土豆在我們餐桌上的出鏡率很高,，幾乎適用于所有常見的烹飪方式,，比如蒸,、煮,、燉,、炸,、炒,、拌等,。在所有烹調(diào)方法中,，最推薦蒸,。

　　土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀元素,，含量堪比香蕉,；維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美,；富含國人容易缺乏的維生素B1,，維生素B2含量也比大米高；還含有膳食纖維和多酚類物質(zhì),。蒸土豆能最大限度地保留上述營養(yǎng),，還能留住其天然的清香。在不放油鹽的時(shí)候,，蒸土豆的熱量較低,，淀粉含量不如米飯饅頭高。根據(jù)澳大利亞悉尼大學(xué)的研究,，蒸土豆的飽腹感是白面包的3.23倍,。蒸土豆時(shí)，建議大家要帶皮,，能防止水分和營養(yǎng)的流失,。如果擔(dān)心這種做法口感較差，可以加點(diǎn)椒鹽吃,，味道鮮美,，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里,，然后一口土豆一口菜正常吃,。

　　最不推薦的方法是油炸，不但提升土豆的熱量,，還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì),。研究發(fā)現(xiàn)，香氣越濃郁的土豆烹調(diào)法，比如油煎,、油炸,，產(chǎn)生的丙烯酰胺（一種疑似致癌物）就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”,?！?span style="color: rgb(153, 153, 153); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; font-family: Verdana, "Microsoft YaHei", sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-weight: 400; word-spacing: 0px; float: none; display: inline !important; white-space: normal; orphans: 2; widows: 2; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;">來源：人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)