熱,、熱,、熱！三伏天,，吃什么有助解暑降溫,？綠豆湯是不少家庭的常規(guī)選項(xiàng),。確實(shí)，解暑不得不提綠豆湯,。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科鄭艷華副主任中醫(yī)師從中醫(yī)的角度解釋說,，綠豆性寒味甘，有清熱解毒,、消暑除煩,、止渴健胃的作用。她指出,，現(xiàn)在市面上有些綠豆是去了綠皮的,，而綠豆解毒消暑的功效主要在皮，并不需要特意去皮,。

解毒消暑試試這兩道湯

鄭艷華推薦下面兩道綠豆湯,，感興趣的街坊不妨一試——

1.綠豆薏米湯

材料：綠豆50克、薏仁50克,、冰糖適量,。

做法：薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡,；先煮薏米,，用大火煮沸后，改用小火煮半小時(shí),，再放入綠豆煮至熟爛,，加入少量冰糖調(diào)味即可。

2.綠豆排骨湯

材料：排骨250克,、綠豆50克,、姜10克、陳皮5克,，調(diào)味品適量,。

做法：將排骨斬件汆水，姜切片,，綠豆洗凈待用,；將排骨、姜片,、綠豆,、陳皮一起放入鍋中，加適量清水,，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即可,。

小貼士

教你熬出“開花”的綠豆湯

如何煮出一道口感好的綠豆湯、綠豆沙？

鄭艷華認(rèn)為熬制的關(guān)鍵在于控制好時(shí)間和水量,。

她支招說,，可先煮沸水（綠豆與水的比例可以稍微大于1/10），然后放入綠豆,，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯,。此時(shí)，湯的顏色為碧綠色,，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,，清熱作用比較強(qiáng)。不過,，一向脾胃虛寒,，容易腹瀉、痛經(jīng)的人,，最好少喝這樣的綠豆水,。將綠豆水盛出來后，還可以再往鍋里加點(diǎn)水,，煮30分鐘左右就可以變成綠豆沙或加大米煮成綠豆粥,。

如果沒那么多時(shí)間煮綠豆沙,，可以先將綠豆洗凈,，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層,，4個(gè)小時(shí)后把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮,，就更容易煮“開花”。還可以用平底鍋先炒干豆子水分,，直至有點(diǎn)皺皮了,，馬上倒入涼水里煮，也較容易“開花”,。來源：廣州日?qǐng)?bào)