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一碗粥湯解“春困”

時間:2019-02-22 12:31:17  來源:  作者:

醫(yī)學指導/中華中醫(yī)藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授藍森麟

淅瀝瀝,、淅瀝瀝,,進入雨水節(jié)氣的廣州濕氣加重,,時雨時晴,,晴時氣溫明顯回升,。這個時節(jié),,飲食起居不當,春“困”便不只是困倦疲乏這么簡單,,有可能出現(xiàn)脾虛,、肝郁、肺熱,,使身心健康受困擾,。如何遠離春“困”之擾?廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍森麟教授從飲食的角度一一支招助你解“困”,。

文全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧,、張秋霞

春風拂面時雨時晴

應養(yǎng)肝養(yǎng)肺防流感

立春后氣候由寒轉溫,但在廣州,,春節(jié)前天氣就一直很暖和,,頗有“冬行夏令”之感;而春節(jié)期間,,廣州街頭穿短袖的人也不少見,,讓在北方一出門就凍得直發(fā)抖的親友們羨慕不已。

最近幾天氣溫稍有回落,,剛剛開工沒幾天,有些人就感到困倦乏力,,提不起精神,、沒有胃口,甚至稍不留神就感冒了,,這是怎么回事,?

“這與眼下的氣候特點有關。”藍森麟解釋說,,春季向來多風,,而這也是外感致病的主要因素;加上雨水節(jié)氣一到,,時雨時晴,,晴時氣溫回升明顯,人體調(diào)節(jié)適應不過來,,確實容易致病,。結合“中醫(yī)認為春氣通肝,,春天重在養(yǎng)肝,但結合最近的氣候特點,,我覺得還應清熱除濕兼養(yǎng)肺,,防流感。”

春季食養(yǎng):

早春慎寒涼,,晚春慎燥熱

春季多風,,眼下又濕熱當?shù)溃瑥闹嗅t(yī)的角度而言,,在這樣的時節(jié)飲食起居不當,,春“困”便不只是困倦疲乏,有可能出現(xiàn)脾虛,、肝郁,、肺熱,使身心健康受困擾,。如何遠離春“困”之擾,?

藍森麟從飲食的角度提醒,春季應遵循“春夏養(yǎng)陽”“養(yǎng)肝為先”“助陽御風”的食療調(diào)養(yǎng)原則,。飲食上宜少酸增甘,,養(yǎng)肝柔肝、健脾養(yǎng)胃之余,,也要“照顧”好肺,,預防流感。不過,,在飲食的調(diào)養(yǎng)上也要記?。涸绱荷骱疀觯泶荷髟餆?。每個人根據(jù)自身的需要,,可以適當多吃些疏肝升陽、健脾袪濕,、清熱宣肺的食材,。

宜食:蔥、姜,、蒜,、韭菜、茼蒿,、芹菜,、榆錢、竹筍,、菠菜,、芹菜,、油菜、茭白,、萵筍,、香椿、四季豆,、胡蘿卜,、白蘿卜、海帶,、刀豆,、南瓜、扁豆,、豇豆,、冬瓜、番茄,、豆制品,、金針菇;蘋果,、獼猴桃,、草莓、香蕉,;雞肝,、豬肝、瘦肉,、禽蛋,、牛奶、蜂蜜,;大棗,、山藥、紫蘇,、薺菜、馬齒莧,、蒲公英,、車前草、魚腥草,、茵陳,、菊花、核桃,、栗子,、枸杞,、蓮子、百合,、靈芝,、黃芪等。

忌食:油膩,、酸澀,、生冷及刺激性食物。

防病解困 總有一款粥湯茶適合你

日常有這么多好食材,,該怎樣搭配才能吃出健康,、幫助防病解困呢?其實無論煲粥,、入湯還是泡茶飲,,總有一款適合你——

藍森麟推薦說,比如早上可以常食粥:芹菜粥,、菊花粥,、玫瑰花粥、山藥紅棗粥,、胡蘿卜粥,、白蘿卜粥、橘皮薏米粥,、百合蓮子粥,、黑芝麻粥……這些養(yǎng)肝健脾的粥品都可以當早餐,根據(jù)家里現(xiàn)有的食材,,或者喜歡哪一味提前備好料,,怎么方便怎么來。

而煲湯就比簡單的粥品相對講究一些,,特別是既要口感不錯又要兼顧調(diào)養(yǎng)效果,,在食材的搭配和烹調(diào)上確實更費些心思。結合眼下的氣候特點,,藍森麟開出這幾道健脾湯方,,感興趣的不妨一試——

1.薏蓮豬腳湯

材料:薏苡仁30克、蓮子30克,,豬腳1只,,紅棗3枚,生姜3片,。

做法:先將豬蹄洗凈斬塊用沸水稍焯,,撈出洗凈;紅棗切開去核,,然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi),,加入清水2000毫升和白酒少許,,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時后調(diào)味即可。

功效:健脾益胃,、利濕,、壯腰膝,適于解春困乏力,。

2.金針豆腐瘦肉湯

材料:鮮金針菇150克,,豆腐3塊,干貝50克,,瘦豬肉250克,,芫荽100克。

做法:將豬瘦肉洗凈剁碎,,豆腐洗凈切小塊,,干貝用溫水泡軟后拆成絲,金針菇,、芫荽分別洗凈拆散,;然后用少許花生油稍炒豬肉碎、干貝絲,,接著加入清水2000毫升,、白酒少許,待煮沸后放進金針菇,、豆腐,、芫荽再煮沸5分鐘,調(diào)味后即可食用,。

功效:滋補肝腎,、益氣養(yǎng)血、滋陰潤燥,、開胃消食,,適合一般人食用。

3.生魚西洋菜湯

材料:西洋菜500克,,生魚1條(約500克),,臘鴨肫2只,豬瘦肉250克,,無花果3只,,紅棗3枚,生姜3片,。

做法:生魚宰殺去內(nèi)臟洗凈瀝干,,用少許生油微火慢煎至半熟,;豬瘦肉洗凈切塊,;臘鴨肫洗凈切厚片,;紅棗切開去核;西洋菜洗凈,。然后將生魚,、豬肉、臘鴨肫,、紅棗連同無花果,、生姜一同放入砂鍋內(nèi)加清水3000毫升、白酒少許,,先武火煮沸再加入西洋菜,,改文火煲1.5小時,調(diào)味后即可食用,。

功效:健脾益氣,、清熱生津、滋陰潤燥,,適合一般人食用,。

4.茵木橘皮湯

材料:茵陳30克、木棉花60克,、廣陳皮10克,、豬瘦肉500克。

做法:先將豬瘦肉洗凈切厚塊,,然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升,、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時,,調(diào)味即可,。

功效:有健脾理氣、疏肝和胃,、清熱去濕等作用,,有助解春困,適合一般人服食,,尤其適合肝脾濕熱者,。

5.山芪實術排骨湯

材料:山藥、芡實,、炒薏苡仁,、炒扁豆各30克,黃芪12克,,白術10克,,陳皮5克,豬排骨500克。

做法:先將豬排骨洗凈斬小段,,然后連同洗凈的其他食材一齊放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升,、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時,,調(diào)味即可食用,。

功效:有補脾益肺、益氣養(yǎng)血,、燥濕利水等作用,,有助解春困,適合一般人食用,,尤其適合脾虛濕重,、精神不振者。

6.葛根生魚湯

材料:鮮粉葛(為甘葛藤的根,,最好挑野葛根)1000克,,生魚1條約750克。

做法:先將鮮粉葛(或葛根)清洗干凈(千萬別去皮,,因皮中葛根素含量高),,生魚宰殺去內(nèi)臟及魚鱗后一同放入砂鍋內(nèi)加清水2000毫升、白酒少許,,大火煮開后文火熬1.5小時,,調(diào)味后即可喝湯吃魚。

功效:清熱益胃生津,,健脾利水去濕,,解肌通經(jīng)活絡。

7.蘿卜鯽魚湯

材料:白鯽魚1條(約500克),,白蘿卜500克,,姜、蔥少許,。

做法:先將宰殺洗凈的白鯽魚小火微煎至八成熟,,灑少許白酒,然后加入蘿卜絲(或薄片)和適量清水煮10分鐘,,放入姜,、蔥、調(diào)味即可食用,。

功效:健脾和胃,,消食除脹,適合一般人食用,。

1.香蘇茶

材料和做法:香附,、紫蘇各5克,,薄荷3克,沸水沖泡飲用,。

功效:疏風解表,,疏肝行氣,有助緩解“春困”癥狀,。

2.荊芥香薷茶

材料和做法:荊芥穗、菊花各5克,,香薷3克,,沸水沖泡飲用。

功效:疏風清熱,,清利頭目,,有助防治春季風熱感冒。

3.大青葉甘草茶

材料和做法:大青葉5克,,生甘草3克,,沸水沖泡飲用。

功效:清熱解毒,,有助預防春季流感,、流行性腮腺炎等疾病。

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