膳食纖維是一大類不被人體消化的糖類物質(zhì),。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,,膳食纖維的共性特點(diǎn)是指10個(gè)和10個(gè)以上聚合度的碳水化合物聚合物,,且該物質(zhì)不能被人體小腸內(nèi)的酶水解,,并對(duì)人體具有健康效益。
自然界有千種以上的膳食纖維,,從化學(xué)結(jié)構(gòu)考慮,,包括非淀粉多糖(纖維素、半纖維素),、植物多糖(果膠,、瓜爾膠等)、微生物多糖(黃原膠等)、抗性低聚糖(低聚果糖,、低聚半乳糖等),、抗性淀粉等。
過去我們總認(rèn)為,,膳食纖維不是營養(yǎng)素,,沒有什么實(shí)質(zhì)性的營養(yǎng)功能。最新研究證實(shí),,膳食纖維對(duì)人體有四大益處。
緩解便秘,。研究表明,,膳食纖維每天攝入量達(dá)到32g~45g時(shí),使便秘的風(fēng)險(xiǎn)降到最低,。
促進(jìn)益生菌生長(zhǎng),。有研究證實(shí),抗消化性低聚糖和非淀粉多糖如菊粉,、低聚果糖和葡聚糖已顯示出“益生元”的特性,,既能刺激有益腸道菌群生長(zhǎng),如雙歧桿菌和乳酸菌,,也有利于產(chǎn)生丁酸等,。
保護(hù)腸道。膳食纖維能影響細(xì)胞旁路滲透性而導(dǎo)致多種腸道炎性反應(yīng),,部分膳食纖維可調(diào)整腸易激綜合征癥狀,。其他相關(guān)作用還包括降低有害細(xì)菌酶的活性,降低苯酚和肽降解產(chǎn)物的水平,,形成細(xì)胞抗氧化劑,。
調(diào)節(jié)血糖。預(yù)防糖尿病離不開膳食纖維,,大多數(shù)膳食纖維都有降低血糖的功能,。研究顯示,全膳食纖維的攝入對(duì)Ⅱ型糖尿病有直接影響,。
但過量攝入膳食纖維不利于健康,,最明顯的影響就是會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。
當(dāng)膳食纖維攝入量過多時(shí),,會(huì)引起腸胃脹氣和腹脹,。此外,還可引起某些腸易激綜合征患者的腸胃不適,。膳食纖維食用過量,,會(huì)影響宏量營養(yǎng)素的吸收,降低對(duì)脂肪,、糖類的吸收利用,,使能量攝入減少,。來源:廣州日?qǐng)?bào)