現(xiàn)代研究表明,，紅甜菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，其根中含有一種雜環(huán)酪氨酸衍生的生物活性物質(zhì)——甜菜紅素。抗癌,、抗病毒和抗氧化的作用使甜菜紅素在保健品和食品添加劑領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注，更被美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)列為30種有防癌作用的果蔬之一,。

　　紅甜菜的食用方法多樣,，既可榨汁飲用，也可以煮食,、涼拌或炒食,，但用它為主料最著名的一道菜，非紅甜菜湯莫屬,，紅甜菜湯位列“世界三大名湯”之一,，更是俄羅斯、烏克蘭地區(qū)的代表性食物,，俄羅斯的宇航員在太空里都要吃紅甜菜湯,。

　　食材：紅甜菜、豬肉或牛肉,、洋蔥,、紅蘿卜、土豆,、包菜,、鹽、香葉,、香菜,、番茄醬。

　　具體做法：1.500毫升清水入鍋,，放入切好的牛肉或豬肉,，煮燉1小時(shí)后撈出肉塊，湯水去油去渣,；2.將包菜切粗絲,，土豆切丁一并放入肉湯里煮燉10分鐘；3.把紅甜菜,、洋蔥切絲,，紅蘿卜切塊，放入油鍋爆炒,，后加些番茄醬翻炒均勻,；4.將炒好的食材加進(jìn)湯里，并加肉塊,、香葉,、鹽小火慢燉10分鐘，待微微沸騰后撒少許香菜即可。

　　適合人群：一般人群均可食用,，尤適宜有頭暈,、乏力、骨質(zhì)疏松,、貧血,、手腳冰涼等癥狀的人群。另外,，由于紅甜菜根含糖量較多,，糖尿病患者最好別吃?！?/p>