粗糧是指加工程度較低的主食,，如糙米,、全麥等。而細(xì)糧指加工程度較高的主食,，如大米,、小麥等,。

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，由于粗糧的加工程度較低,，谷皮,、糊粉層和谷胚被較好保存，因此粗糧中的膳食纖維,、B族維生素,、維生素E、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸,、酚類等植物化學(xué)物含量比細(xì)糧高。

　　就食物加工而言,，谷類食物加工越精細(xì),，其血糖生成指數(shù)越高。小麥面條,、全麥面條的血糖生成指數(shù)分別為82,、37，精白米飯,、發(fā)芽糙米的血糖生成指數(shù)分別為83,、54。加工程度高的小麥面條,、精白米飯均為高血糖生成指數(shù)食物,，加工程度低的全麥面條、發(fā)芽糙米均為低血糖生成指數(shù)食物,。因此吃細(xì)糧后,，血糖升高速度較快，建議糖尿病患者用部分粗糧代替細(xì)糧,，從而防止血糖快速升高,。

　　從慢性病預(yù)防控制看，增加粗糧的攝入可以降低Ⅱ型糖尿病,、心血管疾病,、結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)常吃適量的粗糧還可以降低患超重,、肥胖,、血脂異常的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此,，建議將細(xì)糧和粗糧搭配著吃,，傳統(tǒng)的二米飯（大米、小米一同放入鍋中蒸）,、八寶粥等都是較好的選擇,。這樣一來，增加了食物的品種,，實(shí)現(xiàn)了粗細(xì)搭配,，提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)疾病預(yù)防和控制,。