富含水果,、堅(jiān)果、魚類和橄欖油的地中海飲食有益心血管健康,。美國近期一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，每周一次在食物上淋點(diǎn)橄欖油，可以起到降低動(dòng)脈血栓風(fēng)險(xiǎn),、保護(hù)心臟健康的效果,。

美國紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員提取63名過度肥胖成年人的血樣進(jìn)行研究，這些人平均年齡為32.2歲,，平均體重指數(shù)為44.1,，且不吸煙，無糖尿病,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周至少吃一次橄欖油的參試者血小板活化程度低于幾乎不吃的人,，頻繁食用橄欖油的人血小板聚集水平最低,，而這些效果都是攝入紅肉、雞蛋及黃油等食品無法達(dá)到的,。

紐約大學(xué)研究員希恩·赫伏龍博士稱,，血小板是結(jié)合在一起的血細(xì)胞碎片，一旦被激活,，就可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,，而這是大多數(shù)心臟病發(fā)作和中風(fēng)的誘因，橄欖油正是通過改善血小板因子來降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的,。這不僅因?yàn)殚蠙煊屠锔缓鞍踪|(zhì),，還與橄欖油的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。希恩·赫伏龍建議超重人群盡量選擇用橄欖油來代替其他種類的食用油,?！?（李 偉）