馬上又到萬圣節(jié),，南瓜成為家家戶戶的寵兒。然而,，南瓜的營養(yǎng)到底怎么樣,？大家還有不少疑問,，本期我來一一解答。

　　南瓜有什么營養(yǎng),？南瓜是一類瓜類蔬菜,，它有以下幾個好處：第一,，保護(hù)眼睛和黏膜。南瓜的瓜肉是黃色的,，其中富含β胡蘿卜素,。β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,。缺乏這種維生素,，不僅容易眼睛發(fā)干、晚上看不清東西,，身體黏膜的抗病力也會下降，容易患上呼吸道感染,，甚至上皮細(xì)胞癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也會上升,。第二，有助控制血糖,。南瓜生時很硬,，蒸熟后很柔軟,，是因?yàn)槠渲械墓z含量相當(dāng)豐富,，這種可溶性膳食纖維對控制餐后血脂和血糖有很好的作用,。同時,，南瓜中還含有“環(huán)丙基氨基酸”，它能促進(jìn)胰臟分泌胰島素,，加速葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn),，幫助控制血糖濃度,，其提取物已經(jīng)用在醫(yī)藥工業(yè)中。第三,，有利血壓和骨骼,。南瓜是一種典型的高鉀低鈉食物，有助控制高血壓和預(yù)防骨質(zhì)疏松,。第四,，促進(jìn)腸胃蠕動。南瓜中膳食纖維含量高,，可增加飽腹感,，促進(jìn)胃腸蠕動，適合因?yàn)槿狈w維而便秘的人和進(jìn)食過量肥胖者,。第五,，富含維生素C。南瓜的維生素C含量和番茄,、蘿卜,、大白菜是一個水平的。吃200克就能得到幾十毫克,，和每天100毫克的需要量相比,，可不算少。

　　不同品種的南瓜,，營養(yǎng)差多少,？南瓜是個大家族,，品種很多。下面以“京銀栗南瓜”“京紅栗南瓜”“小冠龍南瓜”和“板栗紅迷你南瓜”這4種近年來比較火的品種做代表來說下,。京銀栗南瓜,、京紅栗南瓜都是我們常見的圓形南瓜，每個瓜重2.5~3.5斤,。京銀栗南瓜的皮是灰綠底色,，帶有本色斑紋；京紅栗南瓜是橘紅色皮,，帶著淺黃色條紋,。小冠龍南瓜是長條形的黃皮南瓜，細(xì)膩香甜,，號稱“奶油南瓜”,，重量在3斤左右。板栗紅迷你南瓜是橙紅色皮的小南瓜,，1斤左右,，比前面幾個都嬌小。從研究結(jié)果分析,，板栗紅迷你南瓜的β胡蘿卜素含量,、總糖含量、粗纖維含量最高,，其他3種南瓜相差不大,。除了上面幾個指標(biāo)，在維生素C及礦物質(zhì)含量（鈣,、磷,、鎂、鋅）方面,，板栗紅迷你南瓜就沒有那么優(yōu)秀了,，京紅栗南瓜在維生素C、磷,、鋅方面含量最高，而小冠龍南瓜中鈣,、鎂含量最高,。

　　啥樣的南瓜營養(yǎng)高？南瓜品種不一樣,，成分差異挺大,。如何才能快速判斷南瓜的營養(yǎng)價值？告訴大家?guī)讉€簡單方法：南瓜肉的橙黃色越深,，所含的胡蘿卜素越多,。淺黃色就差多了,；南瓜味道越甜，所含可溶性糖分越多,；南瓜質(zhì)地越面,，所含淀粉比例越高。又面又甜,，熱量更高,。至于維生素C和鉀，各品種差異沒有那么大,。

　　南瓜怎么吃更健康,？如果加糖做成甜食，熱量就會升高,。如果油煎,、和肥肉一起燉，則會吸收脂肪,，變成高熱量食物,。因此，南瓜蒸著吃最理想,，沒油沒鹽,，能完美保持其健康特性，還可以跟大米一起蒸成南瓜米飯,。此外,，煮南瓜粥、蒸熟后壓泥做南瓜發(fā)糕,、生時擦絲做南瓜雞蛋餅,，都是不錯的健康美食。如果不怕脂肪的話,，可以做奶油南瓜羹,，或墊在排骨、雞塊下面蒸熟,，更美味誘人,。需要提示的是，連續(xù)大量吃南瓜很多天,，因?yàn)閿z入過多胡蘿卜素,，儲存在皮下脂肪中，皮膚可能會有點(diǎn)發(fā)黃,，不過只要停吃就能慢慢消退,。來源：人民網(wǎng)-生命時報(bào)