“春蠶到死絲方盡”,。其實，蠶吐盡其綿綿細絲之后并沒有死去,，而是在“作繭自縛”中蛻變成了蠶蛹,。蠶蛹雖小，但卻是藥食俱佳之品,。

　　蠶蛹的營養(yǎng)非常豐富，據(jù)分析測定,，每100克中,，蛋白質含量為60克，屬動物蛋白質,，多為球蛋白和清蛋白,，易于消化吸收，在人體利用率較高,，含氨基酸達8種之多,；脂肪含量為30％，脂肪中75％為不飽和脂肪酸,，蠶蛹中微量元素也非常豐富,，是高鈣高鎂的食物。含甘油,、卵磷脂,、甾醇類、酚類化合物以及多種維生素,、礦物質,、微量元素、激素等,，有益于嬰幼兒骨骼和大腦發(fā)育,。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其具有提高機體免疫力,、強化肝臟等功能,。蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用,，具有較好的消炎和抗感染作用,。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。蠶蛹對機體糖,、脂肪代謝均有一定的調節(jié)作用,。

　　中醫(yī)學認為，本品性味甘,、溫,、咸,、辛，歸脾,、胃,、腎經(jīng)。有溫陽補腎,、祛風除濕,、健脾消積之功，適用于腎陽虧虛,、陽痿遺精,、風濕痹痛、小兒疳積等,?！侗静菥V目》言其“治小兒疳瘦，長肌,，退熱,，除蛔蟲”?！夺t(yī)林纂要》言其“和脾胃,，祛風濕，長陽氣”,。將蠶蛹50克,，洗凈瀝干水分加佐料入鍋煸炒后，再加水和核桃仁100克,，燉服,，1天2次，常食治療老人夜間小便頻繁,、腰膝酸軟等癥,。

　　蠶蛹適合水煮、油炸,、干煸,、爆炒等多種烹調方法，常見的菜肴有香酥蠶蛹,、煮蠶蛹,、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等。但無論何種做法,，吃前必須充分加熱,，煮沸后再進行其他烹調。建議食用前將蠶蛹一切兩半,，取出黑心,。這樣做不僅能充分入味,，還能提升口感。

　　需要提醒的是,，蠶蛹放置久了,，其體內(nèi)自然就有雜菌污染、繁殖,。因此,，食用蠶蛹過程中應注意以下幾個方面：蠶蛹未經(jīng)處理加工者，不可食用,，更不可直接涼拌,、鹽漬即食；蠶蛹不新鮮,，變色發(fā)黑,，或呈粉紅色,，有麻味或麻辣感的不可食用,；蠶蛹發(fā)生異味、惡臭,，不可食用,；蠶蛹放置過久，不可食用,；有魚,、蝦等食物過敏史的人，不可食用,。（祝建材）