關(guān)于蔥的原產(chǎn)地,，有兩種說(shuō)法：西伯利亞和中國(guó),，但蔥在中國(guó)的栽培歷史，已經(jīng)有3000多年了,。16世紀(jì),，蔥經(jīng)由絲綢之路，從中國(guó)傳入歐洲,，傳入美國(guó),，而今很多國(guó)家的蔥，都是引進(jìn)自中國(guó),。中國(guó)人的每一頓飯,，基本上都不能缺少了它，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,。
食用功效
蔥,，一名芤，一名菜伯,，一名和事草,，一名鹿胎。蔥“和事草”的雅名,，在宋代陶谷《清異錄·和事草》中這樣記載：“蔥和美眾味……所以文言曰和事草,。”
蔥合羹眾,，可見(jiàn)其在吃食中的不可或缺。蔥含有蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素、果膠等,，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A,、維C及鈣。
1,、蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣,，可促進(jìn)食欲,，并有殺菌作用。
2,、蔥同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),，有提高恢復(fù)疲勞的作用。
3,、預(yù)防老年癡呆：舒張小血管,，促進(jìn)血液循環(huán)的，有助于防止血壓升高所致的頭暈,，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用,。
4、強(qiáng)身健體：吃蔥不偏食,，保持營(yíng)養(yǎng)的攝入均衡,。
5、防癌抗癌：可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用,。
6、治療感冒：大蔥的揮發(fā)油等有效成分,，具有刺激身體汗腺,，達(dá)到 發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道,，使黏痰易于咯出,。
藥用功效
用百合科植物蔥的鱗莖，采挖后切去須根及葉,，剝除外膜,。可以治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛,，蟲積內(nèi)阻,，二便不通，痢疾,，癰腫,。注意表虛多汗者忌服。
《中華本草》中大家對(duì)于蔥白生姜紅糖水治療風(fēng)寒感冒都略有了解,，蔥白治療風(fēng)寒感冒,，還有輔助的外用方法，如下：
取蔥白,、生姜各半兩,，食鹽1錢（3g），搗成糊狀,，用紗布包裹，涂擦五心（前胸,、后背,、腳心、手心,、窩,、肘窩）一遍后讓患者安臥。部分病例半小時(shí)后出汗退熱,，自覺(jué)癥狀減輕,，次日可完全恢復(fù)。
注意事項(xiàng)
一般人群均可食用,，但以下四類屬于禁忌人群：
1,、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2,、蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),，體味重的人在夏季應(yīng)慎食。
3,、表虛,、多汗者也應(yīng)忌食。
4,、在服用中藥或中成藥的時(shí)候注意遵循醫(yī)囑是否要求“忌蔥”,。
在食用蔥的同時(shí)還要注意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的記載,，是指過(guò)多食用葷辛刺激性的食物,，會(huì)影響眼睛，所以注意食蔥適度，不可過(guò)食,。蔥還不可與蜂蜜同食,。
本文由上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬光華醫(yī)院主任中藥師謝東浩進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
