粥溫軟,、易消化,，是很多人眼中的養(yǎng)胃佳品。然而,，首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新在接受《生命時報》記者采訪時指出,，喝粥溫暖腸胃，但有些人不宜長期喝,，喝粥養(yǎng)胃并非人人適用,。

喝粥養(yǎng)胃的觀點古已有之。北宋文人張耒（lěi）在《粥論》一書中寫到：“每日起,，食粥一大碗,，空腹胃虛，谷氣便作,，又極柔膩,，與腸胃相得,，最為飲食之妙訣。”宋新表示,，由于粥加熱煮制時間長,，水分含量多，所以淀粉糊化更充分,，容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,，吸收進入血液,。因此，喝粥可以減輕胃腸消化負擔,，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,、咀嚼能力變?nèi)醯睦先耍约耙恍O度衰弱的病人,，經(jīng)常吃大魚大肉的人喝些粥也能給胃部“減壓”。另外,，手術(shù)后,，患者飲食從流質(zhì)過渡到半流質(zhì)時,，易于消化的大米粥、小米粥是首選,。對于胃腸道消化功能正常的人來說,，則不必過分追求喝粥養(yǎng)胃,。

胃病講究“三分治七分養(yǎng)”,，不少胃病患者覺得喝下粥后胃暖暖的，很舒服,，便每天喝,、頓頓喝，認為很養(yǎng)胃,。這種觀點有點片面，如果長期喝粥,，不注意飲食搭配,，容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足。而且,，如果粥未經(jīng)咀嚼就吞下,，沒有被唾液中的唾液淀粉酶初步消化，過多的水分攝入稀釋了胃液,，還會使胃容量增大，一定程度上加重胃部負擔,。胃食管反流患者要避免吃甜食，以免癥狀加重,。同時，一次性進食大量食物也可使胃酸分泌過多，延長胃排空時間,，使反流更易發(fā)生，因此胃食管反流患者不宜喝甜粥,。宋新建議,，胃酸過多的人可以吃些軟爛的面條,、饅頭,、包子、花卷等發(fā)面食物,，有助中和胃酸，減少胃病發(fā)作幾率,。如果特別想喝粥，最好不要加大黃米,、糯米等黏性食材,，以免增加不適,。

在宋新看來，粥容易消化吸收的特點是把“雙刃劍”,，進食后升高血糖的作用更強,，不利于控制血糖,。不過，只要合理搭配熬粥的材料,，糖友也能適當喝粥。熬粥時,，可以加些燕麥、大麥,、糙米,、蕓豆,、紅小豆,、綠豆,、干扁豆等升糖指數(shù)較低的食材，不但能使餐后血糖反應(yīng)放緩,，還能補充足夠的膳食纖維和其他營養(yǎng)素，更好地控制進食量,。建議糖友喝粥前吃點主食，還可以就著蔬菜,、葷菜一起吃,，食物種類豐富了，綜合升糖指數(shù)就下降了,。另外，上午人體血糖普遍偏高,，中午和下午趨于平穩(wěn),。因此午餐或晚餐喝粥更好，喝粥時還可以盡量拉長時間,，以減緩血糖升高速度,?！?/p>