近年來,，素食、輕食之風(fēng)越來越盛,，一部分原因與這類飲食好處較多有關(guān),。

　　在英國，一項具有代表性的“全國性飲食與營養(yǎng)調(diào)查2008”以及2016年的調(diào)查估計,，該國約有170萬名素食者和嚴(yán)格素食者（蛋奶都不吃）,。證據(jù)表明，食素者與非食素者相比,，疾病風(fēng)險會有所差異,。有研究稱，食素者死于缺血性心臟病的風(fēng)險明顯低于非食素者,，患病風(fēng)險也比非素食者低,。但該研究的隨訪時間不足，無法單獨檢查其他飲食組（食魚者和食素者）的風(fēng)險,。

　　最近,，牛津大學(xué)研究人員發(fā)表的一項持續(xù)18年的研究表明，不同飲食習(xí)慣的人群發(fā)生缺血性心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險不同,，并對缺血性和出血性中風(fēng)進(jìn)行了評估,。研究人員將參試者分為3組，即食肉組（包括紅肉,、魚蛋奶）,、食魚組（吃蔬菜和魚類）和食素組（包括蛋奶和蔬菜）。結(jié)果表明,，食魚組和食素組的缺血性心臟病風(fēng)險都比食肉組小,，分別低至13%和22%。研究人員表示，部分原因與食素者往往有較低的體重指數(shù)有關(guān),。與之相關(guān)的高血壓,、高膽固醇和糖尿病的發(fā)病率也較低。

　　但需要提醒的是,，食素者的中風(fēng)風(fēng)險卻比食肉者高20%,，在進(jìn)一步調(diào)整疾病危險因素后，中風(fēng)的關(guān)聯(lián)性都未減弱,?！?（王冰潔）來源：人民網(wǎng)-生命時報