隨著人們健康意識的提高和健康知識的普及,，“飯前喝湯,，苗條健康,；飯后喝湯,，越喝越胖”的理念深入人心,。但是,，許多時候由于人們認識問題的簡單化,，在健康方面容易陷入誤區(qū),，從而顧此失彼,。

1.飯前喝湯為什么苗條健康,？

飯前喝湯，可以潤滑口腔,、食管,，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物和消化液的充分混合,，促進營養(yǎng)的消化,、吸收。更重要的是,，飯前喝湯能增加飽腹感,，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲,。有研究表明,，進餐前20分鐘左右喝湯，可以讓人少吸收150千卡左右的熱能,；而飯后喝湯容易增加熱量攝入,，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖,。尤其是肥胖者,，在饑餓時進餐食欲最強，狼吞虎咽,，5分鐘左右就能攝入近80%的熱量，等有了飽腹感,，所吃食物已經(jīng)超標,，此時再喝些肉湯，脂肪進一步超標，必然越喝越胖,。

2.飯前喝湯為什么不一定健康,？

湯里面有鹽、有油,，在目前我國各種慢性疾病高發(fā)期,，湯的保健作用已經(jīng)發(fā)生異化。現(xiàn)在人們不再缺乏脂肪,，也不再缺乏那些溶于湯中的蛋白質(zhì),，更不會缺鹽。對于慢性病患者來說,，與其說喝湯有利于養(yǎng)生,，不如說喝湯會有麻煩。因為喝湯太容易導(dǎo)致食鹽攝入過量了,。另外,，對于慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等患者,，因為胃酸分泌較少,，如果飯前喝湯過多，會沖淡胃液影響消化,，從而加重病情,。對于胃酸分泌增多的人，一些煲湯能刺激分泌更多胃酸,，引起燒心,、打嗝等不適，也要少喝肉湯,。

3.如何喝湯利于健康,？

一是把握時間關(guān)，為了減肥喝湯,，應(yīng)在餐前20分鐘喝才有效,，太早太晚都不會影響飽腹感。

二是把握油鹽關(guān),，做湯時一定要少放鹽或不放鹽,，喝湯時撇去湯里浮面的油脂。

三是把握喝湯量,，一餐喝湯1小飯碗為宜,。

四是注意自身體質(zhì)，有胃部疾病,、慢性疾病的人要少喝湯,。（朱逸整理）來源：健康報網(wǎng)