“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”“清晨一杯茶,，餓死賣藥家”……蘋果和茶的好處一直被廣為流傳,。近日，澳大利亞伊迪斯考恩大學的研究人員在《自然》雜志上發(fā)布一項研究稱,，食用以蘋果,、茶、西蘭花等為代表的富含類黃酮的食物,，可預防癌癥和心臟病,，特別是對吸煙和飲酒者更有效果。

　　類黃酮與減少死亡直接相關

　　研究人員在1993~1997年間,，對5.6萬余名50~65歲的丹麥人進行了23年的隨訪,，分析了來自飲食、癌癥和健康隊列的數(shù)據(jù),。他們發(fā)現(xiàn),，那些經(jīng)常吃富含類黃酮食物的人群死亡風險較低，尤其是,，每天攝入類黃酮含量在500毫克左右時,，效果最顯著。首席研究員尼古拉·邦多諾博士說：“這個攝入量很容易實現(xiàn),，例如,，每天喝一杯茶，吃一個蘋果,、一個橘子,、100克藍莓和100克西蘭花，就能輕松獲得超過500毫克的類黃酮,。”研究還發(fā)現(xiàn),，每天飲酒者（超過20克）或吸煙者，如果攝入含類黃酮的食物越多,，死亡風險降低得越明顯,。

　　邦多諾解釋道：“該研究明確了類黃酮攝入與降低死亡風險有很強的關聯(lián)性，但保護作用的機制尚不清楚,，可能涉及多方面,。其中，因為酒精和煙草都會增加炎癥并損害血管,，進而導致一系列疾病風險,，而類黃酮已被證明有抗炎作用并能改善血管功能,，所以這極可能是其對吸煙、飲酒者更容易起到預防癌癥和心臟病效果的原因,。”

　　對此,，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，該結論是意料之中,，不過因為各國人飲食習慣有差異,，這個攝入量的建議有借鑒意義，但不具有普適性,。在中國早有研究稱,，柑橘、香蕉,、葉片中的類黃酮提取物有一定抗菌、抗炎癥作用,。吸煙,、飲酒、不良飲食（如高糖攝入）等都會增加炎癥反應并損害血管,，也容易因炎癥問題誘發(fā)各種慢性病,，而類黃酮可通過調(diào)控炎癥和免疫反應必需的酶類，減少炎癥介導劑生成和釋放,，從而起到抗炎效果,。

　　北京大學人民醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師劉健則表示，在心血管領域,，類黃酮在一些臨床治療中已有應用,，冠心病、心絞痛患者使用的個別藥物就含有這種物質(zhì),。類黃酮對血管生長因子有調(diào)節(jié)作用,，可降低動脈粥樣硬化風險。還有荷蘭學者稱,，每天吃一個蘋果的人比不吃或不常吃蘋果的人,，冠心病死亡率減少一半，這就與蘋果中含有類黃酮相關,。

　　重慶市腫瘤醫(yī)院緩和醫(yī)療科主任醫(yī)師余慧青也告訴記者：“關于類黃酮治療癌癥方面的研究,，確實有不少學者在探索，目前還沒有確切結論,。臨床上,，腫瘤科的醫(yī)生經(jīng)常建議患者多攝入果蔬、喝些茶,，這對日常營養(yǎng)補充,、抵抗力增強等都十分重要,，只是我們沒有特別去強調(diào)這個成分的作用。”

　　類黃酮,，一個強大的守護者

　　類黃酮又稱生物類黃酮,，人類無法自己合成，只能靠食物攝取,。它具體可細分為4000多種,，其中我們熟悉的就是蔬果中富含的槲皮素、花青素,、芹菜素等,；茶葉富含的兒茶素；豆制品中富含的異黃酮等,。類黃酮在植物中扮演“繪畫師”的角色,，植物里都有葉綠素，所以普遍呈綠色,，但類黃酮的加入,，可以讓蔬果出現(xiàn)紅、黃,、紫色,；它還扮演“引誘者”角色，能散發(fā)味道,，吸引昆蟲來幫植物傳播花粉和種子,。

　　而它身上最讓人類受益的一個角色是“守護者”。四川農(nóng)業(yè)大學生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所一項研究綜述提到,，類黃酮具有抗氧化能力,，它不僅可以參與植物感染部位抑制病原體的酶，還對一些病原菌（如霉變食物中的黃曲霉菌）有毒殺性,。類黃酮具有水溶性,，可伴隨食物進入人體，其抗氧化作用也能在人身上得到發(fā)揮,，一定程度上幫人們消除自由基的危害,。自由基是身體能量代謝過程中的產(chǎn)物，通常是溫和無害的,，但作息不規(guī)律,、吸煙、酗酒,、缺少運動等不良習慣,，很容易導致自由基數(shù)量過多。這時,，自由基就會通過氧化作用攻擊健康細胞,，引發(fā)身體病變,，輕則衰老，重則導致心血管疾病,、癌癥等,。類黃酮能抑制氧化作用，進而幫人們守護健康,。

　　此外,，近年來還有研究發(fā)現(xiàn)了類黃酮的其他好處。有研究發(fā)現(xiàn),，長期飲茶能降低高血壓發(fā)病率及認知障礙風險,，這與茶葉富含兒茶素相關?！稜I養(yǎng)學》雜志刊登研究發(fā)現(xiàn),，大豆異黃酮含量高的發(fā)酵豆制品可預防絕經(jīng)后婦女的骨丟失。還有研究顯示,，類黃酮可起到保護腦部神經(jīng)的作用,。

　　一斤蔬半斤果才最重要

　　類黃酮好處這么多，人們該如何攝入呢,？在《中國居民膳食指南（2016）》里尚無明確推薦量,。研究者在解釋機制時也提出,，該結果也可能與健康飲食相關,。類黃酮含量豐富的果蔬、茶葉等,，也都富含膳食纖維,，所以，攝入類黃酮食物相對較多的人,，往往攝入的膳食纖維也較多,，而攝入紅肉及加工肉制品的比重較低。多項研究已表明,，多攝入膳食纖維有益于腸道消化,，可顯著降低體重、血壓和總膽固醇,，降低疾病風險,。朱毅表示，作為類黃酮主要來源的蔬果,，其中不僅富含類黃酮一種抗氧化成分,，還有維生素C、多酚等,，更是膳食纖維,、礦物質(zhì)的攝取來源,。所以，與其強求多攝入類黃酮,，還不如先保證攝入足量蔬果對健康更有益,。中國營養(yǎng)學會推薦每天吃“一斤蔬菜半斤水果”。同時,，大家也可掌握一些攝入類黃酮的技巧：

　　1.多吃深色蔬果,。類黃酮作為“顯色能手”，顏色越深含量也越高,。所以,，選擇蔬果時可多選擇深綠色、紅色,、桔紅色,、紫紅色的。如,，深綠色的西蘭花,、芹菜、菠菜,；紅色的番茄,、蘋果、櫻桃,；桔紅色的胡蘿卜,、木瓜；及紫紅色的紫甘藍,、葡萄,、桑葚等。此外,，茶和豆制品也是類黃酮的好來源,。

　　2.帶皮吃,。類黃酮作為植物抵御外界侵害的一份子,，其成分主要存在于食物果皮中,，因此,，蘋果,、葡萄等,，可以在反復清洗干凈后帶皮吃,，如果榨汁,，也盡量帶皮一起,。

　　3.按時令搭配著吃,。類黃酮是活性成分，在新鮮食物中才更加豐富。所以按照不同季節(jié),，搭配新鮮,、多樣化的食物，不僅能滿足類黃酮攝入,，還能滿足其他營養(yǎng)素的需求,。

　　不過，朱毅提醒,，任何食物都存在無限制過多攝入后的潛在風險,，尤其是服用一些靶向治療藥物時，要避免過多攝入類黃酮,，因為其能抑制肝臟,、腸道系統(tǒng)一些酶的活性，干擾藥物的代謝,。劉健和余慧青也表示,，保護心臟，抗擊癌癥,，遠離疾病,，不僅需要健康飲食，還應在堅持鍛煉,、戒煙戒酒,、規(guī)律作息、心理健康等方面下功夫,，千萬別顧此失彼,。來源：人民網(wǎng)-生命時報