食材：白蘿卜2斤,，香蔥2根，姜,、蒜,、八角、花椒,、生抽,、蠔油、黃酒,、香油適量,。

做法：1.白蘿卜去皮切成雞蛋大的斜刀塊,，姜蒜切片、香蔥切段,。2.鍋中放2湯匙油,，煸炒花椒八角出香味后放入姜蒜炒香。3.加入蘿卜塊中火煸炒半分鐘,，放入黃酒炒香去除蘿卜味。4.淋入生抽和蠔油,，翻炒均勻后蓋好鍋蓋,，但需要不時(shí)翻動(dòng)。5.蘿卜出湯后小火燜燉8~10分鐘,，如果把握不好可以少量添加熱水,。6.蘿卜中的湯汁收完90%時(shí)，淋入1茶匙香油翻炒一下,，撒入香蔥段即可,。

點(diǎn)評(píng)：這種做法利用了蘿卜本身大量的水分把自己做熟，口感酥軟鮮咸,。加熱對(duì)蘿卜中的膳食纖維,、鉀等營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有破壞，其中的蘿卜硫素在切割和加熱后轉(zhuǎn)變成葡萄糖異硫氰酸鹽,，有助于預(yù)防腫瘤,。▲