我們?nèi)粘３缘奈骷t柿中,，最不同于其他蔬菜和水果的就是其中的番茄紅素,，很多人說番茄必須炒著吃，其實它沒那么傲嬌,。

番茄紅素是一種植物化學物,，能夠抑制自由基的產(chǎn)生或者直接清除自由基,，其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類胡蘿卜素中抗氧化能力最強的營養(yǎng)素之一,。甚至有研究表明,，番茄紅素對預防前列腺炎很有幫助。番茄紅素不僅存在于番茄中,，其中很多紅色的食物中也含有,，比如西瓜、紅色葡萄柚等,。

番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素,，需要脂肪來促進番茄紅素的吸收，但并不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收,，只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以,，或者是與上一餐的食用時間不超過兩個小時。這是因為食物的消化吸收最終的場所是我們的小腸,，而不是在我們的口腔或胃里,。我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的,。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收。

在吃番茄的時候要盡量細嚼慢咽,，使其細胞壁完全破壞,，這樣才能充分吸收里面的番茄紅素。我推薦給大家一種最簡單的吃法,，那就是做番茄蜂蜜汁,，這種吃法不僅能夠最大程度保留西紅柿中的維生素C，還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素,。做法也很簡單,，把番茄洗凈切塊，放入料理機中攪拌一下,，然后加入一勺蜂蜜調(diào)味,，最后加幾滴橄欖油就可以。