云南讀者包先生問：聽說吃核桃對健康有好處,，一天吃幾個合適呢,？

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅答：大家先來了解一下核桃的基本情況，核桃仁內(nèi)蛋白質(zhì)含量為12%~20%,，脂肪約為60%~70%,，膳食纖維5%左右。一個中等大小核桃內(nèi)的核桃仁大約6克重,，大概有40千卡熱量,。來自美國哈佛大學的研究顯示，每周吃兩次核桃,，能讓2型糖尿病的患病風險降低24%,，尤其對女性的數(shù)據(jù)更積極，罹患2型糖尿病的發(fā)病率和核桃攝入量之間有顯著相關(guān)性,。還有研究表明,，代謝綜合征的患者攝入一半是核桃的30克堅果后,，不但能提高胰島素敏感性,，還能保證患者基礎(chǔ)營養(yǎng)。30克堅果，折算下來是大核桃4個,，中核桃5個,，小核桃8個。核桃所含的脂肪中,，歐米伽3和歐米伽6不飽和脂肪酸的比例約為 1∶4~6,，研究認為這是黃金比例，對心腦血管有好處,，還能減輕炎性反應(yīng),。吃10克核桃仁，可以攝入700毫克歐米伽3不飽和脂肪酸,。國際脂肪酸和脂類研究學會推薦,，成年人每天應(yīng)攝入500毫克歐米伽3脂肪酸，從這個建議出發(fā),，一天應(yīng)該吃2~3個核桃,。

中國營養(yǎng)學會推薦的堅果攝入量為每周70克左右，也就是一天10克,，如果只吃核桃,，大約相當于2~3個。美國化學學會特別看好核桃,，認為核桃的抗氧化作用是其他堅果的將近2倍,，建議每天可以吃7個?！?/p>