剝皮牛是一種皮糙且厚的海魚(yú),，因其皮厚粗如牛而得名,。
豆醬煎煮剝皮牛是潮汕人的通常做法,，加入唐芹讓整道菜得以升華,。
材料：剝皮牛500克,，普寧豆醬50克，拍蒜20克,，姜片10克,，蔥段10克，唐芹20克,，花生油,、生抽、鹽各適量,。
做法：剝皮牛撕去皮,，處理好后備用,，平底鍋內(nèi)下油煎至兩面微黃備用,；另開(kāi)鍋下油，爆香姜片,、拍蒜和豆醬,，加入芹菜段翻炒，加適量水放入煎好的魚(yú)燜煮,，以適量魚(yú)露調(diào)味即可,。
推薦：美食家莊臣
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