正值夏至，晴天,、陣雨模式交替切換,，暑氣蒸騰。這個(gè)時(shí)節(jié),，很多人都喜歡吃西瓜,，解渴又解暑。不過,，大家吃的是西瓜的肉,，青翠的西瓜皮往往被當(dāng)作“垃圾”扔掉。你可知道,，其實(shí)西瓜皮也有一定的食用價(jià)值,？

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授介紹,，西瓜皮性味甘涼，有清熱解暑,、除煩止渴,、利尿的作用，有個(gè)好聽的名字叫“西瓜翠衣”,。“西瓜翠衣”生吃雖沒那么可口,，但用來入膳卻是應(yīng)節(jié)的好食材。感興趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”,，跟著藍(lán)森麟教授的推薦來學(xué)做下面這道三豆西瓜翠鴨湯——

食材：綠豆,、白扁豆、赤小豆各50克,，西瓜皮1000克,，廣陳皮15克，水鴨1只（約750克）,，調(diào)味品適量,。

做法：先將水鴨宰殺去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈斬大塊,，放進(jìn)加有陳皮的沸水中稍焯過,，撈出沖凈血沫；西瓜皮刮凈表皮及紅瓤,，洗凈切大塊,，然后連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內(nèi)，加3000毫升清水,，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),，調(diào)味即可。

作用：這道湯有良好的健脾益氣,、開胃消食,、清熱解暑、祛濕解毒等作用,，適合一般人群在炎夏酷暑時(shí)節(jié)食用,。（記者 翁淑賢） 來源：廣州日報(bào)