受訪專家：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 劉 巍

中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任 左小霞

辣椒作為蔬菜及調(diào)味品,，早已成為中國人日常飲食的一部分,，在川菜、湘菜等地方特色飲食中更是占據(jù)了舉足輕重的地位,。國際上,，有關(guān)辣椒與健康關(guān)系的研究也層出不窮。此前曾有研究稱,，辣椒吃多了易導(dǎo)致老癡，本報采訪多位權(quán)威專家后認為,，這個結(jié)論的科學(xué)性有待進一步證實,。近日，《美國心臟病學(xué)雜志》刊登的又一項有關(guān)辣椒的新研究,，卻是給無辣不歡者帶來了好消息——規(guī)律食用辣椒可減少心臟病或中風(fēng)發(fā)作帶來的死亡風(fēng)險,。

健康人吃點辣椒能護心

意大利多個研究機構(gòu)合作，以2.28萬名意大利居民為研究對象,，收集了他們吃辣椒的頻率,，并對其健康狀況和飲食習(xí)慣進行了平均8.2年的監(jiān)測,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與從來不吃或很少吃（每周少于2次）辣椒的人相比,，每周吃4次以上辣椒的人全因死亡風(fēng)險和心血管病死亡風(fēng)險分別降低了23%和34%,；規(guī)律吃辣椒使缺血性心臟病發(fā)病率降低44%，使腦血管病發(fā)病率降低61%,；辣椒對心臟的保護作用在沒有高血壓的人群中更為明顯,。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉巍告訴《生命時報》記者，該研究發(fā)表在醫(yī)學(xué)界非常著名的期刊上,，結(jié)論是比較可靠的,。實際上，這并不是第一個指出辣椒能夠降低死亡風(fēng)險,、有益心血管健康的研究,。2015年，一項對中國10個地區(qū)近50萬名居民的大型研究顯示,，與每周吃辣少于1次的人相比,，每周吃6~7次的人，全因死亡風(fēng)險降低14%,，缺血性心臟病死亡風(fēng)險降低22%,，并且吃辣椒對不喝酒人群的心臟益處更為明顯。劉巍表示,，以往的研究顯示,，吃辣椒之所以能夠降低心血管病發(fā)病率和死亡風(fēng)險，主要得益于辣椒中的辣椒素具有抗炎,、抗氧化,、促進血液循環(huán)的作用。

“不過,，我們還需辯證地看待這些結(jié)論,。”劉巍表示，心血管病有一級預(yù)防和二級預(yù)防,。一級預(yù)防是指未患病者要避免引起心血管?。欢夘A(yù)防是已患病者要防止再次發(fā)生心血管事件,，如心力衰竭,。上述最新研究納入的樣本是位于地中海沿岸的意大利居民，他們?nèi)粘３缘氖鞘澜绻J健康的“地中海飲食”,，再加上研究對象都是比較健康,、沒有心血管病的人群，所以研究只能證明吃辣椒在一級預(yù)防中有明顯效果，對已經(jīng)有了心血管病的人群,，還無法得出“吃辣椒能減少心血管病死亡率”的結(jié)論,。此外，每個人的心血管病風(fēng)險不同,，風(fēng)險高的吃些辣椒可能作用比較明顯,，風(fēng)險低的即使每周7天都吃辣椒，作用也不明顯,。

鮮辣椒有六大益處

“新鮮辣椒的維生素C含量居蔬菜首位,，它還富含B族維生素、胡蘿卜素,，以及鈣,、鐵等多種礦物元素，可補充人體需要的多種營養(yǎng)素,。這是吃辣椒能夠降低正常人全因死亡率的原因,。”中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞表示，已有的典籍和研究表明,，辣椒及辣椒素對人體有很多益處：

1.抑制腸道炎癥,。《藥性考》記載,，辣椒有“溫中散寒,，除風(fēng)發(fā)汗”的作用，適當吃辣可暖胃驅(qū)寒,。辣椒中的膳食纖維能促進胃腸蠕動,；辣椒素可以預(yù)防腸道微生物引起的營養(yǎng)不良和腸道屏障功能障礙，抑制腸道炎癥,。2.改善心血管健康,。辣椒素能促進血液循環(huán)，有利于延緩動脈硬化,。第三軍醫(yī)大學(xué)大坪醫(yī)院祝之明團隊發(fā)現(xiàn),，長期的辣椒素飲食干預(yù)，能明顯改善內(nèi)皮依賴的血管舒張功能,，這表明辣椒具有降血壓作用,。還有研究證實，辣椒可降低膽固醇,，減小形成危險血凝塊的幾率,。3.提高免疫力。新鮮辣椒中的維生素C可提高人體免疫力,、抗自由基，對皮膚也有一定好處。4.有助減肥,。辣椒素可以促進脂肪分解,、增強胰島素敏感性，在一定程度上防止超重和肥胖的發(fā)生,。5.抗癌,。2016年，《乳腺癌：目標與治療》雜志刊文稱,，辣椒素可抑制乳腺癌細胞生長,。2017年，美國康涅狄格州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，吃點辣椒可以抑制腸道腫瘤,，延長患者壽命。2019年,，美國馬歇爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，辣椒素具有阻斷癌細胞轉(zhuǎn)移的作用。6.殺菌止痛,。辣椒素還有很多藥理作用,，如鎮(zhèn)痛、消炎,、止癢,、殺菌、治療凍傷和祛風(fēng)濕等,。臨床上有一些止痛藥,，主要成分就是辣椒素。

科學(xué)吃辣才保健康

“在科學(xué)預(yù)防心血管病的基礎(chǔ)上,，吃點辣椒是有益的,，但它絕對不能取代公認的心血管病預(yù)防策略。”劉巍強調(diào),，從理論上來說,，已有的研究表明，辣椒吃得越多,，保護作用越強,，但前提是身體承受得了。此外,，吃辣椒的保護作用和每個人的心血管病風(fēng)險息息相關(guān),，經(jīng)常抽煙、酗酒的人,，只靠多吃辣椒來規(guī)避風(fēng)險是不可行的,。劉巍提醒,，心血管若發(fā)展到需要二級預(yù)防的程度，就說明動脈硬化情況已經(jīng)很嚴重了,，單純吃辣椒的作用不大,。對于已經(jīng)患心血管病的人來說，最重要的還是做好以下幾點：1.保持良好的生活習(xí)慣,，睡眠充足,，規(guī)律運動，飲食健康均衡,。2.遵醫(yī)囑服用藥物,，不擅自停藥、減藥,。3.控制好血壓,、血糖和體重。4.保持良好心態(tài),。

“不要覺得只要是辣椒就對心血管有好處,。”左小霞表示，新鮮辣椒才是最合適的,，不建議多吃調(diào)味類的干辣椒,。至于到底該吃多少，目前沒有明確的推薦量,。一般來說,，四川、江西,、湖南,、湖北等省份的人喜辣，幾乎每天都會吃辣椒,，無需推薦,；其他地區(qū)居民可按照國家膳食指南推薦每人每天吃300~500克蔬菜的標準，將新鮮辣椒攝入量控制在50~100克左右,，以尖椒為例,，每天一兩棵即可。但要注意量力而為,，不能為吃辣椒而吃,。此外，我國烹調(diào)方式多樣,，高油高鹽爆炒可能會抵消其防病作用,。所以，吃辣椒時最好少油少鹽少糖,，保證每日油攝入量少于25~30克,，鹽少于6克,，糖少于25克，像小炒肉這種高油的菜就應(yīng)少吃,。

有些人則不適合吃辣椒,。左小霞提醒，患痔瘡,、角膜炎、紅眼病,、甲亢,、腸胃疾病、腎病,、高血壓,、心衰等疾病者，以及孕產(chǎn)婦,、長青春痘和辣椒過敏人群不適合多吃,。（本報記者 張 健）來源：人民網(wǎng)-生命時報