隨著人們健康意識(shí)的提高和健康知識(shí)的普及,，“飯前喝湯,，苗條健康；飯后喝湯,，越喝越胖”的理念深入人心,。但是，許多時(shí)候由于人們認(rèn)識(shí)問題的簡單化,，在健康方面容易陷入誤區(qū),，從而顧此失彼。

1.飯前喝湯為什么苗條健康,？

飯前喝湯,，可以潤滑口腔、食管,，防止干硬食物刺激消化道黏膜,，有利于食物和消化液的充分混合，促進(jìn)營養(yǎng)的消化,、吸收,。更重要的是，飯前喝湯能增加飽腹感,，從而抑制攝食中樞,，降低人的食欲。有研究表明,，進(jìn)餐前20分鐘左右喝湯,，可以讓人少吸收150千卡左右的熱能；而飯后喝湯容易增加熱量攝入,，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,，造成肥胖。尤其是肥胖者,，在饑餓時(shí)進(jìn)餐食欲最強(qiáng),，狼吞虎咽，5分鐘左右就能攝入近80%的熱量,，等有了飽腹感,，所吃食物已經(jīng)超標(biāo)，此時(shí)再喝些肉湯，脂肪進(jìn)一步超標(biāo),，必然越喝越胖,。

2.飯前喝湯為什么不一定健康？

湯里面有鹽,、有油,，在目前我國各種慢性疾病高發(fā)期，湯的保健作用已經(jīng)發(fā)生異化?，F(xiàn)在人們不再缺乏脂肪,，也不再缺乏那些溶于湯中的蛋白質(zhì)，更不會(huì)缺鹽,。對(duì)于慢性病患者來說,，與其說喝湯有利于養(yǎng)生，不如說喝湯會(huì)有麻煩,。因?yàn)楹葴菀讓?dǎo)致食鹽攝入過量了,。另外,，對(duì)于慢性萎縮性胃炎,、胃潰瘍等患者，因?yàn)槲杆岱置谳^少,，如果飯前喝湯過多,，會(huì)沖淡胃液影響消化，從而加重病情,。對(duì)于胃酸分泌增多的人,，一些煲湯能刺激分泌更多胃酸，引起燒心,、打嗝等不適,，也要少喝肉湯。

3.如何喝湯利于健康,？

一是把握時(shí)間關(guān),，為了減肥喝湯，應(yīng)在餐前20分鐘喝才有效,，太早太晚都不會(huì)影響飽腹感,。

二是把握油鹽關(guān)，做湯時(shí)一定要少放鹽或不放鹽,，喝湯時(shí)撇去湯里浮面的油脂,。

三是把握喝湯量，一餐喝湯1小飯碗為宜,。

四是注意自身體質(zhì),，有胃部疾病、慢性疾病的人要少喝湯。（朱逸整理）來源：健康報(bào)網(wǎng)