主要功效：健脾,、祛濕熱。

　　推薦人群：春季湯水,。

　　材料：鮮春筍300克,、鯽魚1條、火腿3片,、小塘菜3棵,、生姜一大塊,、蔥花香菜適量（3~4人量）。

　　烹調方法：春筍縱切,、剝皮,，切掉根部粗纖維部分，切薄片,，用淡鹽水文火煮10分鐘,，取出備用；小塘菜洗凈,、對半切開,；火腿切3薄片備用；鯽魚去鱗,、內臟,，清洗干凈，魚身劃十字,，少量熱油將兩邊略煎,；之后在鍋內加2000毫升水，加入春筍,、姜塊,，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟,，加火腿片,、小塘菜，再加熱至熟,，撒上蔥花香菜即可,。

　　湯品點評：在春季潮濕的日子里總避不開祛濕、健脾等話題,。鯽魚性平味甘,，健脾利濕。春天的竹筍鮮甜脆嫩,，含多種維生素,、礦物質，被稱為“素食第一品”,，更是“第七大營養(yǎng)素”膳食纖維的寶庫,。湯中加幾片火腿，能提鮮,，不過火腿很咸,，故不宜放太多，且不用再放鹽,。竹筍雖好吃,，但輕嘗即可,。另外，腎結石者,、食道靜脈曲張者,、消化道潰瘍及出血者,、過敏體質者都不宜吃竹筍,。