溫放置1—5天反復(fù)煮沸的“隔夜水”中亞硝酸鹽含量僅為0.1毫克每升,相比未經(jīng)煮沸的自來水原樣會有輕微升高,,但并不會致癌,,公眾可放心飲用。

針對食用米粉,、河粉等淀粉類食物可能引發(fā)的“米酵酸菌”中毒問題,,食品檢驗所工作人員指出,米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品,、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因,,常見的食品有糯米面湯圓、小米或高粱米面制品,、馬鈴薯粉條等,。值得關(guān)注的是,該類食物中毒多發(fā)于夏,、秋兩季,,米酵菌酸可能會引起惡心、嘔吐,、腹瀉,、渾身無力等癥狀,,嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)嘔血、抽搐,、休克等現(xiàn)象,,病死率高達(dá)40%—100%。

省市場監(jiān)管局提醒消費者注意以下三點:首先,,自制谷類發(fā)酵食品時,,不使用霉變的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水,,保持衛(wèi)生,、無異味;磨漿后及時晾曬或烘干成粉,;貯藏環(huán)境通風(fēng)防潮,,以防污染。其次,,木耳或銀耳食材,,先將其表面清洗干凈再泡發(fā),泡發(fā)好后要及時食用,;如需要涼拌,,用開水焯熟;不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳,,尤其是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳,。此外,購買的河粉或淀粉制品等如不馬上食用,,及時存放冰箱保存,。在保質(zhì)期,一般24小時內(nèi)食用,。超過保質(zhì)期或發(fā)現(xiàn)有可疑酸臭味的米粉,,不要食用。來源:南方日報

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