“寧可食無肉,，不可飯無湯”,，有些人吃飯一定要配上一碗湯才算完整的一餐,。部分人認(rèn)為喝湯能幫助減肥，增加飽腹感又健康,，因此常常以湯代飯,，解決一餐。
你可能不知道,，喝湯看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)卻有著鮮為人知的學(xué)問。馬上來看看如何正確,、健康地喝湯吧,！
飯前還是飯后喝？
俗話說“飯前喝湯,，苗條健康,；飯后喝湯，越喝越胖”,。飯前先喝幾口湯,，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收,。最重要的是,，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感,，降低食欲,。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖,。
1.餐前的湯怎么喝也很有講究,。老火湯,、煲湯其實(shí)不適合餐前喝，因?yàn)槠溆望}含量很高,，多喝反而不利健康,。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口,，還不會(huì)增加過多的熱量,。
2.經(jīng)常感到胃脹、燒心,、反酸的人通常消化不好,、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯,，因?yàn)檫@樣容易沖淡胃液,，更不利于食物的消化吸收。
3.高血壓,、高血脂,、肥胖癥患者，在外就餐盡量別喝湯,。餐館做湯除了加入鹽外,，還要加入等量的雞精、味精,。雞精的鈉含量大概相當(dāng)于普通鹽的一半,，而味精含鈉量大概相當(dāng)于鹽的六分之一。所以,，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高,，對(duì)健康不利。
喝湯要注意的6個(gè)事項(xiàng)
1.飯前喝湯最好
飯前喝湯可以潤滑食道,，可以防止干硬的食品刺激消化道粘膜,，有利于食物稀釋和攪拌,，促進(jìn)消化吸收,。
吃飯前先喝一碗湯能減少吃太多的米飯和菜肴,，有利于控制食量,。飯后喝湯會(huì)把原來已經(jīng)被消化液混合的很好的食糜稀釋,，勢(shì)必影響食物的消化吸收,。
正確的吃法是飯前先喝幾口湯,，將口腔,、食道先潤滑一下,，以減少干硬食品對(duì)消化道和胃粘膜的不良影響，并促進(jìn)消化腺分泌,，起到開胃作用,。飯中適量喝湯也有利與食物與消化腺的攪拌混合,。
2.湯泡飯不利消化
很多人有這樣一個(gè)習(xí)慣，為了節(jié)省吃飯時(shí)間,，或者是個(gè)人的口感喜好,，喜歡將湯泡飯吃，而還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩,，他們認(rèn)為經(jīng)湯泡過的飯會(huì)變得更松軟,，更容易下咽和消化。
湯泡飯不用細(xì)嚼,，就直接進(jìn)到胃里,，勢(shì)必增加胃腸的負(fù)擔(dān)，食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收,。
胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多,，這就加重了胃的消化負(fù)擔(dān)，日子一久,，就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作,。這種習(xí)慣非常不好。
3.中午喝湯不易長胖
早,、中,、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”,，因此,，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯,。而晚餐則不宜喝太多的湯,，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加,。
4.喝湯別去渣
有人做過檢驗(yàn),，用魚、雞,、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%,，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中,。
經(jīng)過長時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好,，但其中的肽類,、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外,，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去,。
5.喝熱湯會(huì)燙傷胃粘膜
有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔,、食道,、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度的溫度，超過此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷,。
雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能,，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),，喜喝燙食者食道癌高發(fā),。
6.喝湯速度越慢越不容易胖
營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時(shí)間,，就能充分享受食物的味道,，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺，喝湯也是如此,。
慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間,，感覺到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí);而快速喝湯,，等你意識(shí)到飽了,，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
來源：http://www.lifeskill.cn/Html_bj_ysjk/2019/2019040428975.shtml
