糯米是大家都很熟悉的一種食材,，湯圓和粽子都是用糯米做的,。不過糯米一般是南方的叫法，北方稱之為江米,。飲食中,，糯米食用方式多多,。

　　做飯。糯米是生活中最常見主食之一,。糯米飯是南方人的傳統(tǒng)主食：溫州人喜歡把糯米飯當(dāng)早餐,，糯米蒸熟，在上面撒上油條碎末或者油條塊,，然后加上肉末湯,；上海有大名鼎鼎的粢飯團(tuán)，在糯米中裹入油條,、榨菜和肉松,，肉味菜味伴隨糯米香共同入口。還有糯米粥,，加入紅棗和少許白糖,，是脾胃虛弱者的滋補(bǔ)好物。

　　做菜,。糯米雞是廣東地方特色小吃——在糯米中放入雞肉,、叉燒、排骨,、咸蛋黃,、冬菇等食材，用荷葉包實(shí)后蒸煮而成,。糯米雞既有糯米的黏香,，又有雞肉的肉香，荷葉的清香,，讓人流連忘返,。桂花糯米藕是道經(jīng)典涼菜——在藕中填入提前泡好的糯米,，蒸熟后切片，淋上桂花和糖制成的汁,，口感軟糯清甜,。這道菜采用蒸煮方式，低油健康,，口感軟糯甜香,，帶著桂花特有的味道，不但可以當(dāng)餐前涼盤,，還可當(dāng)飯后甜點(diǎn),。糯香玉米排骨是湖南特色菜——將腌制排骨放置于提前浸泡的糯米中，混合均勻,，再加入玉米粒及調(diào)料等,，進(jìn)行蒸制。這道菜肴保留了所有食材原本的味道,，同時(shí)排骨與糯米香味互相融合,，使排骨味道清香而不油膩。肉丸是很多家庭做湯必備,，但是苦于肉丸有時(shí)太過油膩而難以下口,，此時(shí)在肉丸表面裹上一層泡發(fā)的糯米，在鍋中蒸制之后,，肉香與糯米香融到一起,，讓人回味。

　　做醪糟,。在蒸熟的糯米中拌上酒曲,，經(jīng)過發(fā)酵，醪糟就釀成了,。醪糟口味香甜純美,，酒精含量也不高。醪糟中加入糯米小圓子和桂花醬,，酒釀小圓子就做成了,。

　　釀醋。糯米醋釀造工藝的前幾步就是糯米酒釀造工藝：糯米浸泡后蒸熟,，加入酒曲發(fā)酵出酒味后,，等酒液繼續(xù)發(fā)酵，開始變酸后,，加入清水,，降低酒精濃度，讓空氣中的醋酸菌成為優(yōu)勢(shì)菌,，醋酸菌在糯米中大量繁殖,，原來的糯米酒就變成糯米醋了。

　　除此之外,，從營(yíng)養(yǎng)角度來說,，糯米含有豐富碳水化合物，其中支鏈淀粉含量高,，雖然易消化但也易老化回生,，因此雖適合消化能力弱的人群食用，但要趁熱吃,。