關(guān)于蔥的原產(chǎn)地，有兩種說法：西伯利亞和中國,，但蔥在中國的栽培歷史,，已經(jīng)有3000多年了。16世紀(jì),，蔥經(jīng)由絲綢之路,，從中國傳入歐洲，傳入美國,，而今很多國家的蔥,，都是引進(jìn)自中國。中國人的每一頓飯,，基本上都不能缺少了它,，有著很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,。
食用功效
蔥，一名芤,，一名菜伯,，一名和事草，一名鹿胎,。蔥“和事草”的雅名,，在宋代陶谷《清異錄·和事草》中這樣記載：“蔥和美眾味……所以文言曰和事草。”
蔥合羹眾,，可見其在吃食中的不可或缺,。蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素,、果膠等，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A,、維C及鈣,。
1、蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,，產(chǎn)生特殊香氣，可促進(jìn)食欲,，并有殺菌作用,。
2、蔥同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),，有提高恢復(fù)疲勞的作用,。
3、預(yù)防老年癡呆：舒張小血管,，促進(jìn)血液循環(huán)的,，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用,。
4,、強(qiáng)身健體：吃蔥不偏食，保持營養(yǎng)的攝入均衡,。
5,、防癌抗癌：可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用,。
6,、治療感冒：大蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到 發(fā)汗散熱之作用,；蔥油刺激上呼吸道,，使黏痰易于咯出。
藥用功效
用百合科植物蔥的鱗莖,，采挖后切去須根及葉,，剝除外膜?？梢灾蝹疅犷^痛,，陰寒腹痛，蟲積內(nèi)阻,，二便不通,，痢疾，癰腫,。注意表虛多汗者忌服,。
《中華本草》中大家對于蔥白生姜紅糖水治療風(fēng)寒感冒都略有了解，蔥白治療風(fēng)寒感冒,，還有輔助的外用方法,，如下：
取蔥白、生姜各半兩,，食鹽1錢（3g）,，搗成糊狀，用紗布包裹,，涂擦五心（前胸、后背,、腳心,、手心、窩,、肘窩）一遍后讓患者安臥,。部分病例半小時(shí)后出汗退熱，自覺癥狀減輕,，次日可完全恢復(fù),。
注意事項(xiàng)
一般人群均可食用，但以下四類屬于禁忌人群：
1,、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食,。
2、蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng),，體味重的人在夏季應(yīng)慎食,。
3、表虛,、多汗者也應(yīng)忌食,。
4,、在服用中藥或中成藥的時(shí)候注意遵循醫(yī)囑是否要求“忌蔥”。
在食用蔥的同時(shí)還要注意把握量和共食食物,。古籍有“薰辛害目”的記載,，是指過多食用葷辛刺激性的食物，會影響眼睛,，所以注意食蔥適度,，不可過食。蔥還不可與蜂蜜同食,。
本文由上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬光華醫(yī)院主任中藥師謝東浩進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。
