剝皮牛是一種皮糙且厚的海魚,，因其皮厚粗如牛而得名。

豆醬煎煮剝皮牛是潮汕人的通常做法,，加入唐芹讓整道菜得以升華,。

材料：剝皮牛500克，普寧豆醬50克,，拍蒜20克,，姜片10克，蔥段10克,，唐芹20克,，花生油、生抽,、鹽各適量,。

做法：剝皮牛撕去皮，處理好后備用,，平底鍋內(nèi)下油煎至兩面微黃備用,；另開鍋下油，爆香姜片,、拍蒜和豆醬,，加入芹菜段翻炒，加適量水放入煎好的魚燜煮,，以適量魚露調(diào)味即可,。

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