主要功效：健脾、祛濕熱,。

　　推薦人群：春季湯水,。

　　材料：鮮春筍300克、鯽魚1條,、火腿3片,、小塘菜3棵、生姜一大塊,、蔥花香菜適量（3~4人量）,。

　　烹調(diào)方法：春筍縱切、剝皮,，切掉根部粗纖維部分,，切薄片，用淡鹽水文火煮10分鐘,，取出備用,；小塘菜洗凈、對半切開,；火腿切3薄片備用,；鯽魚去鱗、內(nèi)臟,，清洗干凈,，魚身劃十字，少量熱油將兩邊略煎,；之后在鍋內(nèi)加2000毫升水,，加入春筍、姜塊,，武火煮沸去浮沫,，改文火煮熟，加火腿片,、小塘菜，再加熱至熟,，撒上蔥花香菜即可,。

　　湯品點評：在春季潮濕的日子里總避不開祛濕、健脾等話題,。鯽魚性平味甘,，健脾利濕。春天的竹筍鮮甜脆嫩,，含多種維生素,、礦物質(zhì),，被稱為“素食第一品”,，更是“第七大營養(yǎng)素”膳食纖維的寶庫,。湯中加幾片火腿，能提鮮,，不過火腿很咸，故不宜放太多,，且不用再放鹽。竹筍雖好吃,，但輕嘗即可,。另外,，腎結(jié)石者,、食道靜脈曲張者、消化道潰瘍及出血者、過敏體質(zhì)者都不宜吃竹筍,。