“寧可食無肉,，不可飯無湯”,，有些人吃飯一定要配上一碗湯才算完整的一餐,。部分人認為喝湯能幫助減肥,，增加飽腹感又健康,，因此常常以湯代飯,，解決一餐,。
你可能不知道,，喝湯看似簡單，其實卻有著鮮為人知的學(xué)問,。馬上來看看如何正確,、健康地喝湯吧！
飯前還是飯后喝,？
俗話說“飯前喝湯,，苗條健康；飯后喝湯,，越喝越胖”,。飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌,，促進消化吸收,。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁,，增強飽腹感,，降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,，造成肥胖,。
1.餐前的湯怎么喝也很有講究。老火湯,、煲湯其實不適合餐前喝,，因為其油鹽含量很高，多喝反而不利健康,。最好選擇口味清淡的蔬菜湯,，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。
2.經(jīng)常感到胃脹,、燒心,、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少,，不宜餐前喝湯,，因為這樣容易沖淡胃液,，更不利于食物的消化吸收,。
3.高血壓、高血脂,、肥胖癥患者,，在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外,，還要加入等量的雞精,、味精。雞精的鈉含量大概相當(dāng)于普通鹽的一半,，而味精含鈉量大概相當(dāng)于鹽的六分之一,。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高,，對健康不利,。
喝湯要注意的6個事項
1.飯前喝湯最好
飯前喝湯可以潤滑食道，可以防止干硬的食品刺激消化道粘膜,，有利于食物稀釋和攪拌,，促進消化吸收。
吃飯前先喝一碗湯能減少吃太多的米飯和菜肴,，有利于控制食量,。飯后喝湯會把原來已經(jīng)被消化液混合的很好的食糜稀釋,，勢必影響食物的消化吸收,。
正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔,、食道先潤滑一下,，以減少干硬食品對消化道和胃粘膜的不良影響，并促進消化腺分泌，起到開胃作用,。飯中適量喝湯也有利與食物與消化腺的攪拌混合,。
2.湯泡飯不利消化
很多人有這樣一個習(xí)慣,，為了節(jié)省吃飯時間,，或者是個人的口感喜好，喜歡將湯泡飯吃,，而還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩,，他們認為經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟，更容易下咽和消化,。
湯泡飯不用細嚼,，就直接進到胃里，勢必增加胃腸的負擔(dān),，食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收,。
胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔(dān),，日子一久,，就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。這種習(xí)慣非常不好,。
3.中午喝湯不易長胖
早,、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出,，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”,，因此，為了防止長胖,，不妨選擇中午喝湯,。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi),，很容易導(dǎo)致體重增加,。
4.喝湯別去渣
有人做過檢驗，用魚,、雞,、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃,，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%,，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。
經(jīng)過長時間燒煮的湯,，其“渣”吃起來口感雖不是最好,，但其中的肽類,、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此,，除了吃流質(zhì)的人以外,，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。
5.喝熱湯會燙傷胃粘膜
有的人喜歡喝滾燙的湯,，其實人的口腔,、食道、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度的溫度,，超過此溫度則會造成黏膜燙傷,。
雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變,。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。
6.喝湯速度越慢越不容易胖
營養(yǎng)學(xué)家指出,，如果延長吃飯的時間,，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺,，喝湯也是如此,。
慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時,，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯,，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量,。
來源：http://www.lifeskill.cn/Html_bj_ysjk/2019/2019040428975.shtml
