蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,，即便單獨(dú)烹制也非?？煽冢绻辛?ldquo;好搭檔”,，不但味道鮮美,，而且營(yíng)養(yǎng)更好。蘑菇種類很多,，它們分別有哪些好搭檔呢,？

　　杏鮑菇——牛肉。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,，香味濃郁,，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維,。牛肉富含蛋白質(zhì),、B族維生素和鐵等營(yíng)養(yǎng)素，與杏鮑菇搭配,，營(yíng)養(yǎng)更加合理,。烹飪過(guò)程中，杏鮑菇和牛肉都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，它是味精的主要成分,，能使菜的味道更加鮮美,。此外，杏鮑菇中的膳食纖維可以幫助肉類中的膽固醇從體內(nèi)排出,，從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害,。

　　平菇——雞蛋。雞蛋屬于全營(yíng)養(yǎng)食品,，但缺少膳食纖維,，而平菇富含膳食纖維，并且味道鮮美,。平菇和雞蛋一起炒或者做成湯,，從營(yíng)養(yǎng)和味道來(lái)說(shuō)都是絕配。平菇不宜用刀切,，最好用手撕成合適大小,，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

　　香菇——油菜,。從某種程度來(lái)說(shuō),，干香菇比新鮮香菇更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樾迈r的香菇在陽(yáng)光作用下,，其中的麥角甾體和菌甾體可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,，有利于鈣的吸收和提高抵抗力。而油菜中含有大量鈣,，和經(jīng)過(guò)泡發(fā)后的干香菇一起炒制,，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果更強(qiáng),。此外,，干香菇在烘干過(guò)程中還產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，特別適合燉肉,。

　　金針菇——魚肉,。金針菇熱量和脂肪含量低，富含蛋白質(zhì),、維生素及膳食纖維,，有助于促進(jìn)兒童智力發(fā)育的賴氨酸含量特別高，對(duì)增強(qiáng)記憶力大有好處,，也可以抑制血脂升高,，降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝,。魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米伽3系列的脂肪酸,，同樣有助大腦發(fā)育,。因此，金針菇和魚肉搭配,，是一道非常益智的家常菜,，特別適合腦力勞動(dòng)工作者食用。

　　口蘑——菜心,。北方人常將雙孢菇稱為口蘑,，它最大的優(yōu)勢(shì)是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個(gè)非常重要的微量元素,，如果兒童缺鋅,，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受影響，比如個(gè)子矮,、智力發(fā)育受限等,，而成人缺鋅也會(huì)出現(xiàn)生理功能紊亂?？谀⑽兜栗r美,，可與清淡的菜心一起烹調(diào)，口感十分清爽,。

　　草菇——雞肉。草菇富含多種氨基酸和維生素C,，能夠促進(jìn)人體新陳代謝,，其中富含的多糖可提高機(jī)體免疫力，抑制病毒的生長(zhǎng)和繁殖,。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，是滋補(bǔ)佳品，和草菇搭配燉煮,，除了都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,，使味道更鮮美，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上也有互補(bǔ)作用,。

　　猴頭菇——豆腐,。猴頭菇富含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯含量,，調(diào)節(jié)血脂,，還富含氨基酸和多糖，能夠促進(jìn)消化,。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,，口感嫩滑，與猴頭菇搭配,，豆腥味會(huì)有所減輕,。從食療功效來(lái)說(shuō),，兩者搭配能健脾養(yǎng)胃、增加食欲,，特別適合胃口不好的人食用,。▲