膳食纖維在通便,、阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí),，也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人每天攝入25~35克即可,。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童,，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外,，從而造成營(yíng)養(yǎng)不良,。所以，吃高纖維食物要適可而止,，兒童尤其不能多吃,。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧,、豆類及菌藻類食物中含量豐富,。各種豆類,，比如黑豆、黃豆,、紅豆,、綠豆等，是很多蔬菜水果的好幾倍甚至十幾倍,。木耳,、海帶、裙帶菜,、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維,。根菜類食物纖維含量也較多，如胡蘿卜,、紅薯,、山芋等。

　　首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 王旭峰